1. 柚子皮冷水bai下锅煮开后再du煮5 分鍾 然后清水浸泡zhi资格晚上。因为做柚子茶所dao以是去了皮青的，当然不去皮青也可以

2. 柚子皮挤干水后切块鸭子斩块 ，辣椒切粒 姜切片

3. 柚子皮放在砂锅底。

子连果皮八角姜一起爆炒下生抽和料酒，炒香后放进砂锅加水闷约20分钟。

）5. 闷至收汁下盐调味，下葱段可以仩菜了。

1、用精盐25克鸭的腹腔内入白水鍋煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐

2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖盖边缝隙用湿布围密。

3、在锅底中间部烧火使锅內的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由皛色转为黄色时，即可掀盖出锅放在大盆中。

4、用热鸭汤约100克加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内浸渍约2小时。

5、倒去鸭腹内汤汁切块装盘，带蒜头醋一碟上桌