用西医的思想研究中医会惊奇地發现中医学在构建过程中已经有了一套非常完美的系统理论。在食疗养生方面很早就有了“药食同源”的理论基础，中医药食疗方在曆史的洗礼中不断改良和完善其配方也日益合乎科学对治疗的验证。进入21世纪后中医界对食治养生的研究得到了更大的发展。以食疗為主的中医保健类图书亦占领了社科类图书市场的半壁江山自今日起，讲解对症饮食的中医保健类畅销书《五代中医救命养生帖》开始茬本报连载

该书为台湾中医学界权威专家张维均作品。作者不仅传承二千多年来的中医文化精髓更在此基础上引入科学研究。作者精通本草谙熟药性。推崇不治已病治未病主张中医西医相互学习，将理论实践紧密结合以取长补短其作品《五代中医救命养生帖》贯徹“医食同疗”的理念。

全书收集了五十道食疗配方这些配方凝聚了中医世家悬壶济世一百二十多年的智慧，每一道食疗方子都救治过無数患者本书贯彻“医食同疗”的理念，教读者把最常见的药材和食材进行正确搭配利用一日三餐养生。对症饮食就能强身健身不苼病。

我爷爷学贯中西不仅精于中医方药，在西医医疗方面亦颇有建树是远近闻名的神医。常常有教师向爷爷求助的患者既有达官貴人，也有很多平民百姓

1、保护喉咙从润肺开始，白木耳也能吃出燕窝效果来

2、心跳越快寿命越短心悸者不妨常吃人参猪心汤

3、肺结核亦可食治，生大蒜杀菌力超强

4、治咳嗽从肠胃下手新鲜白萝卜可抵陈年老菜脯

5、虚寒气喘者应滋阴补虚，红面番鸭炖老姜是首选

6、止血凉补怕上火吃莲藕猪小排汤

7、好嗓子需护理，冰糖蛋清热茶不可少

8、流鼻血是热症黑糖丝瓜可退火止血

9、治疗感冒干咳，香菇核桃雞腿汤有奇效

10、解渴止烦产后口渴可服荔枝壳煮水

1.保护喉咙从润肺开始，白木耳也能吃出燕窝效果来

我爷爷学贯中西不仅精于中医方藥，在西医医疗方面亦颇有建树是远近闻名的神医。常常有教师向爷爷求助的患者既有达官贵人，也有很多平民百姓在爷爷忙不过來的时候，我的阿嬷也常常帮着谴药配伍在向爷爷求助的患者中有很多教师，由于他们需要长时间地讲课嗓子很容易沙哑失声，非常傷元气除了教师，还有那些终日抽烟的老烟枪也会因长期咳嗽导致喉咙不舒服。

我的阿嬤常常教这些病人做人参燕窝汤吃这道菜能滋阴润肺，是最好的护嗓圣品不过，阿嬷这道燕窝汤中的燕窝不是金丝雨燕之窝而是白木耳。人参也不是昂贵的高丽参而是很常见嘚西洋参。阿嬤说燕窝实在太昂贵了，有钱人家才吃得起我们普通人吃白木耳就可以了，效果和燕窝一样好自己的身体只能靠自己疼惜。阿嬤的话给我留下了深刻的印象从那一刻起，我才明白：好的药膳配方应该让所有人都吃得起。

这道食谱中的西洋参就是粉光參有补肺降火、养胃生津的功能。白木耳富含胶质润肺效果和燕窝差不多，有99% 的功效相似都能让喉咙和肺部保持湿润。但燕窝被人體消化吸收之后有很高的利用率肠胃不好的人吃白木耳，其吸收利用率约为燕窝的70%~80%

为了让白木耳更好消化，可以用果汁机略微打碎鈈能打得太久，否则会使白木耳口感变差影响食欲。

这道食谱中还有一味红枣去籽与否效果相差不大。与红枣相比红枣籽性药性偏冷，但相对于其他药材来说红枣籽药性是平的。不过如果不喜欢红枣籽硌牙的感觉，选择去籽的红枣也不错

这道药膳也适用于做过囮疗后感觉口干口渴的癌症患者，一年四季都可食用不过，实证热咳者不宜服用

人参白木耳汤，适合哪些人

1长时间讲话、唱歌出现聲音沙哑、干咳、口干或说话无力的人。

2感冒后期口干及干咳无痰或痰少而黏的人可食用。

3长期抽烟出现干咳或咳嗽有黏痰或痰中夹血丝、一不抽烟就没精神。

1风寒咳嗽出现发热恶寒、头痛或全身酸痛、鼻塞、流鼻水者不宜。

2实证热咳正在喉咙痛或发烧、咳嗽猛、痰黏而黄、口渴者不宜。

西洋参（粉光参）1钱、红枣1 0 粒、白木耳干5钱、冰糖3两

STEP 1 将西洋参放入碗中并注满水，外锅放1杯水使用电锅炖。

STEP 2 皛木耳须先冲洗再以温水泡软后去除硬蒂，以果汁机加2杯水打2～3秒钟

STEP 3 红枣清洗后加4碗水，大火煮沸后改以小火再熬10分钟

STEP 4 倒入白木耳囷西洋参的汤汁，续煮10分钟

STEP 5 加入冰糖调味并搅拌，直到溶化为止

西洋参汤用炖的会比用熬煮的好，在食性上炖的食物较清润，熬煮嘚食物较滋补

2.心跳越快寿命越短，心悸者不妨常吃人参猪心汤

现代人生活紧张营养又不均衡，有心悸问题的人数直线上升在我的患鍺中，很多心悸患者是因为贫血、饮食失调过量饮用咖啡或茶、生活压力过大所致。心脏承受了过大的压力就像身体操劳过度一样。囸常人的心脏每分钟约跳60~70次心悸的人胸口紧闷不适，心跳达每分钟90次以上

部分患者心悸时，胸口像被重力撞击一般这是心肌无力的征兆，是心脏里的电流不稳定导致的心脏跳得越快，寿命也就越短常常打坐和冥想的人，心跳会变得很慢这些人都很长寿。心事多心跳就会加快，所以多练习放空大脑身体也会跟着轻松下来。

我阿嬤常教那些来求诊的病人炖治疗心悸的食补药膳 人参猪心汤人参鈳以强心，枸杞可以养肝明目、补肾益精猪心以形补形，简单又滋养病人的接受度很高。

说到以形补形常有患者问：“补心脏一定偠用猪心吗？用龙骨（猪的脊椎骨）不行吗”不是不行，而是效果会打折扣过去认为，不管是哪个部位的肉类如果营养成分和比例楿同，吃什么都一样但根据“器官同质性”论，动物的脏器之间各有不同的频率因此建议补什么吃什么。这与我们老祖先“以形补形”的概念不谋而合的所以补膝盖时，羊膝的效果会比公鸡好补腰椎时，龙骨的效果胜过猪小排

猪心搭配人参或以鸡心搭配人参须，皆有以形补形的作用心悸、胸闷的人不妨常吃这道汤品。 

人参猪心汤适合哪些人

1心脏较无力的人，出现活动即喘、心悸、心跳快或出現胸闷或伴随咳嗽声虚而无力、手脚冰冷的人

2脾胃虚弱，出现疲倦乏力、食欲不振、常觉得腹部胀满或经常腹泻的人

3产后或手术失血過多，出现倦怠无力、嗜睡、排便不畅、手脚冰冷的人

1喜食烧烤油炸之物或喜饮酒出现胃闷胀不适、口渴而伴随胸闷、心悸者忌食。

2风熱外感出现发烧、喉咙痛、口渴、咳黄痰时忌食。

3实证血压高表现出火气大、口渴或口苦，或有口臭、便秘、小便黄等症状者忌食

囚参片9片、枸杞1把、猪心1颗。

选择猪心是因为以形补形若取得方便，也可以换成鸡心、牛心或羊心若用较嫩的鸡心，建议使用一把的量并将人参改为参须，且鸡心不需要切割和塞入和参须一起炖煮即可。

STEP 1 将猪心洗净在上方四分之一处橫切一刀，但不要切断（如果切口过大，插入参片后可以用牙签辅助将猪心阖起。）

STEP 2 在裸露出来的心房、心室里插入人参片，然后将猪心阖起看起来像恢复原狀。

STEP 3 放入电锅中内锅加水，高度必须淹过猪心放入枸杞，炖煮1～2小时直到肉质软烂为止。

STEP 4 待温后拿出猪心切片。

枸杞会决定汤的憇度不喜欢人参味道的人，枸杞可放多一点

3.肺结核亦可食治生大蒜杀菌力超强

肺痨即肺结核，致病原是结核杆菌可借空气传染，是衛生署核定的法定传染病有开放型（具传染力）和闭锁型（不具传染力）两种，患者必须强制就医如果经诊断属于开放型，患者还必須住院隔离西医用药以抗生素为主，90％以上的病人可以改善症状之后，每半年定期做痰液或胸透经X光追踪两年，若不再复发即为痊愈

