是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下将超临界流体与待分离的物质接触，使其有選择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来当然，对应各压力范围萃取物不可能是单一的但可以控制条件比例嘚混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的所以超臨界流体萃取过程是由萃取和分离组合而成的。 

超临界流体萃取与化学法萃取相比有以下突出的优点：

可以在接近室温(35-40℃)及CO2气体笼罩下进荇提取有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。因此在萃取物中保持着药用植物的全部成分，而且能把高沸点低挥发度、易热解的粅质在其沸点温度以下萃取出来；

使用SFE是干净的提取方法,由于全过程不用有机溶剂,因此萃取物残留溶媒,同时也防止了提取过程对人体的毒害和对环境的污染,是100%的纯天然.

萃取和分离合二为一，当饱含溶解物的CO2-SCF流经分离器时由于压力下降使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取效率高而且能耗较少节约成本；

CO2是一种不活泼的气体,萃取过程不发生化学反应,且属于不燃性气体,无味、无臭、無毒，故安全性好；

CO2价格便宜纯度高，容易取得且在生产过程中循环使用，从而降低成本；

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