年北京市职业院校技能大赛”高職组

中华茶艺技能赛项理论题库

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成直接用开水沏泡的是宋代

宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为

茶树适宜在土質疏松、排水良好、酸碱度

形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是

红茶甜香绿茶板栗香，烏龙茶花

茶具这一概念最早出现于西汉时期

中“武阳买茶烹茶尽具”

，蕴含“天盖之地载之，人育之”的道理

从茶叶外形评判茶叶恏坏的因子主要包括

匀整度、色泽、香气、净度

泡茶过程中温壶或杯的目的是

的温度，同时使茶具得到再次清洗

在各种茶叶的冲泡程序中

茶叶用量、水温、浸泡时间

是冲泡技巧中的三个基本要素。

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样在品茶汤滋味时，应

留、與舌的各部位打转后

才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

在茶艺服务中接待马来西亚客人时不宜使用

在茶艺服务接待德国客囚时，不要向其推荐（核桃

特一级黄山毛峰的色泽是

具有代表性的闽南乌龙茶有

铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹

盖碗又称之为“三才碗”

天盖之地载之，人育之

白茶的主要香气特点是（毫香

具有独特陈香滋味醇厚，汤色红浓

咸丰时民间窑茶具款识印

董翰、赵梁、元锡、时朋

在紫砂壶上镌刻书画、题铭融砂壶、诗文、书画于一体是

小种红茶、工夫红茶、红碎茶

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是

潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物称之为饮茶的

香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得

台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是

台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是

台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是

茉莉花茶藝闻香的方法称为