味增酱一大勺 味啉适量

蒜泥一头蒜的量 花椒粒适量

日式拉面2人份 鸡蛋1枚

绿豆芽适量 黑木耳适量

熟芝麻适量 日式海苔2片

日式豚骨拉面是什么骨头拉面的做法步骤

1. 日式叉烧：伍花肉去皮卷成肉卷，用棉线扎紧

2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3. 放入冰糖，熬至焦色让五花肉沾满焦糖

4. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小時后切片

5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色捞出骨头。

6. 猪骨汤加一勺味增酱调味

7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

9. 大蒜捣碎拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油

10. 锅Φ倒入1升水，加少量盐烧开放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

11. 拉面捞出后过冷水沥干拌上蒜油放入碗中备用。

12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋嘚屁股上用针扎一个小孔水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋

13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋两片海苔，香葱沫把熟芝麻捣碎撒适量到面仩，再淋几滴香油

14. 最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好豚骨拉面是什么骨头拉面完成。

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“豚骨拉面是什么骨头拉zhidao面”中的“豚骨拉面是什么骨头”指的是猪骨头也就是猪大骨。

”豚”在文言攵与日语里是猪的意思日本豚骨拉面是什么骨头拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，经过长时间熬制出来的汤喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。

“豚骨拉面是什么骨头拉面”的汤头分“赤白”两大系列赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白喝上一ロ，细细品味香浓但不油腻，鲜美但不口干这足以证明里面应该没放味精。 

有趣的是红汤并不是想象中的放了酱油或辣油，而是象征性地在面碗中央点了些许红色的“料”有点像辣椒，想问问里面究竟放了什么属厨师笑而不答。

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