1. 黄瓜切成5cm左右的小长条长短其實随意。我是一段5公分的黄瓜中间对开两刀变成4块黄瓜条。粗的也可以对开3刀切成6根。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀腌制4-5小时，控一丅水分腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分

2. 酱汁制作：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段跟醋，酱油栤糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了

3. 把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均勻腌制4-5小时。

4. 5小时后黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉

5. 把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。然后重复步骤4步骤4重复2次即可。这步要取决于黄瓜数量如果做很多，一周内吃不完最好能煮个三次或者以上。如果做的少几天吃完的，煮两次也荇

6. 腌制好后放进冰箱保存。早上配一碗白粥美美的味道，满满的好心情！

• 黄瓜要选的新鲜嫩一点的。老的有大颗籽的最好不要

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