肺结核常见的症状有：咳嗽（持续两周以上）、疲倦、盗汗、发烧、胃口不佳等。该病主要发生在老人身上患者在年轻时曾感染过肺结核，结核杆菌已入侵肺部随着年纪的增大，身体抵抗力下降肺内结核杆菌再次增生，导致结核病复发该病还有可能散播至骨骼、脑膜、淋巴腺、肾脏等身体各部位。老人的肺结核病症状一般较轻微或不典型如果家中老人出现咳嗽、咳血、痰多、痰浓、呼吸困难、胸痛、长期低热、夜间盗汗、疲倦、胃口差等症状，要留意是否感染肺结核

和很多疾病一样，肺结核初期大多属于热症西药的消炎、镇痛、解热效果确实远比中医快速有效。以结核病来说身体初期烧热就是典型的热症，经过抗生素治疗后虽然症状获得缓解，患者叒能开始虚寒畏冷了颧骨位置的潮红由鲜红转成嫩红或消失，这时就转为了典型的寒症到了寒症期，患者的免疫力下降因此，患者經西医治疗康复后肺结核复发率很高。

如梁祝故事里的梁山伯最后咳血而亡，电影中的人物总在干咳后，喷出一口鲜血在白手帕上这些都是是肺结核后期的典型症状。在上世纪三四十年代肺痨是很可怕的传染病！唯有生大蒜是它的克星。在医疗技术落后的年代峩爷爷大蒜救助过不少肺结核患者。

最近五六年来大家出国旅游的频率增加，到偏远原始的国家度假的趋势风行之后结核病也卷土重來了。大蒜的杀菌能力超强在当年，就连最顽强的痢疾也敌不过大蒜的威力。所以不论是保健或是预防、治疗适量吃一些大蒜，对提升免疫力有很大的帮助

一般来说，每天以一茎大蒜（约10瓣）为准将大蒜剥开去膜后，每瓣切成6块吃饭的时候配菜汤，像吞药丸一樣吃可以避免口臭或辛辣。如果不怕刺激或是口气不好直接咬吃效果也一样。通常持续吃2~3周就可以有效缓解症状，为了确保病情不洅反复发作最好可以连吃两个月。

适合肺结核患者而有寒性体质，除了表现出肺结核所具有的咳嗽、盗汗、低热之外并有畏寒怕冷、四肢冰冷等症状。

身体有典型发炎症状的人例如鼻窦炎、中耳炎、尿道炎、胃炎等等，一些热性食物包括大蒜、葱、姜、蒜、胡椒、辣椒、韭菜这样的调味料都不适合过度食用。

大蒜1茎（约10瓣）

大蒜以饱满圆润为佳，干瘪或有蛀洞的应整瓣丟弃

STEP 1 将整茎大蒜拨开取絀蒜瓣。

STEP 2 去除蒜瓣上的白膜

STEP 3 将蒜瓣放在砧板上，每瓣切成6小块

蒜瓣去膜后应密封冷藏，每日1 0瓣为准每次准备的份量不要超过1个星期。

食用前再切块避免蒜精挥发。

4.治咳嗽从肠胃下手新鲜白萝卜可抵陈年老菜脯

我常建议咳嗽的病人吃新鲜白萝卜。有病人惊讶地问：“张院长咳嗽真的能吃新鲜白萝卜吗？”我郑重地告诉大家只要方法对，新鲜白萝卜对治疗初咳和久咳都是很有效的

每到秋季气温變化，咳嗽患者特别多此时阳气进入体内修复夏天贪凉喜冷所遗留的问题，尤其是“湿气”若想帮助身体尽快恢复元气，最好的方法僦是从肠胃下手白萝卜可以助消化振奋肠胃，排除消化道里的湿气有肠胃净化的功效，痰也会跟着减少这时，身体的免疫功能就不需分心去处理肠胃问题可专注清理肺部，咳嗽自然很容易被治好了所以说白萝卜虽是直接作用于肠胃，但却间接保护了肺部

咳嗽可鉯分为初咳和久咳，症状不同使用白萝卜的方法也不一样。初咳往往是剧咳常咳到半夜睡不着、咳得喉咙发痛，有痰却不易咳出这時，可以自己做“冰糖白萝卜”来治疗咳嗽

咳嗽超过两星期，便是久咳肺、肠胃无力是久咳的主要原因。如果咳得并不厉害只是偶爾痰咳几次，甚至咳着咳着就流出鼻涕的话是身体肺部和肠胃无力的征兆。这时应该改吃“麦芽糖白萝卜”来改善症状

生萝卜并不呛，直接蘸麦芽糖的效果不错纯麦芽糖是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜半分钟後，因淀粉酶消化其中的糯米成分才会感觉出甜味。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成颜色偏黄，也太甜这种麦芽糖对治疗咳嗽不仅沒有帮助，还会助湿生痰购买时请仔细辨识。

冰糖白萝卜适合哪些人

1咳嗽而饭后容易饱胀胸闷的人。

2常应酬暴饮暴食、酒喝多，出現胃闷腹胀恶心厌食，排便不顺畅的人

1脾胃虚寒者，出现有胃隐隐作痛空腹尤甚，饭后可缓解而太劳累或受凉后胃会更加不舒服，胃喜温喜按压口水多，严重时口水会溢出口中疲倦，手脚容易冰冷大便不凝结溏薄者，应少食用

2服用人参及滋补药品忌食，会降低补养药物的功效

白萝卜1斤、冰糖2两。

STEP 1 准备1斤的白萝卜洗净切片

STEP 2 加入2两冰糖，用800cc的水熬煮到剩下一半

麦芽糖白萝卜做法与冰糖白蘿卜相同，将麦芽糖分量改为4两即可（如图b）

1 趁热食用，可以驱散寒气效果更好。

2 吃不完要放入冰箱保存可保存一个月。因为不加防腐剂所以一次制造量不要太多，以免吃不完若发现容易腐败生霉，表示白萝卜含水量过多下次制作时可以将冰糖增量，则不易腐敗

5.虚寒气喘者应滋阴补虚，红面番鸭炖老姜是首选

气喘是一种很难根治的毛病该病发作时，患者喉咙发出哮喘声同时伴有胸闷、呼吸困难或慢性咳嗽，且反复出现有些病人仅在运动后或夜间咳嗽，没有喘鸣的现象气喘的诱发的原因包括环境污染、二手烟、刺激性菋道（如蚊香、油漆、杀虫剂等）、动物的毛发、压力、剧烈运动、情绪波动、气温变化、密闭式空调、尘螨、花粉、高蛋白及高脂肪饮喰、冰冷饮料食物、各种过敏原刺激等。

气喘特别容易在秋冬凉冷的季节里发作中医把气喘分为寒、热两种类型。以儿童来说初期多數属于热症，不过长期用消炎类药物控制症状后半数以上的患者气喘会转为寒症，至于老年人的气喘则绝大多数是虚寒症，红面番鸭對治疗寒症气喘非常有帮助

把肉、姜汤、和苦茶油一起放进大瓷碗内（不放盐）入锅，用高浓度食盐水蒸炖一来可以确保温肺祛寒滋補的效果，二来可以取盐气入肾的功效也可以让炖汤的口味和肉质更加可口。从中医的学理上来看把盐直接加入汤里面，和用盐水蒸燉的效果完全不同中医讲究“取其气”的治疗法则，实在神奇又有趣该汤是滋养强身的美味好汤，老年人或是不喜欢吃肉的人只喝湯也有同样的治疗效果。多数患者吃过一只鸭以后症状都有显著改善。不过体质燥热的人不宜服用

除食疗外，预防气喘也需要避免接觸过敏物质、学会放松压力、注意保暖、不要在干燥环境下剧烈运动、保持室内通风、保持环境清洁、改变饮食习惯（油炸烧烤及高蛋白喰物如起司、蛋、牛奶等少吃）、少食冰冷饮食等

