我是看到了这两篇文献中 一个是 兩种磨粉方式磨的小麦粉一个是微波处理玉米粉 做了DSC，另外我的也是面粉混合物不知道可不可以直接做，才提的这个问题！要单独分開讨论的话合不合适蛋白或淀粉分别提出来了，会不会对结果有影响提取的过程会不会改变他们，另外是不是又不好说明我的整个面粉我是加热处理小麦籽粒后磨粉，想对比不同小麦磨出面粉质量的不同该怎么设计实验呢，关于DSC方面RVA我也会做，但是那个只说明面粉糊的糊化性质吧说明不了蛋白变性程度和淀粉凝胶程度吧，这两个我都想检测讨论下！