以培养专业知识丰富、操作技能嫻熟具有厨房管理能力和创业能力的西餐厨师培训主厨、厨师长为目标。

基本功（刀工：爿、丁、条、丝等；端锅、小翻、旋锅、抖锅、转锅等）；

开胃头盘、汤（意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、白兰地煎鹅肝头盘；鱼基础汤、牛基础汤、罗宋汤、牛肉汤、菠菜蓉汤等40多种）；

传统酱汁、小吃（千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、

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