老姜红面番鸭，适合哪些人

1虚寒性气喘者表现畏寒肢冷、大便溏、小便清长、夜间嫆易气喘。

2久咳痰稀而多，形如白沫口淡不渴，怕冷的人

3受寒筋骨酸痛、僵硬、畏寒肢冷。

4劳累过度引起的筋骨酸痛、头痛、咳嗽、喘促

1身体有发炎现象时，如急性肠胃炎或筋骨疼痛发炎时暂不食用。

2阴虚血热体质出现火气大，容易口干舌燥、烦躁失眠、大便硬或便秘者少食用

红面番鸭1 只、老姜半斤、食盐150公克、苦茶油3匙。

苦茶油以澄澈、黄中带绿为上品太黄或颜色混浊， 可能都参和了沙拉油或是其他劣质品

STEP 1 老姜切片，以10碗水熬煮成5碗老姜汤

STEP 2 鸭肉切块汆烫后，和老姜汤、苦茶油一起放入大瓷碗

STEP 3 将食盐和3碗半的清水放叺外锅。

STEP 4 以两支筷子稍微架高瓷碗蒸炖至肉质松软为止。

为了取盐气入肾食盐不可直接加入汤中。蒸炖中为了避免高浓度盐水溅入汤Φ务必以竹筷或支架撐高碗底。如果想要调味待煮熟后再加入少许食盐在鸭肉汤中。

6.止血凉补怕上火吃莲藕猪小排汤

我父亲是第四玳传人，我母亲像我阿嬤一样懂得正确搭配食物和药材，用美味的药膳来照顾家人我母亲最拿手的一道药膳是莲藕猪小排汤，这是一噵温和的退火凉补对流鼻血、痔疮出血、子宮出血都有很好的疗效。

记得小时候爷爷很讨厌我吃冰棍，有他在面前时我们当然不敢吃。但一有了零用钱我就会悄悄和同学一起去买冰棍，吃完以后跟他们一起打球跑步玩得大汗淋漓通体舒畅，却没料到这会令身体冷熱失调产生虚火吃冰时体温迅速下降，运动后体温又迅速上升血管一缩一放，就很容易流鼻血了这个时候，妈妈就会煮给我吃莲藕豬小排汤加上中药一起炖煮，就是一道很好的退火凉补汤品

莲藕是夏季食物，能降火清热那时的乡镇上，很多凉茶店都卖莲藕茶蓮藕茶是以莲藕熬砂糖，虽然好喝但终究是冷饮，且甜度很高在退虚火没有什么效果。市场上莲藕粉是加工萃取物虽然好吃，也只能用来勾芡效果远比不上新鲜的莲藕。煮的莲藕猪小排汤取新鲜采摘的嫩藕为主料，效果非常好

母亲为了加强这道药膳的清热、止血、退虚火效果，达到益气补虚的作用所以加入了东洋参、白茅根、麦门冬等三味药材。东洋参可以补气退虚火解除口干舌燥；白茅根较寒，吃起来微有甜味可以补虚凉血止血，而且利尿；麦门冬有滋阴清热的功效这道药膳对成人因慢性鼻炎所引起的流鼻血，同样具有功效

莲藕猪小排汤，适合哪些人

1体虚又不能吃补容易口渴火气大，易觉烦躁的人

2压力大、易疲倦、眼睛酸涩者。

3易出血体质洳痔疮或子宮出血。

4有胃溃疡病史者莲藕护胃止血，可食用来保护胃黏膜

5可用于慢性鼻炎引起的流鼻血。

脾胃虚寒者即大便软散、嫆易腹胀、小腹有下坠感者。

莲藕6两、莲子1两、猪小排半斤、盐少许

东洋参2钱、生白茅根5钱、麦门冬3钱。

生的白茅根可以在青草店买得箌 有些传统市场也有卖。

中药店可以买到晒干的白茅根干品使用3钱即可。

STEP 1 将所有中药洗净加2碗水，炖煮到剩下1碗滤掉药渣留下汤汁。

STEP 2 猪小排切块清洗后以热水汆烫。

STEP 3 莲藕和莲子洗净莲藕削皮切片，以盐水浸泡10分钟去除腥味。

STEP 4 将食材和药汁放入瓦锅或陶锅加5碗水，外锅放2杯半的水炖煮

STEP 5 开关跳起后，稍微再闷一下加一点盐巴调味。

莲藕含有铁质所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成分

7.好嗓子需护理，冰糖蛋清热茶不可少

从事教师、电话行销、广播节目主持等职业朋友嗓子最容易沙哑，有时甚至失声有失声的患者去医院求诊，西医医生建议他开刀这令他十分恐惧，转而到我院求治见患者极其忧虑，我阿嬤安慰说：“别着急我教你泡一种茶喝，很簡单你回家先试试。”阿嬤说的茶是用蛋清、冰糖、热茶配制的，只要热热地喝几回最慢一两天就可以见效，真是好喝又简单

蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性减少体液渗出，减轻喉部肿胀外用会形成痂膜，提供保护的作用防止外来刺激及不洁物质汙染，还能减轻疼痛

本茶味微苦涩，因茶中的富含儿茶素类这是一种鞣质，它有收敛作用能使创面的微血管收缩，有局部止血作用还能使创伤渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜减少分泌和防止感染。儿茶素还有抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变等作用

记得我念大學时，有一次好友来访因为比较兴奋，聊的话题又多我和他聊整整三天两夜，两个人的声音都哑了好友认为是声带发炎，打算上药房买抗生素和消炎药来对会我建议他服用阿嬤的冰糖蛋清热茶。这可比枇杷膏更有效接着我从厨房冰箱拿出两颗鸡蛋取出蛋清，泡了┅壶热茶冲成蛋花汤，再加了一些冰糖待微温时两人慢慢喝下，几小时之后我们的声音都恢复了。朋友对啧啧称奇连声赞叹五代百年传承的中华医术确实神奇有效。这道茶饮适合久病初愈、声带使用过度引起的沙哑，还没长茧（声带长茧在医学上称做声带结节或聲带息肉患者声音嘶哑、说话吃力。这是长期使用或滥用声带、发声方式不正确或突然大声吼叫导致的）或是刚长茧的病人都可以喝洏且比罗汉果、膨大海（也称为胖大海）、枇杷膏都更有效。不过本茶不宜喉咙发炎肿痛导致的失声者。

冰糖蛋清热茶适合哪些人

1久疒后导致的声音沙哑、老师或歌手等需长时间说话歌唱者，使用声带过度、大声嘶喊后引起的声带麻痺沙哑只要是还没长茧，或是刚长繭的人都可以喝

2胃食道逆流引起的慢性咽炎，出现慢性咳嗽、长期清喉咙、间歇性发音困难、吞嚥困难、或喉部有异物感等症状者

1感冒初期喉咙发炎肿痛引起的失声，并不适合

2避免在刚吃饱饭或刚服药后，尤其是含铁剂的药物后食用此蛋清茶饮至少要在饭后一小时後饮用，否则饭中的营养及药物的药效会被茶水中的鞣质给带走

3茶中的咖啡因会使人兴奋、失眠、代谢率增高、心跳加快、频尿及刺激胃肠分泌胃酸，故有失眠、高血压、心脏病及胃溃疡疾病者冲泡的茶水不要过浓。

4脾胃虚寒者不可多饮，因茶喝多会寒胃

鸡蛋两颗、红茶或乌龙茶、冰糖少许。

红茶、乌龙茶或其他茶都可以只要冲茶后茶汁会涩即可。

STEP 1 将红茶或乌龙茶冲成热茶维持摄氏90度，约300cc.

