是混合物故没有化学式，不过其主要有效成分是CH3COONa醋酸钠是强电解质，易溶于水所以具有导电性。乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化可燃。易溶于水微溶于乙醇，不溶于123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有嘚味道水中发生。

无色透明结晶或白色颗粒

1.测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂缓冲剂。干燥劑媒染剂。

2.用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。

3.用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善風味时使用0.1%～0.3%具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸菋剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。

4.用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂

5.本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响不是必要成分。乙酸钠常用作缓冲剂如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。

1应放置室内阴凉干燥处避免日晒雨淋。具有导电性 

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