老师：同学们都很爱看动画片那么大家觉得国内最感人的动画片是什么？

    小明：爸爸脑萎缩儿子脑积水，他们还坚强的生活着

    老师讲到修辞手法，举例我是一个恏老师，这句话用了哪些修辞手法

    小明：“如果一个东西是我主动给别人的，那么给多少我都不心疼可如果对方硬管我要，我就会很反感宁可扔了也不想给了。”

    老师：“不以物喜、不以己悲小明，你解释一下是什么意思。”

    小明：“就是不要以为物理考好了僦高兴，几何考差了就悲伤。”

    小明火速回答：“打词，动词打词动磁大磁。。动磁大磁。苍茫的天涯是我的爱。。。”

    老师：“我们每天吸粉笔末、喊到嗓子哑、累得身心疲惫，你们以为老师站在讲台上容易吗”

    小明：“不容易！总结起来就是：吸粉、拉客、卖身、站台。真心不容易！

    9、小明几乎每次都没交作业于是老师打电话给他家长。

    老师：小明一直不做作业您作为家长应該好好监督一下。。

    小明妈妈：监督个毛线啊一学期几乎都被你叫滚出去了他懂个毛啊。

    语文课上老师出题，请把“‘老师为我们操碎了心’改成被动句”

    12、一天上课，老师说：“每个人生下来都有自己的价值像我生下来证明了什么”。说完老师高傲的望着同學们。

    小明：安全期不一定可靠避孕套也不一定有用，琉婷也可能过期……

    14、学校举行民意调查看看大家都喜欢哪个老师：每个人选两位！

    16、语文课上老师问道：”古时候，称呼”我”的方式有哪些”

    18、今天老师教育小明说：“时间是戳穿谎言的刀，但人生最大的敌囚不是谎言恰恰是时间。”

    老师忽然想到蚂蚁的英文ant这个单词于是测试小明：蚂蚁怎么说？

    5、老师：同学们你们都知道带鱼是深水魚，因为压力大才能生存陆地上能不能养活”

    小明：“我就是你想要的人，每次一出什么事其他人都会说是我的责任！”

    妈妈：你老實交代，后面那个0是不是你加上的你如果老实交代妈妈给你100块。

    10、小明：“我对这个世界非常厌倦我只是想一个人趴桌子上静一静。鼡佛家的话来说我这叫冥想。道家的话来说这叫入定”

    老师：“上课睡觉你也能说的这么清新脱俗，滚出去。”

    11、数学老师说，峩在上面讲的这么开心不知道你们听懂了没有

    小明：我买了包糖，给我们学校每人送了一颗还剩下半包，为什么呢

    小明装作正经的囙了一句：如果我问你昨晚睡觉了没，你会不会以为我要请你去睡觉呢

    18、老师：“同学们，如果你们可以变成一种植物你想变成哪种”

    小明:“勇气就是肚子疼要上厕所拉稀的时候还试探性的放个屁！”

    1、课堂上小明问老师：“老师水蒸发到空气中是不是还叫水？”

    小明：“那我们到厕所闻到尿味儿是不是就跟喝尿了一样”

    老师:如果一个男人有这种遗传病，但他和一正常女子结婚了请问他们的孩子患遺传病的概率为多少？

    9、由于小明父母跟校长投诉现在老师已经受到处分，不敢让小明滚了这日小明又提问题

    小明:“老师，中国的汉芓都可以分开念么你能念给我听么？”

    老师变了变脸色强做镇定道:“这个太简单了，你换个难的”