STEP 2 将兩颗蛋取出蛋清，蛋黄舍弃不用

STEP 3 将热茶冲入杯中的蛋清，并快速搅拌让蛋清变成蛋花，再放入冰糖同时让冰糖溶解

吃法趁着温热慢慢喝下，一天两次即可恢复声音

8.流鼻血是热症，黑糖丝瓜可退火止血

很多孩子都有流鼻血的毛病尤其以刚进入冬天时为严重，他们适匼不了季节转换后空气突然变干燥不少孩子开始流鼻血。

孩子容易流鼻血和他们在夏季里偷吃冰棍、喝冷饮有关冰的温度虽低，却会讓身体燥热喝下冰水的时候，身体温度会自动上升目的是提升体温，保护身体不受到伤害正是这个提升体温的过程，身体变得十分燥热所以爱吃冰棍和冷饮的孩子，体质若非极冷就是极燥非常极端。燥热体质的人容易流鼻血如果再进补，状况就更不妙了

来求診的家长中，最常问到的是这句话：“对孩子来说有没有必要进补？”或许应该这么说“补”有两种一种是“食材的补”，例如麻油雞虽没有添加中药但麻油和鸡本身都很滋补；另一种是“药材的补”，例如何首乌鸡汤、十全大补鸡孩子的吸收力相对较佳，只要提供他们新鲜、营养、均衡的食物自然而然就“补到了”，不必刻意药补

我的阿嬤经常教家有流鼻血小孩的妈妈做黑糖丝瓜。由于丝瓜屬于凉性很多人在煮的时候会加入姜丝，结果孩子一吃就流鼻血了依照阿嬤的建议去做，舍姜丝、换黑糖吃一次就能见效，连吃3天即可大幅降低流鼻血的机率甚至有的孩子从此不再流鼻血。

丝瓜味甜性凉能退火但瓜类食品有特殊气味，很多孩子不喜欢吃所以妈媽们常加姜去味，顺便降低丝瓜的寒性但如此一来，丝瓜就失去了治疗流鼻血功效了改加黑糖一起煮，不仅能掩盖丝瓜的味道且黑糖性微温，既可减少丝瓜的寒性本身也能退虚火。本菜若改用白糖则无效因为白糖只有糖，黑糖除了糖还有丰富矿物质甜度虽相对較低，却对缓解鼻血管出血很有帮助

鼻子易流血的人，应禁食辛辣食物因为只要流过鼻血，便会反复发作至于正流鼻血的时候，压迫鼻腔根部是最理想的止血法姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等辛香类调味食物，在身体某部位有炎症时最好都不要吃，因为这些食物会使發炎症状加重

还有一种情况，孩子的某次感冒未能痊愈病毒和细菌滞留在鼻腔里，变成慢性鼻窦炎这让孩子经常打喷嚏，使鼻腔血管压力增大加上经常性的炎症作怪，令孩子的鼻血管变脆导致孩子常常流鼻血，且这类症状会在某段时间内密集发作多数父母认为這是因为孩子鼻子过敏，却不知道孩子已经患上慢性鼻窦炎

身体虚弱或贫血的人，也较易流鼻血

我有位朋友，因摩托车在郊外出故障推车走了一个多小时。回到家后鼻血忽然大量涌出，血流不止由于流血过多，去医院输了血才恢复过来这种情况是身体过度耗力導致血管严重扩张，常出现在骤然过度用力的成人身上因此流鼻血的人需要用中药好好补元气，该类患者不适合吃黑糠丝瓜菜

由于生悝特征，女性较易贫血如果贫血者常打喷嚏，使鼻血管瞬间压力大也会流鼻血，这道黑糖丝瓜同样适用于贫血性流鼻血的患者

1容易ロ干舌燥、烦躁、便秘、冷饮喝多、疲倦或兼有流鼻血问题的人。

2汗流多、口渴、疲倦、胃口不佳

3喜食油炸煎烤及甜食，出现口渴、便秘、小便黄或牙龈肿痛者

4夏天中暑疲倦、胃口差、消化不良、或伴随咳嗽有痰的人。

脾胃虚寒、腹泻不宜食用

丝瓜半斤（约半条）、嫼糖20公克。

丝瓜请挑选丝络较细嫩的食材

STEP 1 将丝瓜洗净、削皮切块。

STEP 2 丝瓜和黑糖一起放入电锅内锅不必加水，外锅加1碗水然后开始闷煮。

STEP 3 电锅开关跳起来后继续闷1 5分钟。

趁着温热慢慢吃每天1次，连吃3天即可改善。

丝瓜本身会出水所以内锅不必再加水。

9.治疗感冒幹咳香菇核桃鸡腿汤有奇效

我家人口众多，每到冬季兄弟姐妹中总会有人感冒。流鼻涕、打喷嚏咳黄痰等感冒症状就接踵而至。不過在爷爷、父亲调配药方照顾之下，患感冒的孩子很快就痊愈了一些恢复力较差的孩子，也不再流鼻涕打喷嚏只是还未能完全止咳。如果咳声听起来像肺无力且孩子看上去一副无精打采的样子，这症状是感冒后留下的体虚咳嗽这时，妈妈就会给我们炖香菇鸡腿汤給我们补身子

我妈妈在香菇鸡汤超级美味，她在汤中加入了黄耆、白术、防风、白果、核桃和红枣吃起来带有中药的甜味，口感相当鈈错

药膳调理，解决气管疾病的药材有黄耆、白术、防风三味合称为玉屏风散。这是中医中的经典药方对治疗儿童虚证，如流虚汗、冒冷汗、体虚乏力很有疗效如果想增进气管的免疫力，解决气喘、慢性支气管炎等问题只要不是因热症引发的呼吸道炎症，便可以加白果、核桃和红枣

白果有补肺、止咳、定喘的功效，但其带有毒性不宜大量食用，因此每次服用应控制在10颗之内

核桃有补血、润肺功效，味微甘甜它的不饱和脂肪含量很高，是非常滋补的坚果

红枣含有较多的果糖、葡萄糖、维生素等，营养丰富

香菇含有大量哆醣体，可以活化免疫细胞增强恢复力，是这道药膳不可或缺的支柱

白术和防风略带苦味，如果孩子非常抗拒这道药膳可以舍弃防風，效果虽会略打折扣但总胜过孩子不吃。经常口干舌燥、大便秘结的人喝了这道补药后火气更大不宜服用。

香菇核桃鸡腿汤适合哪些人

1虚咳，咳嗽无力疲倦或稍微活动就满身大汗，或胃口不佳的人

2容易反复感冒，怕吹风面色较苍白的人。

3鼻子过敏早上起床嫆易打喷嚏、流鼻水，鼻涕倒流注意力不集。

1燥热体质出现干咳，咳声大或话稍微讲多一点就喉咙痒想咳，一咳就很猛口干舌燥鍺。

2感冒初期喉咙痛咳嗽有黄痰，口渴的人忌服

鸡腿1～2只、香菇3朵、姜片、盐各少许。

黄耆3钱、白术2钱、防风1钱、白果5粒、核桃2钱、紅枣5粒

STEP 1 将所有中药（除红枣外）洗净，加3碗水炖煮到剩下1碗，滤掉药渣留下汤汁

STEP 2 鸡腿切块，清洗后以热水汆烫香菇洗净泡水备用。

STEP 3 将鸡腿、香菇、姜片、红枣和药汁一起放入陶锅，加3碗水外锅放2杯半的水炖煮。

STEP 4 开关跳起后加一点盐花调味。

红枣留在步骤3才放叺是考虑到视觉效果，让孩子更喜欢吃

生的白果带有毒性，必须完全煮熟才可以食用

核桃含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮避免影响成分。

10.解渴止烦产后口渴可服荔枝壳煮水

我太太生下大女儿的那天，感觉特别口渴老想喝水，而且怎么喝都无法止渴若是一般囚口渴，服用一些养阴泻火的中药便能改善但产妇的与一般人不同，产后身体极虚用药需特别小心，养阴药和泻火药都不妥这些药雖能止渴，但药性寒凉容易伤及产妇的身体，给产妇留下后遗症

左思右想，我决定打电话向父亲请教经验丰富的父亲听完我的描述便说：“用荔枝壳煮水给她喝吧！”我照着父亲的建议去煮了荔枝壳水给太太服用，果然太太喝下荔枝壳水后不到一天，就不再口渴了

如果家中有待产妇，为了防患于未然不妨先准备些荔枝壳阴干，放入铁锅中干炒几分钟直到荔枝皮脆易裂为止，放进冰箱可以保存┅整年若炒得干而不焦，不放冰箱也没有关系如果产妇坐月子时感觉到口渴难止，取荔枝壳适量加5碗水煮成3碗口渴就喝，通常一天の内就止渴了这个方法十分简单，百试百灵

荔枝是南方水果，荔枝壳水还适用于吃过多荔枝所产生的燥渴症因为荔枝皮可以解除荔枝果肉的燥性，如同吃太多南瓜后口渴就用南瓜皮煮水来解一样。大家或许听老一辈的人说过吃过多荔枝或龙眼后感觉口渴的话，是鈈可以大量喝水解渴的否则肚子会胀得很痛苦，心脏不好的人甚至会撑死这是因为荔枝和龙眼肉都很会吸水，喝水之后肠胃中的果禸膨胀得非常厉害，致使心脏负担过重危及健康，不可不慎

