江苏省2020年普通高校对口单招文化統考

一、单项选择题(本大题共40小题,每小题2分,共80分在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑)

1.最适宜用冷冻法保藏的原料是

2.嫩豆荚可作蔬菜食用的是

3.均以地下茎供食用的是

4.口蘑是常用的食用菌之一，主要产于

5.加工甜炼乳时在鲜奶中加入16%以上的蔗糖，并将其浓缩至原体积的

6.新鲜蛋应具备的特点是

7.鳞片中含较多脂肪初加工时不需去鳞的鲜鱼是

8.以内果皮供食用的鲜果是

9.呈味成分均為蔗糖的是

10.不属于优质固态猪油特点的是

11.下列面点原料中，属于微生物原料的是

粮油检验练习题(带答案).

粮油质量檢验班练习题 一、选择题 1、稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（ A ） A．硫酸加到水中； B．水加箌硫酸中； C．同时放到容器中； D．都可以 2、量的基本特点是（ B ） A．不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出； B．量值由数值和单位的乘积构成其数学表达式为：Q＝{Q}.[Q] C．量值大小与所选定的单位有关； D．量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性 3、有关基本量的说法不正确的是（ C ） A．在量制中选定的彼此独立的量称为基本量； B．长度、质量和时间是基本量； C．长度、力和时间是基本量； D．在国际单位制中，有长度等七个基本量 4、有关量纲的描述不正确的是（ C ） A．量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量； B．量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式； C．物质的量浓度的量纲为mol/m3； D．质量分数的量纲为1。 5、有关某一单位說法正确的是（ ） A．动力粘度单位为牛顿每平方米每秒； B．速度单位为ms-1； C．动力粘度单位为帕斯卡秒； D．密度单位为千克/立方米 6、在同┅系统中，基本单元不同物质的量浓度也不同。下述表示不正确的是（ ） 1 B．误差是测得值与平均值之差； C．粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成； D．在谈及误差时给定的特定量必须指明。 8、在比较两个量的准确度时下列说法不正确的是（ D ） A．对于同种量，如果给定的特定量值相近可用绝对误差进行比较； B．不同量之间可用相对误差进行比较； C．不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差進行比较； D．10g砝码和250ml容量瓶示值误差为－0.2mg和＋0.2ml两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差均不能进行比较。 9、在滴定分析中（ C ）可导致系统误差。 A．试样未充分混匀； B．滴定终点判断不准确； C．试剂中含有微量干扰离子； D．平行试验次数不够 10、有关随机误差嘚描述不正确的是（ C ） A．随机误差具有偶然性； B．在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正、负出现的几率相等； C．随机误差的出現捉摸不定无规律可循； D．随机误差 11、为减少方法误差带来的影响，可采用（ A ） A．对照试验； B．加强操作人员技能培训； C．空白试验； D．增加测定次数 12、常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数（初读数和末读数）可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误差控制在±0.1%以下滴定液的体积必须大于（ C ）ml。 A．10 B．15 C．20 D．30 13、有关主管部门对各级粮油进行抽检其目的是（ D ） A．为粮油定等作价提供依据； B．判断粮油是否符合中等以上质量指标； C．为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据； D．为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 14、粮油出库检验时，下述做法不当的是（ B ） A．采用随机扦样的方法扦样； B．采用选择性的扦样的方法扦样； C．对质量指标和相關的卫生指标进行检验； D．对粮油质量进行综合评价 15、感官检验的任务不包括（ A ） A．生产设备选型； B．产品评优； C．商标和包装设计； D．对新产品感官指标的接受性进行评价。 16、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求这种检验属于（ A ） A．偏好型检验； B．分析型檢验； C．差别检验； D．标度和类别检验。 17、对食品感官分析的评价不正确的是（ A ） A．在食品感官质量评定中随着仪器分析的广