；低于20℃者发酵期延长。

冬季生产可采用温水发酵；

室温低于10℃者不发酵

　　发酵开始后，每2～3天要充分搅拌一次以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵

至30摄氏度；超过30攝氏度者发酵期缩短；低于20摄氏度者发酵期延长；

3、冬季生产可采用温水发酵；室温低于10℃者不发酵。

注意： 发酵开始后每2至3天充分攪拌一次，以保证原料能发酵完全、彻底；发酵池或缸应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢需采用密封厌氧方法发酵。