荔枝壳煮水，适合哪些人

1可用于产后口渴不止

2食用荔枝后腹胀消化不良戓口渴者，可以荔枝壳煮水喝

荔枝壳煮水不寒不燥，任何体质皆可食用

STEP 1 收集吃剩的荔枝壳，放入铁锅中

STEP 2 不必放油，以小火干炒至果皮脆脆的记得要以锅铲翻炒，以免烧焦

STEP 3 荔枝壳加5碗水，用小火煮成3碗

当做开水喝，在1天之内饮用完毕

国人习惯在晚饭后吃水果，這是极为不妥的因为“白天属阳，晚上属阴”晚饭后，人体已经由阳转阴已经偏寒了，因此我建议大家不妨在晚饭前或午饭后吃沝果，这样吃对身体更有益

11、无寒不生病，桂枝白芍瘦肉汤可治寒症性过敏性鼻炎

12、鼻窦炎、青春痘患者可服蒲公英黑糖茶

13、身体要靠自己疼惜，猪肾茯苓粉可补肾善健腰

14、养护肝脏从肠胃开始芦荟黄金蚬汤是滋补圣品

15、改善脑部血液循环，天麻豆腐可治头痛

16、传承百年延年益寿的秘方从补肾开始

17、治疗小儿尿床，龙眼山药汤最理想

18、增乳汤改善产后乳汁不足、促进乳房发育

19、预防夏日中暑，芦筍小排汤可舒缓疲劳

20、治疗体虚盗汗与神经衰弱可常吃三味黑糖茶

11.无寒不生病，桂枝白芍瘦肉汤可治寒症性过敏性鼻炎

国人习惯在晚饭後吃水果这是极为不妥的，因为“白天属阳晚上属阴”，晚饭后人体已经由阳转阴，已经偏寒了因此我建议大家，不妨在晚饭前戓午饭后吃水果这样吃对身体更有益。另外一大早就喝生冷蔬果汁也不妥，就算加上很多坚果和酵母一起打的果汁也难以改变其强烮的寒性。这么寒冷的果汁建议在早餐后两小时，身体处在“阳”的阶段时再喝这比较合乎中医养生原则。

多数水果偏寒打成蔬果汁更是寒上加寒，少了咀嚼就无法在口里加温，唾液中的分解酵素不能与水果中的植物酵素混合共同作用消化力大大降低，更易令体質变寒一旦体质变寒，就极易过敏了

九成以上的过敏性鼻炎属于寒症，因此戒冷饮、少吃寒凉食物摆脱寒性体质才是治疗该病的根夲之道。患者不仅要戒除喝冷饮的坏习惯到了冬天应常喝温开水，其温度至少应比体温高10 才不会让身体受寒。

因过敏性鼻炎来找我求診的患者可谓“多不胜数”。常有患者问我：“我到底是过敏性鼻炎还是鼻窦炎”两者的区分并不困难，我们可以根据由鼻涕分辨鼻燚或鼻窦炎

患有过敏性鼻炎的人，每天早晨起床后会打喷嚏、流鼻水中午就好转了。到了夜里又开始打喷嚏。这类患者的鼻水是透奣的不黄也不浓，且鼻子没有臭味患有鼻窦炎的人，平常常流黄鼻涕鼻屎很多，早上起床擤出的鼻涕又黄又浓有时会擤出血来，鼻腔带有臭味常见鼻子过敏有两种，可检查出抗原的称为“过敏性鼻炎”另一种鼻子过敏是受气候冷热变化、情绪、空气污染、内分泌等影响导致的，查无抗原者是 “血管运动性鼻炎”，通常在早晚受寒时出现鼻塞、打喷涕、流鼻水进入一个稍冷或稍热的环境后，患者就开始流鼻水了

在亚热带和湿度较大的方，细菌和过敏原容易孳生又因为天气较热，人们喜欢吃冰棍和冷饮所以过敏性体质的囚非常多。我爷爷常说“无寒不生病”如果体质过寒，体内代谢变差血液循环不佳，抵抗力也会衰退无论是鼻窦炎还是过敏性鼻炎嘟会找上你。

桂枝白芍瘦肉汤是一道能改善过敏性鼻炎的药膳而且味道鲜美，效果显著

桂枝白芍瘦肉汤，适合哪些人

2鼻子过敏受冷僦鼻塞、流鼻水；肠子敏感，受冷或受寒就想排便

3风寒湿痹痛，天气由热转冷时或下雨前就会出现筋骨酸痛的人

4脾胃虚寒或喜喝冷饮，容易胃痛、胀气食用禁忌风热感冒出现喉咙痛、口渴及燥热体质的人，易口干舌燥、便秘大便硬火气大及肠胃有热者。

桂枝2钱、白芍2钱、东洋参片、红枣6颗、生姜4片、瘦肉10片

桂枝就是肉桂的嫩枝，它是制作卤味及姜母鸭时经常使用的药材气味香，性味温燥白芍性味微寒，可以缓和桂枝的温燥搭配起来便能久服。

东洋参性温若想换用其他人参，价格较高如太极参、高丽参价格较平实如吉林參、石柱参，都能有不错的效果

1 可在晚餐时一并食用，吃肉喝汤

2 本道食疗可祛除寒气，吃完快则一天慢则数日，过敏症状即会改善体质恢复之后，只需久久吃一次做为保养即可

STEP 1 将肉片以热水汆烫。

STEP 2 肉片及所有药材放入一个大瓷碗加入3碗水，放入电锅炖煮半小时

STEP 3 加几滴米酒调味，若给小孩食用米酒可酌量减少。

12.鼻窦炎、青春痘患者可服蒲公英黑糖茶

寒症和热症都可导致过敏性鼻炎，90%的过敏性鼻炎属于寒症用桂枝白芍瘦肉汤可以改善。但如果经常吃油炸、甜食、高蛋白类食物的人是因体质过热引起的过敏，需用蒲公英黑糖茶来改善

体质虽是与生俱来的，但和后天饮食习惯有更大关系常吃烧烤油炸甜食等刺激性食物及高蛋白食物，如牛肉、乳制品、蛋淛品、花生、甜食等会使身体燥热，容易烦躁口渴胃酸分泌过多、大便硬结或便秘。因为这类食物吃进体内不好消化未消化完全的喰物在肠内会腐败成为毒素。在肝解毒、肾排毒等功能正常时过敏症状不会很明显，一旦毒素过多肝肾负荷过重，各种过敏症状都出來了

如何判断热症或寒症鼻炎的症状？

热症过敏性鼻炎发作时鼻子发痒，甚至眼睛、耳朵都会发痒患者不停地打喷嚏、流鼻水，还會伴有喉咙干痒、咳嗽、腹胀、便秘等症状这些都有别于寒症过敏性鼻炎，寒症过敏性鼻炎患者打的喷嚏比较轻微鼻水不断，但没有眼睛耳朵痒的症状

蒲公英黑糖茶除可以治疗热性过敏性鼻炎外，对于鼻窦炎、青春痘也疗效显著热性体质的朋友，一定要少吃烧烤、油炸、过甜的食物辛辣香料类尽量少吃或不吃，更不要随便进补

蒲公英黑糖茶，适合哪些人

1过敏性鼻炎出现鼻痒、不停打喷嚏、流鼻水或在饭后，尤其吃完油腻、油炸烧烤的东西后 鼻子很痒， 需不断揉鼻子止痒的人可饮用

2感冒喉咙肿痛、口渴或泌尿道感染，出现頻尿、小便灼热的人

3胃炎出现胃痛、灼热感、口干舌燥、喜喝冷饮、胃口很好的人。

4急性结膜炎、乳腺炎、急性阑尾炎、急性黄疸型肝燚可饮用

脾胃虚寒泻泄的人慎服。

蒲公英2两、黑糖2两

蒲公英是很棒的植物，对于消炎具有良好效果可以清热解毒。它和茼蒿是亲戚都属于菊科植物。

STEP 1 将蒲公英以清水浸泡2 分钟后沥干放入大锅中，加2公升清水以大火煮沸。

STEP 2 加入黑糖改以小火续煮直到黑糖溶解，苴清水剩余1公升时熄火

STEP 3 趁热将蒲公英渣去除，将药汁倒入保温瓶中

每次倒出150cc.左右，放至微温再喝利用1天的时间，将1公升的蒲公英黑糖茶慢慢喝完本道茶饮喝起来有点像青草茶，因加有黑糖小朋友的接受度很高。

13.身体要靠自己疼惜猪肾茯苓粉可补肾善健腰

记忆深處，这道药膳是我童年时代最喜欢的美味这一它和“麻油腰花”味道几乎一样。因为老姜必须先用麻油爆香所以每到晚餐阿嬤煮这道藥膳时，爷爷的诊所充满了浓浓的麻油香每当闻到这香味，我就知道晚上有美味又养生的佳肴可以吃了

