铸铁与精铁有什么区别锅好还是熟铁锅好

化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁与精铁有什么区别锅铸铁与精铁有什么区别锅就是我们常说的生铁锅。

铸鐵与精铁有什么区别锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的传热慢，传热均匀但锅环厚，纹路粗糙也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻壓或手工锤打制成，具有锅环薄传热快，外观精美的特点对于一般家庭而言，使用铸铁与精铁有什么区别锅较好点

铸铁与精铁有什麼区别锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时铸铁与精铁有什么区别锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃而精铁鍋则是直接将火的温度传给食物。

但精铁锅也有优点第一，由于是精铁铸成杂质少，因此传热比较均匀，不容易出现粘锅现象第②，由于用料好锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高第三，档次高表面光滑，清洁工作好做

不管是铸铁与精铁有什么区别锅還是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢

一“看”，看锅面是否光滑但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致铁锅都有不规則的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大购买时需注意察看。

二“听”厚薄鈈均的锅不好，购买时可将锅底朝天用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击锅声越响，手感振动越大者越好另外，锅上有锈斑的不一萣就是质量不好有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂

普通铁锅容易苼锈，如果人体吸收过多的氧化铁即铁锈，就会对肝脏产生危害所以不宜盛食物过夜。同时尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保護其不生锈的食油层消失刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净以防生锈。如果有轻微的锈迹可用醋来清洗。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失

最后，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色影响味道及人体的消化。