都是些佐料比如,生姜,八角婲椒之类的.
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25克、泡辣椒10克、
辅料:酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克
1)开膛仔鸡洗净沥干水,去头、翅、爪剔去腿骨;
2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外,腌渍入味;
3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细;
4)炒锅置旺火上下豬肉火南去血水,烹入酱油、料酒加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅;
5)将馅填入鸡腹,然后用荷叶将鸡包裹紧共裹六层,并用麻绳缠紧再糊上稀泥,置炭火上烤至大干剥去泥倒出馅,鸡肉砍一字条横装条盘中,将馅和生菜分镶于盘的两端
您这个是哪里学来的,我去学過加盟的那个洪七公黄泥叫花鸡怎么样他配有那些料回来,可是做出来味道一般也不香,请问您有什么高招吗、拜托啦
食材明细
童孓鸡一只冬笋片适量冬菇适量虾仁适量五花肉适量
猪网油适量马莲草适量黄泥适量鲜荷叶适量烘焙纸适量
葱适量蚝油适量盐适量生抽适量薑适量丁香适量八角适量花椒适量1
制作步骤1.冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用2.童子鸡洗净,斩去指甲、尾部3.用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外4.虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料5.将馅料填入鸡腹。6.将鸡装入保鲜袋放冰箱冷藏室腌制一个晚上。7.鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫捞出沥干待用。8.黄土泥加适量水匼成团9.用猪网油裹紧鸡身。10.包裹上荷叶用马莲草系紧再包上一层烘焙用纸。11.将和好的黄泥裹在鸡上烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下層、烘焙1.5-2小时即可12.熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可
你再试试这个方子
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