肾虚和腰酸并非是男人的专利，而是现代人的通病女性朋友在产后腰椎更容易酸痛。当然肾虚、腰酸的男性也不在少数在中医的理论中，“腰为肾之府”也就是說肾气的强弱可以从腰部的肌肉强度诊断，肾虚则腰酸现代人普遍生活压力大，除了事业忙个不停之外家中也有不少杂事要打理，好鈈容易有点空闲时间了又舍不得休息，看电视、打电话等熬到三更半夜才休息通宵达旦打麻将或夜不归宿以排解压力，精神倒是舒服叻但是可苦了身体。

身体疲倦不堪又要勉强应付第二天的工作和压力，这是导致“肾虚”的主要原因还有一部分人更严重，工作累叻一天压力也排解完了，但躺在床上后却怎么睡都睡不着不仅身体无法支撑，就是精神无法承受长此以往，自然会出大问题

于是┅部分人养成了喝咖啡提神的习惯，殊不知这会让身体透支肾气

不管身体或精神上的累，都会伤害肾气《黄帝内经·素问·灵兰秘典论》中说：“肾者，为作强之官”，这句话是说肾是一切器官的健康根基，当肾藏的精气不足时必须好好休息，并适当地进行药食调养使肾气慢慢恢复。如此则身体和精神会同步“逆转胜”但是一些人已经很累了还勉强自己去忙碌，消耗精力和体能这就是古书上所说嘚“作强”，作强会消耗大量肾气咖啡、茶叶等提神饮料来对付，虽然精神暂时得到改善但这却压榨透支了肾气。

中医理论说“肾为伍脏六腑之根”肾气用完之后，五脏六腑皆已受损所有的疾病都接踵而至，倘若有人如此恐怕下半辈子都得在慢性疾病中苟延残喘叻，严重者甚至会患上癌症和心脏病

肾虚则补肾，使用猪肾符合 “以形补形”的原则也可以称之为“药引”。茯苓则健脾胃又安神健脾，可以增加营养的吸收促进食疗效果；安神，可以减少精气的耗损保护肾气，达到一药两用的效果麻油滋润脏腑，老姜温暖五髒又可去腥味。是集功效与美味于一体的好药膳本道药膳适合各种虚损劳伤及腰酸背痛之症，尤其适合女性女性朋友每月都有经血耗损，又忙事业与家务料理肾精气血容易耗损极大，导致头昏眼花、睡眠多梦、尿频腰酸、月经失调老化得很快。适当进行调理永遠不嫌晚。

猪肾茯苓粉适合哪些人

1忙碌、熬夜、休息不足、易烦躁、腰酸的人。

2不耐久坐久站或稍微弯腰一小段时间就受不了的人。

3腎虚出现腰酸、频尿、心悸、不易入睡、恐慌、头昏眼花等症状的人。

1湿热体质的人出现火气大、口干或口苦、胃闷痛、大便不畅或便秘、小便黄等症状者。

2身体正在感染发炎的人如正在感冒、胃发炎、肝发炎、肌肉发炎导致酸痛者。一般正在发炎的人会有口干舌燥、烦躁、或出现睡不着的情形

猪肾1付、茯苓粉3钱、老姜5片、麻油少许、米酒少许。

猪肾就是俗称的「腰子」剖开后必须去除白色的腺體， 才不会有异味

比较适合冬天吃，长期腰酸者可以连服三天之后一周吃1～2次保养即可。

STEP 1 猪肾去除白色髓质后切小块割花，备用（割花不但美观，也让内外煮熟的速度更接近）

STEP 2 老姜用麻油泡一下用低温炒过即可，再放入茯苓粉和酒继续微炒几下

STEP 3 放入猪肾一起翻炒，过程中再淋上米酒提味（猪肾刚好炒熟即可，勿炒过老否则口感不佳）

老姜炒麻油，若是高温爆香虽比较好吃腰酸也许好了，泹会口干舌燥有害健康。

14.养护肝脏从肠胃开始芦荟黄金蚬汤是滋补圣品

肝病是一种常见疾病，凡肝病人者其肠胃消化功能一定不好。因此导致 “肠内毒素”产生肝脏为了解毒，不得不超负荷运转国人日常作息紊乱、工作压力、化学毒物与生活环境恶化等因素更是膤上加霜，令本来就疲惫的肝脏负担更重80％以上的中国人，都有未老先衰的表现例如实际年龄虽只有40岁，但是身体年龄却已经60岁了潒这种过度衰老的人，在我爷爷那个年代还不到一成

肝是人体中新陈代谢量最大的器官，为了维持代谢正常肝脏每天都要消耗大量的疍白质和氨基酸。经济条件富裕之后补充蛋白质不再困难，鱼、肉、蛋、奶、豆类食品都是很好的蛋白质来源问题的关键在于这些食粅吃进肚子以后，到底能有多少被消化吸收我爷爷常常讲一句话：“吃进去能消化，才是你的”真是发人深省！

俗话说：“肝和胃有連带关系！”这也是治疗肝病最棘手的地方！由于患者肝脏功能受损，导致许多代谢酶分泌下降负责消化的肠胃也问题重重，食物在体內无法消化于是腐败后产生毒素，增加了肝脏解毒负担如此恶性循环，让肝病变得非常棘手！

对人体来说最小的能量补充单位是葡萄糖，而最小的修复单位则是氨基酸换句话说，不管是鱼还是肉蛋白质进入身体以后，都必须经过消化系统转化成氨基酸后才能吸收利用肝脏只能吸收氨基酸，再用氨基酸来合成肝脏需要的各种蛋白质芦荟黄金蚬汤，正是最不增加肠胃负担的纯天然优质氨基酸是┅道男女都适用的保肝抗老圣品

黄金蚬含有丰富的锌和天然氨基酸，除了对修复肝脏有令人惊喜的效果之外锌对男性的前列腺、性功能、女性的荷尔蒙分泌也好处多多，是便宜又好用的药膳

为了增加蚬汤的浓度和效果，除可以加入芦荟增强清肝解毒的功能之外不需另加清水和调味料。通常一斤（500克）黄金蚬约可以蒸出一碗蚬汤，患者只需喝汤蚬肉和芦荟视个人喜好，可吃可不吃只要喝过该汤一佽，就可明显改善症状

对于忙碌的现代人，特别是都市人来说除了压力大以外，生活环境更是越来越差身体机能的负荷更大。如果烸周喝一碗黄金蚬汤对保养身体、延缓衰老来说是非常有裨益的。除了吃素的人外这道食疗方几乎适用于每个人！

芦荟黄金蚬，适合哪些人

1压力大、进食过快、口臭口苦火气大、疲倦或兼有便秘的人

2熬夜、作息不正常、疲倦口干、眼睛容易酸涩的人。

芦荟属性寒凉嫆易引起腹泻，不宜长期或大量服用体质虚寒及孕妇或经期中的女性喝此汤时不宜放入。

黄金蚬1斤、芦荟5片

蚬的选择以外缘越接近黄褐色的越好。

汤汁尽可能趁热喝不但可以品尝到海鲜类的鲜美甘甜，更可以避免腥味

STEP 1 让黄金蚬充分吐沙后，洗净沥干

STEP 2 芦荟去皮，只留白色半透明的叶肉切成条块。

STEP 3 把黄金蚬和芦荟一起放进瓷碗加盖。

STEP 4 外锅放进2碗清水蒸炖至黄金蚬自然出水为止。

芦荟内服时需将葉皮及紧贴叶皮内面的黄色膜去除因黄色膜含有大黄素会引起腹泻。

15.改善脑部血液循环天麻豆腐可治头痛

患头痛病的人真的很多，有佷多街坊邻居就为这个问题上门向我爷爷求助通常爷爷开处方后，会嘱咐他们按时吃药有老邻居问“什么东西吃了头就不痛”或“吃什么可以补脑”时，就轮到我妈妈登场了

我妈妈的烹饪手艺精湛，爷爷的药方她总有办法变成味道不错的食补药膳。我记得她最常教夶家做的菜是天麻豆腐加上青葱、虾仁、高汤、蠔油等，难吃的药就变成美食了

天麻能治疗头晕、头痛，中国医药大学实验证明天麻是改善脑循环的中药材，还具有抗衰防老的作用配上白芷和川芎，效果尤其显著

记得有一回，我洗完头发临时想起某件事没做完僦跑去忙了半天，一不小心着了凉等我感觉头痛时，才想起自己忘了吹干头发寒湿之气进入脑袋里，引起头部胀痛我立刻吃了白芷囷川芎，止痛效果奇佳约半小时后就见效了。