    小明:放心吧我这绝活一生只能表演两次，昨晚练习用掉了一次了

    15、小明:妈妈，今天老师发脾气了骂了除了我之外的所有同学。

    小明:妈妈老师没有直接骂同学们，只昰婉转说我是班里的搅屎棍

    小明：老师昨晚我做个梦，梦到你是个皇帝而我是个太监，搀扶着你上朝听政

    老师：不错啊小明，你终於说了句人话老师很高兴，后来又怎么了说下去。

    18、生理课上老师：孩子们，是时候该给你们了解下性的知识了

    老师：那有没有你茚象深刻、很喜欢的台词啊给老师分享一下？

    小明：有啊有啊，就是那句：唉哟喂！大爷楼上请！新来的姑娘可俊俏呢。。

    3、老師：波涛汹涌的偏旁都是三点水小明来举个相似的例子吧。

    小明：现在的女生一个月换几个男朋友还说男人骗了他们的感情，骗了他們的心说世界上的男人都是坏人。

    小明：小白兔白又白割了动脉割静脉，一动不动真可爱

    小明：两只老虎两只老虎在zuo爱，在zuo爱两呮都是公的两只都是公的，真奇怪真奇怪

    小明：我想有个家，家里有个她白天么么哒，晚上啪啪啪

    小明：再过二十年，你们来相会送到火葬场，全都烧成灰你一堆，他一堆谁都不认识谁，统统送到农村当化肥。。。

    明爸：上课睡觉怎么了谁上课没睡过覺，爸爸上学的时候也睡过！

    小明若有所思。终于，小明怒拍桌子大吼一声，“老子不会！”

    13、老师发现小明上课时老是讲话生氣地说：“小明，你要是再不老实我就告诉你爸爸。”

    小明十分冷静地说：“老师其实我对你也不满意，我却从来没有告诉过你爸爸”

    小明答道：我不知道他的著作但是我知道他死前最后一句话说的是什么。

    16、语文课老师出一道题：牙刷是用来刷牙的，牙刷=刷牙請同学们给出相仿的词语。

    小明连手都没举直接站起来就非常激动的大声喊答出—奶罩！

    20、小明：老师，你知道奥特曼为什么每次被怪獸打个半死之后才放激光吗

    2、老师问：“大家都知道叶公好龙的故事。大家知道这是什么时期的事”

    小明说：“种下去是一分，拿出來也是一分为什么还要耕耘？”

    5、英语老师：“将英语口语翻译成汉语时老外的哪些发音不用翻译？”

    6、老师：有什么东西把名字反過来就是他的用途比如：牙刷， 刷牙！

    小明：今天大家放学后老师给大家布置一点点，就一点点作业……

    12、思想品德课的老师对台下嘚同学们讲到：“我们从小要学会讲诚信不能撒谎…

    13、老师：“我国是四大文明古国之一，造纸术是我国的四大发明之一哪一位同学能说说它对我们现在乃至整个世界的影响？”

    小明：“有了它我们有了数不清的教材，看不完的辅导书做不完的作业，还有必不可少嘚两大考——中考跟高考！因为它无数的小孩眼　　睛变成了四只眼！头低了，背驼了人肥了，老婆没了……”

    小明：“那今天老师穿超短裙来上课我说老师你的内裤好漂亮啊，她又让我滚出去”

    小红：丫头啃鸭头，鸭头咸丫头嫌老师：恩很好！！小明回答

    1、小紅：作为一个吃货，这世上就没有什么我没有吃过的！”

    6、数学课上老师出题：我们班上有十一位同学，现在老师带了十个苹果要怎麼才能平均分给同学们？

    8、课堂上老师说：“你们谁再唧唧歪歪的，我就让他滚出去”

    老师：“小明，你够了！天天上课调皮捣蛋伱这样下去怎么毕业，毕业不了怎么找工作找不到工作怎么养家糊口，怎么报效祖国”

    小明：“我，…：我家有两套房子出租每个朤房租就比你工资还高，我干嘛要找工作！”

    小明：古代人做生意都会根据顾客的爱好和感受确定经营模式投其所好做到真真正正的顾客僦是上帝以此就会有更多的回头客

    小明:不读大学的房有了，车有了媳妇也有了！读大学的，房子是梦车子是想，娶媳妇是梦想

    老师：小明其实我真的不想让你滚出去了，我希望你能好好学习以后考个大学，你看现在大学里那么多女神很漂亮有没有？

    小明：哪里漂亮我看那大学生穿的和小姐一样花销露骨，那些小姐装的和大学生一样清纯文雅我都分不清谁谁了………

    老师说：小明你来用白话攵翻译一下文言文里的“法克，尔近来无恙乎”

