本培训计划依据《西式烹调师》標准编制适用于西式烹调师

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写

具体实施的计划大纲和课程安排表同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业

时间和课外实训练习时间推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选

通過本级别专业理论知识学习和操作技能训练培训对象能够具备从事西菜烹

饪所必需的基本的理论知识、专业技术及操作能力，胜任西式廚房内一般业务工

本职业等级的建议培训课时

课时各培训机构可以在不低于建议课时的前

提下，根据培训对象的实际做适当的调整

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训，使培训对象能够

了解西餐概况及主要菜式的特点

了解常用设备及工具的有关知识

• 法式西点是造型感每一种都要精工细作，使每一个产品都成为艺术品

  西点精修班 课程时间:12天
  

• 私房裱花，专业裱花老师一对一教学制作加工等于完美

  奶油蛋糕班 课程時间:10天
  赠送:裱花棒、裱花嘴、8寸抹刀、刮板三件套
  

• 不同的面包种类采取不同的工艺制作,各有各的独特，各有各的美味

  烘焙面包班 课程时間:13天
  

• 一杯饮品的整体调配，教会制作配方比例，根据个人口味做出不同程度口感的饮品。

• 精品咖啡究竟好在哪里,除了理论,我们更注重實操,模拟真实吧台操作

• 源自于英国的艺术蛋糕,可以塑造出各种造型将艺术特色展现的淋漓尽致

  英式翻糖班 课程时间:15天
  

• 韩式裱花属于高阶疍糕装饰技术，成品从颜值手法，价值远超普通裱花

  韩花研修班 课程时间:10天
  

• 花型却生动逼真，贴近真花美不胜收每一朵花的裱制都囿一份用心的美

  自然系韩花班 课程时间:5天
  

上海欧米奇全职西餐讲师

2017年获得铨国烹饪大师赛西餐类金奖；2014年获得世界技能大赛西餐项目亚军；

2013年美国安心猪肉厨艺大赛厨艺天下奖；2010年喜来登酒店年度岗位技能比赛創新菜第一名；

2007年第九届FHC上海国际烹饪艺术大赛（海鲜类）铜牌；

10多年工作经验；曾在西郊宾馆金茂君悦五星级酒店担任西餐主厨、行政總厨；

曾作为中国西点西餐行业协会代表在上海世博会期间接待国家领导人；

曾作为中方代表参加意大利佛罗伦萨LE M EURICE西餐精英交流会