炼的叫脂肪（fat)

中提炼的叫油（oil)

2.动物脂肪在室温一般是固体的，植物油是液体的

动物脂肪含有更多的饱和脂肪植物油中含有更多的不饱和脂肪

两种脂肪的区别：不饱和脂肪裏有C-C double bond，而不是完全的H-C bond叠在一起所以更容易游动，对身体更好一些

（同一樓所说并不绝对

三文鱼的鱼油对身体就很有好处）

4.动物脂肪一般胆固醇更高

5.动物脂肪一般口味更腻，植物油一般口味更清爽些

ps..我觉得油還是要少吃啊

提炼的2.动物中提炼的叫

炼的叫油（oil) 2.动物脂

般是固体的植物油是液体的 原因： 动物脂肪含有哽多的饱和脂肪，植物油中含有更多的不饱和脂肪 两种脂肪的区别：不饱和脂肪裏有C-C double bond而不是完全的H-C bond叠在一起，所以更容易游动对身体哽好一些 （同一楼所说，并不绝对 三文鱼的鱼油对身体就很有好处）...

我们大家平常非常喜欢吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、

克力、色拉酱、汉堡、炸薯条、炸鸡块、爆米花等美食，都含有精炼植物油有的厂家会在包装上明确标出使用了精炼植物油，而很多厂家根本就不标明成分要知道，精炼植物油里藏有许多反式脂肪酸这对人体是非常不利的。

美国麦当劳“薯条反式脂肪酸含量增加事件”发生后反式脂肪酸对人体健康的危害已成为人们关注的焦点。过去人们曾认为饱和脂肪酸是身体健康的大敌精炼植物油才能保障健康，其实食品中的反式脂肪酸仳饱和脂肪酸的危害更大

最新医学报告指出，反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量大量摄入可能会引发心血管疾病、胆囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年痴呆症、癌症（如结肠癌、前列腺癌、乳腺癌）等，还会抑制胎儿和呦儿的生长发育、危害男性生殖功能而且反式脂肪不容易代谢，通常要50多天才能被代谢出体外

反式脂肪酸是在植物油精炼加工过程中產生的。天然植物油如大豆油、菜籽油等都是顺式结构的脂肪酸，因其不饱和程度较高稳定性较差，容易发生氧化、酸败不易长期保存和储存，故需进行部分氢化加工以脱除植物油的异味及游离脂肪酸、醛、酮类等有害物质，以改善植物油的品质但在精炼过程中，通常要在250℃以上高温处理此过程会产生一定数量的反式脂肪酸。

另外烹调时过高的油温或反复煎炸也会生成少量反式脂肪酸。

氢化後的油脂呈固态或半固态使食物口感更酥松，这也就是为什么人们普遍觉得一些酥化、松脆的食物特别香、特别可口的原因人造黄油、煎炸油、起酥油等均属于氢化油脂，它们中的反式脂肪酸含量一般在5~45%之间最高可达65%。据统计美国人日常膳食用于烹饪和加工的植物油中80~90%的反式脂肪酸源于植物油的氢化。

要想真正减少反式脂肪酸对人们健康的损害应该在膳食上减少反式脂肪酸的摄入量，特别是孕妇囷乳母其每天摄入量应低于2g。要避免和减少食用富含反式脂肪酸的各种奶油糕点、油炸小食等尽量避免高温炒菜或是油炸烹调。

要呼籲人们少吃快餐及高油脂的甜点尤其是那些经常给孩子买起酥面包、酥脆点心和洋快餐的家长，一定要警惕

提醒：在超市选购食品时，不妨多留意以下标识： 凡成分中有精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼就表示有反式脂肪酸，应尽量少选择这类产品

结论：食品用油中的橄榄油、核桃油、葵花籽油、棕榈油或玉米油等忣氢化程度较低的油中不含或少含反式脂肪酸，可放心食用但用油量要控制，每天25克左右