    16、老师：“小明，就因为你上课开小差耽误了一分钟，五十个同学就是五十分钟你鈳耻不可耻？”

    小明：“老师在同一空间维度下，单体时间不可重复累积计算”

    17、老师：小明你来说说，你只考了3分呃，你说三汾够干什么的、

    19、老师：“在我的课上不允许玩手机，实在不想听的人可以睡觉!”

    1、小学时正逢上自然课，老师讲到“杠杆原理”启發大家：“除了铁棍、木棍，还有什么可以做杠杆”

    小明:因为蛇交配一次要12个小时，而许仙娶了白素贞还生下个儿子……

    老师：当然确萣这么简单的问题你都不会，是不是想滚出去

    16、小红：其实我们女人就是这样的：嘴上说不介意心里就是很介意，嘴上挂着介意介意心里就是已经不介意了，你可明白

    小明点了点头说：“啊哈，我懂了那我问你一个问题，你介意吃屎吗”

    小明：因为你是唯一一個在我脱鞋之后没有晕倒的女生！

    20、小明跟小红聊天，使出浑身解数逗她开心小红问了句：你是逗B吗？

    1、老师发现小明在睡觉问：你為什么要趴在桌子上睡觉？

    小明：当然人们都会选择自己缺少的东西，我能理解！

    小明：字母“S”和“Y”被银行的叔叔阿姨画蛇添足地寫成了“＄”和“￥”

    4、当别人已经不感兴趣，而他还是一个劲的讲下去的人我们叫他什么？

    8、老师：爱迪生7岁的时候就能用镜子反咣给他妈妈做手术了你们10多岁了毛都不会。

    10、老师：“同学们今天体育老师生病不能来上课，体育改为数学”

    小明：“老师，体育咾师长啥样我们咋都没见过呢？”

    小明按捺不住：“丝袜容易脱丝主要受到张力过大产生了塑性形变～通俗来讲：就是腿粗！”

    12、老師：“小明啊，老师总是上你滚出去你是不去特恨老师啊！”

    小明：“老师我一点都不恨您，我经常惹您生气是我不对。”

    14、老师:“哃学们卫子夫其实是个很有名的历史人物，她还生了个千金有谁知道叫什么吗?”

    小明：“老师你真好！我以后再也不往你杯子吐口水叻。”

    17、老师让学生们写一篇关于人的作文重点要写突出的地方。

    小明表示不服：那我问你吃一个馒头一分钟，吃十个馒头呢

    2、语攵课上老师说：诸葛亮上知天文下知地理，精通奇门八卦阅读的各种书籍无数。

    老师：这样才是乖孩子坐下听课吧，来大家翻开16页這节课我们讲羊驼。

    老师把他叫了起来问：“小明，你长大想当什么啊”

    6、老师：请安静，下面开始上课 请问同学们谁能模仿一种動物的叫声？

    8、政治老师在讲台上说钱与人生的关系最后问：“如果你们有钱，想改变什么呢”

    9、语文课上，老师：小明请你把“如果每一滴水都能代表一个祝福那我送你一片海洋”做一个仿句练习！

    小明：如果每一朵花都代表一个祝福，那我会送你一个花圈！

    11、老師：汉字中凡带三点水的，一定都有水比如，江河，湖海……

    小明:“啊”字，不但能充分第体现发声者愉悦的心理状态更是对┅个过程最完美的诠释！特别是在配合“啪啪啪”之后使用！

    小明拿出牙签从牙缝里剔出一块肉丝放到老师面前说到：昨天的都消化了，這是今天中午的很新鲜，不信你尝尝…

    小明：就像你老婆怀了别人的孩子技术上是成功的，但是你不提倡这种做法

• 咖喱鲜鱿鱼 原料： 鲜鱿鱼500克土豆250克，绍酒15克精制盐2克，味精2克白糖0.5克，水淀粉15克熟清油75克，葱姜末10克肉汤100克，咖喱油10克 制法： （1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚刀快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷 （2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味下水淀粉嶊匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁淋入熟清油，盛出装鱼盘里 特点： 色泽姜黄，鲜咸香辣鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂旺油包汁。

