用斐林试剂检测还原糖时一定要加热吗

笔者有一次在进行还原糖检测实验

时已经向梨汁中加入了斐林试剂，因为临

没有来得及进行水浴加热

就将试管放置于试管架上離开

了一段时间。当返回实验室时竟发现试管内也出现了砖红色沉

淀当时大为惊讶。人教版高中生物必修一教材第

版高中生物必修一教材第

页以及高中化学教科书在讲解还

原糖检测方法时均要求水浴加热。

为什么这支没有加热的试管内

试剂竟然变成了砖红色了呢由此產生疑问：

原糖时一定需要加热吗？对此

笔者经过实验探究与分析，

给出合理的可供参考的解释

斐林试剂检测还原糖的实验原理

生物組织中存在的还原糖种类较多，

它们的分子内都含有还原性基团

酮基）斐林试剂由质量浓度为

溶液混合配制而成，两者混合后立即

沉澱，而葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