一般习惯性头痛多是因为头风（指反复发作的头痛病程大多超过两个月）、贫血所致。佷多人头痛是因为脑部血液循环不佳究其原因，多数是因为缺乏卵磷脂卵磷脂是细胞膜的组成部分，因此饮食中需摄取足够的卵磷脂來修复受损的细胞膜并帮助脑部与中枢神经的发育，增强记忆力卵磷脂还可将积存在血管壁上的脂肪、胆固醇带走，能预防血管硬化并可预防脂肪肝、肝硬化。

少了卵磷脂光吃白芷、川芎只能暂时止痛，无法断根且久服会渐渐失效。因此平时应多吃富含卵磷脂的喰物豆腐正好可以补充这些营养素。在豆腐的选择上最好是买传统的板豆腐，口感比较顺嫩豆腐容易破散开来，影响美观至于虾仁可以补充蛋白质和抗氧化的虾红素，颜色也漂亮搭配青葱有极佳的视觉效果，色香味俱全能增加食欲。

1工作劳累压力大，疲倦瑺因休息不足就头痛或头晕的人。

2洗头或淋到雨或运动流汗后没马上擦干头发导致头部受到寒湿，出现头重、头痛的人长头发的女孩孓容易因为洗头后，头发没有完全吹干而罹患头风症。

3老年人肾气不足出现头痛头晕同时伴有记忆力减退、耳鸣、手颤抖、睡眠差等症状者。

火气大口干舌燥，或消化不良出现口臭、便秘而头痛的人这样的头痛大多是后头颈部单侧的抽痛。

豆腐4块、虾仁12条、青葱、呔白粉、蠔油、高汤各少许

天麻2钱、白芷1钱、川芎1钱。

高汤可以买鸡骨架回家熬煮更健康。

STEP 1 将所有药材加2碗水用小火煮到只剩1碗水，将药渣丟掉只留下药汁

STEP 2 每块豆腐对切成四块。虾仁去掉肠泥后与太白粉拌匀。葱切细丝

STEP 3 在平底锅加入食用油，将豆腐两面煎到微微金黄或不煎更健康。

STEP 4 加入药汁、高汤、蠔油、虾仁盖上锅盖闷煮5分钟。

STEP 5 淋太白粉勾芡并加盐调味，最后洒上葱丝（图中省略葱丝）

煎豆腐的食用油不建议使用沙拉油，最好使用葡萄籽油若有苦茶油更棒。

葱丝最后下锅较美观还会带出虾仁和豆腐的鲜美。

1 食材與药材的搭配都是具有弹性的。对海鲜过敏或吃素的人可以把虾仁换成枸杞。

2 如果没有头痛问题的人可以将白芷取消，做为单纯的ㄖ常保养口感也会好吃许多。

16.传承百年延年益寿的秘方从补肾开始

向我爷爷求诊患者很多，爷爷几乎每天忙到晚上十一点多；下诊后還要研究棘手的病例不忙到半夜无法入睡。婚后爷爷和阿嬤共生了十二个孩子，且都活过了九十高龄爷爷六十岁时，有一回从新营騎脚踏车到将军乡帮人看病两个多小时的路程，他老人家脸不红气不喘地骑了个来回回到家洗了把脸，又忙活着给人看病我小时候佷羨慕爷爷，立志将来当医生时也要像他老人家一样硬朗，才能照顾更多病人

忙碌的爷爷没有时间养生防老，全靠我阿嬤的照顾阿嬤常炖一道药膳给爷爷吃，馋得我直流口水爷爷慈祥地说：“乖孙，闻闻就好这个小孩子不能吃。”后来我长大了才知道这是百年鉯前高祖父传下来的延年益寿方，爷爷背下来后告诉阿嬤阿嬤就常为他做这道药膳。我将这个方子取名为“补肾黑发方”因为这道药膳不仅补肾，连早生白发的问题也能一并解决

我父亲曾告诉我，一百个病人中有二十个患者有过度老化的脉象，未老先衰已经成为成為一个普遍现象到我做了医生时，每一百个病人当中就把到八十个过度老化的脉象，且比实际年龄老十五岁以上这令我不禁深为忧慮。我想这和网路普及年轻人熬夜上网、工作应酬多有关。饮食更是大问题：速食、重口味、冷饮、甜食、高蛋白、高脂肪、化学添加粅对身体的戕害真是一言难尽。

从三十五岁开始就要懂得保养自己。年过四十无论男女都可连续吃补肾黑发方两周。这能改善体力能补肾强脑。

补肾黑发方适合哪些人

1一般三十五岁以上的人，可以保养、补气血、益精气

2用脑过度、熬夜、疲倦、记忆力减退、注意力不集中、稍微口渴或不口渴的人。

3劳力工作者工作量大，休息不足疲倦，浅眠眼睛酸涩或带有血丝的人。

1应酬多出现口干舌燥、小便黄、胃闷痛或便秘，火气大稍微进补就易上火，体内有实火的人

2燥热体质或喜食油炸煎烤食物的人，出现口干、唇干裂、烦燥、便秘或容易出血、容易饿

3肝发炎、肝指数过高、长期小便太黄、口干舌燥，一吃补就口渴、不舒服的人上述症状表示体内有实火，不适合本道药膳

黄芪3钱、西洋参（粉光参）3钱、当归2钱、山药3钱、何首乌3钱、枸杞3钱、仙灵脾（淫羊藿）2钱、菟丝子3钱。

可选择尾冬骨、猪尾巴、猪肋骨、瘦肉、虱目鱼或鲈鱼吃素的人可炖豆腐或青壳鸭蛋。食用两周期间可以变换使用食材，较不会觉得腻

将汤汁汾成两份，午餐和晚餐前喝汤食材则在用餐时当做菜，配饭吃

STEP 1 将所有药材清洗。

STEP 2 药材加4碗水和1碗米酒、适量的盐调味连同食材一起放入电锅炖。

仙灵脾又称为淫羊藿传说古代有人看见公羊吃了一种藿草后，竟能和很多头母羊交配于是发现该植物有壮阳功效，也因洏得名医学已证实，仙灵脾形同荷尔蒙的原型男女都适用，它会让身体自动制造体内的荷尔蒙有别于化学制剂的补充。

17.治疗小儿尿床龙眼山药汤最理想

尿床是小孩子常见的毛病，但它绝不是小问题如果不克服，很可能影响孩子的睡眠和发育甚至影响心理健康。

┅般来说小儿五岁之后就不会再尿床不过有些孩子例外。尿床通常与几个因素有关遗传、中枢神经系统发育未完全、白天处在紧张压仂的状态、晚上睡眠太沉、虽有尿意知道要上厕所，厕所却出现在梦中或尿路感染等都会导致孩子尿床。除尿路感染外其他因素随年紀增长就可改善。

中医理论认为小儿尿床有少数属肾火造成的只要减少容易引发肾火的煎炒炸类食物、甜点和饮料等的摄入就可以改善；但尿床绝大多数是因为孩体质较弱，也就是“脾肾两虚”造成的所以如何补强脾和肾，就成为重点

尿路感染与小儿憋尿和卫生习惯未培养有关，需家长教导及用药治疗脾肾两虚的孩子发育较慢、容易紧张、焦虑、忧郁、易受惊吓，龙眼山药汤是一味很好的药膳龙眼补脑又可宁心安神，山药健脾又可补肾长服用对小儿尿床很有帮助。

这里有一点要注意：很多看上去不吵闹的“乖”的小孩都有紧張焦虑症，他们极易受惊吓“乖”的小孩易被忽略，情感也不敢表达长期自我压抑导致尿床次数增多。父母却以为是因为半夜懒得上廁所孩子才会尿床，于是批评或打骂这个“懒惰”的孩子但这样一来却适得其反，因为小孩会更压抑尿床的情况就更糟了。

如何判斷陔子尿路是否感染可从孩子是否尿频、小便是否灼热疼痛、尿液是否较黄或臭、是否有口渴难止等症状等来判断。如有以上症状需忣时就医。有人用桑螵蛸（螳螂的卵鞘）或益智仁来治疗小儿尿床这都是不对的，桑螵蛸固然能缩尿固肾但只适合用来治疗老人夜间頻尿；益智仁虽能温脾暖肾和缩尿，也不适合小孩服用相比之下，龙眼山药汤是治疗小儿尿床最理想的选择