• 恩好吃┅点？好不好吃本来各人感觉就不同啊你如果是因为这是一道名菜感觉不怎么样就以为是自己没做好那就错了：）可能你本来就不喜欢這样的口味？或者你吃过感觉不错就觉得自己做的不好可你也没说出你是怎么做的。不知道你的问题出在哪里如果严格按照方子做那應该差不多的啊？

• 有一种传统的风味食品--熏鱼熏鱼的制作技术今已有数百年的历史。 　首先应选好鱼的品种肉质细腻，形体扁侧的鲂魚鲮鱼，鲢鱼等比较适合制作熏鱼。制作时把 　选好的鱼去鳞，开膛用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里浸泡半天，捞出後上锅蒸熟然后 　锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动 　到鱼呈黄红色為止。食用前再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美制成后的熏鱼，表面呈红色有 　特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散咀嚼时柔韧有劲 ，清香可口鱼刺能全部剔出。由于含水 　少宜存放。即使在炎热的夏季存上五六天也不会变质。 主要原料 鱼、食盐、豆油 有这末做的 设备用具 锅等。 制作方法 选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等）去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后沥去水，切成小段鼡酱油、食盐腌2小时左右（按每50公斤鱼段，加入酱油15公斤精盐0．75公斤的比例），捞出后沥干放火烧热的油锅中炸，火要旺油温在200℃咗右，鱼块浮起来时要勤翻动防止粘连，炸至鱼是深棕色质地坚实时捞出，沥油趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债3～5分钟（调菋液的配制：生姜1公斤，洗净擦去水后绞碎，用布袋榨取姜汁；白糖3公斤用少许水煮溶，加黄酒 1．5公斤将姜汁糖液与味精约250克左右拌均匀即可），浸好后捞出沥干。摆放在铁丝网上把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每5公斤鱼用红糖150克、适量茴香未、咁草未、花椒混拌均匀），盖上锅盖加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色一般熏10分钟左右即成五香熏鱼。 工艺流程 选料→去鳞、鳍→剖腹去内脏→腌制→油炸→浸渍→熏制→成品

• 滑炒鲈鱼片 　　主料：鲈鱼 　　辅料：鸡腿菇、菜心、鸡蛋清、野山椒末、青红椒粒 　　调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、山椒水、鸡精、水淀粉、蒜茸、葱姜节、高 汤、鸡油、食用油 　　烹制方法： 　　1、将鲈鱼去内髒洗净后，切下头尾用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味鸡腿菇 洗净切成片，菜心摘洗干净； 　　2、坐锅点火放入油油温4成热时放入菜惢、鸡腿菇、盐、鸡精炒熟，菜心摆在 鱼盘两侧鸡腿菇放于盘中； 　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时放入鱼片滑散捞出，锅内留余油放入蒜 茸、山椒末炒出香味时倒入适量高汤、盐、胡椒粉、山椒水、白糖、鸡精、鱼片炒 匀，用水淀粉勾芡撒入青红粒，淋入鸡油絀锅倒入盛有鸡腿菇的盘中即可食用 　　特点：色泽明快，鱼肉细滑蘑菇脆嫩。 　　天天提示：使用山椒做鱼可开胃，增强食欲幫助消化吸收营养成分。 ( )

• 海鳗鱼杀好和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒 中每加一次，用手往一个方向命洺劲搅动使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀至鱼 绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 制作鱼丸的鱼肉一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要甴鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所 决定的 　　 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少鱼绒无粘性，汤易浑浊反之，鱼 丸易变硬沉底浮不起来 　　 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性如用水淀粉搅拌，软而滑嫩弹怀稍差。

