西点蛋糕培训制作蛋糕时对水嘚用量是有标准的，其比例过多会影响蛋糕的品质用水量不足也会影响蛋糕的品质。

杭州西点蛋糕培训制作蛋糕的学员对水的用量有時候掌握的不是很精确，不用量杯的话很不好控制水的量。蛋糕培训制作蛋糕时如果水放得过多的话，会延长蛋糕在烤箱里烘焙的膨脹时间西点学校观察面糊的烘焙过程时发现，膨胀是从面糊周边开始膨胀然后面糊中间热达到一定程度后也会开始膨胀，过多的水會让蛋糕的中间部分过度膨胀，还会延长蛋糕的烘焙时间比放入适量水的蛋糕烘焙的时间要长5分钟至10分钟，这是因为蛋糕中间过度拱高後拱起的面离加热管很近，导致蛋糕中心受热受到一定的阻碍还会导致离加热管很近的部分出现较深的颜色。

蛋糕从烤箱里拿出来后就算马上倒扣，也会出现回缩的现象看起来比普通蛋糕的体积要小些，组织内部也要更紧密在蛋糕的下方中央出还会出现颜色较深嘚线条，水放得过量的蛋糕容易出现未完全熟透的情况，吃起来也会有黏牙感杭州面包烘焙培训在烘焙面包时，水放得过多也会出现黏牙不容易烤熟的情况。