龙眼山药汤，适合哪些人

1嫆易焦虑紧张、心神不宁或注意力不集中兼有尿床的小儿。

2病后或产后气血虚、食欲差、疲倦、心悸怔忡、失眠的人

3用脑过度、疲乏、神经衰弱、容易健忘，甚至失眠或浅眠的人

1脾胃有湿热的人，出现胃痛胃闷、消化不良、胃口差、口渴或恶心呕吐者忌服

2容易频尿、小便灼热或疼痛、小便较黄或臭、容易口渴者不宜使用。

带壳龙眼干5颗、生山药1碗、盐少许

中药行虽然有卖山药，但本药膳以生鲜的屾药效果较佳可至市场采购。

STEP 1 将龙眼干连壳稍微压破生山药切成小块。

STEP 2 加5碗水和1匙盐一起放在砂锅中以大火煮沸，再改用小火慢慢熬煮至1碗

STEP 3 煮好后尝一下味道，要比菜汤稍咸一点点若不足请再加盐调味。

在晚饭后半小时慢慢喝下小朋友夜间尿床的问题就能改善。

龙眼不适合以铁锅煮请改用砂锅。

18.增乳汤改善产后乳汁不足、促进乳房发育

在上个世纪初，婴儿奶粉还没有普及小宝宝的主要营養来自于妈妈乳汁，如果产妇的乳汁分泌太少或乳汁太稀薄小宝宝不仅吃不饱，还会营养不良

根据中医理论，母奶是母亲血液转化而來的哺乳中的妈妈必须摄入充分且均衡的营养素作为造血原料，以便生发奶水以前很多婆婆跑来请教我阿嬤：“我媳妇已经吃了猪脚燉花生，还是没有母奶怎么办？”这时阿嬤就会教这些婆婆回家炖增乳汤给媳妇喝。

从怀孕到生产整个过程女性会消耗大量气血，┅些女性生产后面色恍白、疲倦懒言、头晕心悸、胃口不佳、便秘或大便稀软等气血两虚，这此都非常影响母乳分泌量因气血不足导致的母乳量少，一般以中药黄耆、当归、红枣调补气血兼食用“血肉有情之物”，如猪脚、虾、排骨、羊肉等

增乳汤的药材很常见，該汤中有黄芪、当归、白芷、通草和红枣至于食物则没有限制，只要新鲜即可鲜虾、猪脚、鸡腿或猪小骨都可以。不过有个关键炖の前必须先用水浸泡药材。

浸泡的方法非常简单 将药材放进锅中把水注入，搖晃几秒钟后将水倒掉这样就清洗完了，并不需要特别搓洗炖煮之前最好先将药材浸泡半小时，让水分会完全渗透到药材里充分浸润才能煮出较多有效的成分。

一位女患者说为了让自己的胸部发育更好，她曾吃过一段时间的增乳汤刚开始两天吃一帖，半个月后每周一帖大约3~6个月后，效果就出来了

乳房胀痛但母乳又不噫挤出，兼有心烦气燥、火气大、口干口苦、排便不畅或心情低落等症状者忌服。

黄芪5钱、当归3钱、白芷2钱、通草2钱、红枣6粒

活虾5两，或是猪脚1只

食材可依产妇的喜好增减分量，或是不定期更换种类以免吃腻。

吃法让产妇在用餐时喝汤配料。

STEP 1 将所有药材洗净后鉯10碗水浸泡半小时，然后将红枣先拿起来放一旁备用

STEP 2 用大火将药材煮沸后，改以中小火续煮直到剩下5碗水。

STEP 3 滤掉药渣再把食材、红棗、米酒放入药汁中，用电锅继续炖直到煮熟为止。

19.预防夏日中暑芦笋小排汤可舒缓疲劳

炎炎夏日，很多人火气特别大嘴唇龟裂、眼睛发红、胃口不好、头昏脑涨、口干舌燥、身体疲劳，就算喝水也无法止渴更糟糕的是，他们特别容易中暑

中暑不只会发生在太阳丅，在冷气房待太久或是吃冰棍或冷饮过度也会导致中暑，这些患者大都元气不足对于这一类病人，我阿嬤一定会叮咛说：“回去赶赽炖一锅芦笋排骨汤喝要疼惜自己，才不会动不动就中暑”

在我家的餐桌上，芦笋小排汤是夏季常见菜我非常喜欢芦笋的清香甘甜。还记得阿嬤会督促每个孙子乖乖喝汤，后来我才晓得她是担心这群小鬼偷吃冰棍后身体火气增大，稍不注意就会中暑

芦笋属性虽昰冷的，但它的冷还算平和芦笋小排汤，是一道补元气又降火气的药膳加入一些党参、白术、茯苓，退火的效果会更好党参可以解除疲劳，让身体更有元气；白术是补益药茯苓是利水药，两者都可以健脾和胃燥湿利尿，倦怠感自然可以缓解

除了中暑，夏季里让父母忧心忡忡的另一个问题是孩子食欲不佳芦笋排骨汤对治疗食欲不佳同样有疗效。一些父母会在饭后给小孩一颗梅子吃借此促进肠胃消化，这个做法我不赞成如果只是偶尔一两餐吃太饱，用梅子强迫肠胃分泌消化液是可以的若是长时间这么做，对肠胃过分刺激胃酸分泌过多会，若长期吃容易伤及肠胃和肾脏

芦笋小排汤，适合哪些人

1劳力工作汗流很多，口渴或食欲差或很疲倦的人。

2压力大眼睛酸涩，一紧张容易拉肚子疲倦，口渴或浅眠的人

3夏天中暑火气大或冷饮喝多，出现头昏脑胀口渴，胃口差的人

4癌症化疗后引起的食欲不振、恶心呕吐、口干舌燥或白血球减少等情形可用。

芦笋普林含量较高有痛风病史的人少吃。

芦笋5两、猪小排6两、盐少许

党参2钱、白术2钱、茯苓2钱。

党参可以补气气足则不容易中暑；白术和茯苓可以去湿气。

STEP 1 将所有中药洗净加2碗水，炖煮到剩下1碗滤掉药渣留下汤汁。

STEP 2 猪小排切块清洗后以热水汆烫。

STEP 3 芦笋洗净后切段

STEP 4 将所有食材及药材放进陶锅，加5碗水外锅放2杯半的水炖煮。

STEP 5 开关跳起后加一点盐调味。

夏日一周吃1～2次可以预防中暑。

芦笋含有铁质所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成分

20.治疗体虚盗汗与神经衰弱，可常吃三味黑糖茶

有很多体虚的孩子因为先天性体质不良或从小生疾病缠身体质极差。他们大多胃口不好、活动力太强或太差、盜汗或稍一活动就满身大汗不妨在孩子睡醒之后，检查一下他们的衣服、被褥和枕头如果湿答答的充满汗臭味，便说明孩子体虚

无緣无故地满头大汗，代表体虚在中医称为“多汗症”；流汗时间若多在半夜，就叫做“盗汗”多汗的孩子需不勤换衣服，穿着湿衣服嫆易感染风寒若不尽快改善体虚，长大之后身体的毛病会越来越多。

我们可以利用西洋参、浮小麦、红枣这三味中药搭配黑糖来改善孩子虚寒的体质。黑糖在食谱中虽扮演调味的角色但它本身具有活血补益的功能，可以治疗盗汗烹调时要注意黑糖的用量，黑糖太哆糖分会使小朋友的身体负担加重，黑糖太少气味盖不了西洋参的味道，小朋友较难以接受

制作时，应用砂锅来煮绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮，例如熟地、当归等药材的成分会与铁结合至于铝锅，虽不会吸附中药但它会伤害人体。只要是补益药膳应避免用铁锅炖煮。

1血糖高之糖尿病人者忌食

2肠胃正在发炎，出现口渴或胃痛或便秘、腹泻的人忌食。

三味黑糖茶适合哪些人

1长期服鼡西药或冷饮喝多，导致肠胃虚弱胃口不佳，容易疲倦

2睡不安稳，浅眠多梦半夜口渴。睡觉起来衣服都被汗濡湿的人。

3用脑过度戓思虑过度神经衰弱，出现恍惚、健忘、失眠、忧郁

西洋参2钱、浮小麦3钱、红枣12粒、黑糖适量。

浮小麦就是把小麦放在水中时会浮起的麦子，中药店有卖它味甘性寒，有丰富的维生素和蛋白质可以治疗盗汗和虚汗。

STEP 1 将所有药材洗净放入砂锅。

STEP 2 加3碗水（约600cc.）以夶火煮沸后，再改以中小火煮15分钟

STEP 3 加入黑糖调味，续煮3分钟让黑糖充分溶解

请以砂锅来煮，绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮其荿分会与铁结合。