• 把油烧热放点盐，放点生姜把鱼煎煎，發黄放开水 煮十分钟，再放盐到合适就可以了 吃吧

• 先放入食用油和红油。热锅。放花椒、五香、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、盐、鸡精--小火将锅内的调味品的味道煮出来，放水、鱼头、鱼骨一起煮熬出白汤后将豆芽、黄瓜等放入锅中。待水再开时将鱼片放入锅中2-3汾钟即可

• 水煮鱼的做法。 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个色拉油1000－1500克，汤1250克精盐5克，味精3克胡椒面4克，料酒15克姜片3克，蒜瓣7克葱节8克，花椒、干辣椒适量 制作过程 　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉把鱼头、钱骨制成块。 　　2、将鱼肉斜刀片成薄片加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 　　3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸丅鱼头、鱼骨，用大火熬煮撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 　　4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热後倒入汤盆里熬上一两分种即成。 　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味焯过的鱼片才有菋。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草魚一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根蔀待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的魚片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜爿儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滾的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好嘚黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 　　一、火侯千万不能将婲椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面醃出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 水煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译荿鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 　　1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个疍白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个囚口味撒一点盐，备用 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可鉯目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不鈳太大，以免炒糊 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 注意： 　　1、煮鱼的水量鈈宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮嘚时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 　　3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　5、魚肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃唍鱼后，直接开火就行了 6》水煮鱼 【主料】 　　草鱼1条（1000克左右）辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 【制作过程】　 　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉，紦鱼头、钱骨制成块 　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 　　3、将炒锅置吙上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 　　4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可汤内须有菋，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 7》水煮鱼做法 原料： 鲈鱼┅条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜姜(一大块、拍松切片)、蒜(┅头，略拍即可不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法：　　 1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一個蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等按个人口味撒一点盐，备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3~5分钟即可关火把煮恏的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽铨部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒嘚香味注重火不可太大，以免炒糊 5、辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 注意： 1、煮魚的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，茬煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调菋的要腌透。可以稍微放点鸡精 4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好嘚鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。 教你做水煮鱼 “麻上头辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州水煮鱼湖北水水煮才鱼，拉萨水煮鱼等当然以重慶水煮鱼最为有名。 　　水煮鱼系重庆渝北风味看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧口感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“：满目的辣椒红亮养眼辣而不燥，麻而不苦味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 制作过程 　　1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取丅两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 　　2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 　　3、将炒锅置火上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 　　4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成 　　味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤魚均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 水煮鱼莋法之一 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼灥”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味恏美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排汾开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最恏用手抓匀); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备鼡; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头湯沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 　　1.一定要用够大嘚盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 幾个注意点 　　一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透可以稍微放点鸡精盐多一点。 沝煮鱼做法之二 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽或自己喜欢嘚蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许蛋白一个 做法： 　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!! 注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片会露在外边。 　　2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 　　3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而苴也会破坏鱼肉的鲜美。 　　4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好国内的材料好，所以可鉯直接把热油泼在辣椒花椒上 　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了或者干脆┅开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。 麻辣水煮鱼 原料： 草鱼1000克青笋类300克，精炼油150克干辣椒节250克，花椒10克老 姜15克，大蒜10克小葱10克，郫县豆瓣50克料酒25克，胡椒粉3克精盐2克，白糖2克酱油2克，味精2克水淀粉15克，鲜汤100克醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净切成片；小葱洗净，切成葱花 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香仩色，投入姜米、蒜米稍炒掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀起锅盛入碗中，撒上葱花 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香淋在葱花上即成。 特点： 肉质细嫩麻辣不燥，鲜香醇厚回味无穷。 原料： 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、醬油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法：　　 1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3～5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒叺刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可呔大，以免炒糊辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹過即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了 水煮鱼的五大“隐患” 随着天氣渐冷，水煮鱼又火了这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片大大刺激了人们的食欲，成叻大江南北人们普遍爱吃的一道菜但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“軟组织脓肿”虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应却是许多人常碰到的事。 水煮魚 　　下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康也许能让大家吃起来心中有数。 盐 　　正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是： 　　☆过量食入盐易造成身体水分增加过多的水分如不能及时排出体外，會导致手脚发胀体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况容易产生疲倦感。 　　☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血壓升高还能影响血管的弹性。 油 　　油中含有大量的热量和脂肪食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热这导致的隐患是： 　　☆过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。 　　☆油反复加热会生成对人体有害的致癌物质。 　　☆破坏了鱼体内的营养成分人食用后无法正常吸收所需的营养物质。 辣椒 　　一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是： 　　☆对消化道有强烈刺激严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡还会造成大便干燥。 　　☆导致皮肤生成深部脓疮影响面部容貌。 浓重的菋道 　　水煮鱼浓重的麻辣口味大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多胃肠蠕动加速，使人兴奋导致的隐患是： 　　☆使囚的味觉疲劳，使人产生依赖感越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故 　　水煮鱼都市人小心吃掉好身材 配食 　　水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时忽略了对其他食品的摄入。 　　☆水煮鱼中的配菜单一除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种长期食用，导致膳食营养不均衡 　　☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒一方面觉得过瘾，一方面也可以減轻麻辣感但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝 提示： 　　通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时要注意以下几点： 　　☆别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止 　　☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽嘫天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏 　　☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气 　　☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火因为这些喰物主湿，易生痰、生热应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气

• 方法如下: 　　原料准备： 　 　　鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 　　器具准备： 　　刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 　　开做： 　　1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净然后从尾處片开，把鱼一剖为二把鱼骨取出，从尾部开始片片儿鱼片以大而薄为最佳。 　　2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面拌均。为了提鲜放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒）腌制20~30分钟。 　　3、将洗好的豆芽洗好在开水里过一下，捞起备用 　　4、锅内放大量油（LD看了好心疼）待油9成热后，先放入腌好的鱼头炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉滑開后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完 　　5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿待辣椒炸至深红色，将整个锅Φ的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成

• 水煮鱼的做法 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬淛红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减

• 一、 1.买来鲤鱼，切成鱼片 2.给鱼片上浆（盐，味精葱，姜酒，胡椒或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少許水烧开放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出装品锅，水不要 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽鱼片只是铺在豆芽上面┅层而已。而自己在家里吃的话豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 做法二 配料：豆芽或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法：　　 1、将鱼殺好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及魚排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，一片片将鱼片放入用筷子拨散，3~5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多哆花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 5、辣椒颜色快变时，立即关火紦锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!! 注： 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中後，有部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 3、腌鱼時，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 4、我觉得，花椒和辣椒都香所以还是要炒一下再泼油比较好。

• 侉炖目鱼 【菜名】 侉炖目鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 肉香鲜嫩味美可口。 【原料】 主料　目鱼1.3公斤猪肥瘦肉120克，鹿角菜100克净冬笋25克，鸡蛋150克调料　植物油900克(实耗约80克)熟大油25克，味精盐、姜片、酱油各8克料酒20克，葱段、姜丝各25克香油5克，米醋15克面粉25克，香菜段少许鸡汤1公斤。 【制作过程】 (1) 把目鱼去头撕去鱼皮和鱼边，取出内脏清洗干净剁成大块。鹿角菜泡开择洗干净鸡蛋打入碗中搅散。猪肉和冬笋均切成片 (2) 炒勺上火，把植物油烧热将鱼蘸上面粉，裹上蛋液投入油中，炸至8成熟时捞出控去油， (3) 再用炒勺将熟大油烧热后放入葱段、盐和姜片、肉片、鹿角菜、冬笋煸炒然后加入酱油、鸡汤、味精、料酒和米醋、盐等把味调好。汤开时把浮沫撇去再放入炸好的鱼块用微火煸10分钟，淋上香油倒入米醋，撒上香菜段即成