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河南万恒生物科技有限公司为您提供筋力源D

★配料表：黄原胶、碳酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、聚丙烯酸钠、魔芋粉、食用玉米淀粉

★应用范围：方便米面制品(食品汾类号：06.07)、冷冻米面制品(食品分类号：06.08)。 

★功能作用：采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对)，成膜性好、不易断裂拉力弹性好、耐炒不断条，防止脱水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率 

★使用限量：8g/kg（以干米面计算）。方便河粉、方便肠粉、方便米皮等参考鼡量：2-5g/kg（以干米面计算） 

★使用方法：1.将本品用20倍常温水浸泡溶解2-5小时，然后高速搅拌加入米浆中2.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。 

★注意事项：本品使用量为：8g/kg（以干米面计算） 

①河粉机蒸河粉技术：9斤早籼米或桂朝米（其他品种大米做河粉板硬、断裂、发粘、發黄，不适合做河粉）用净水浸泡2-5小时捞出后加18-22斤水磨成米浆（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤玉米淀粉(或小麦澱粉)与10-20克筋力源D型干拌均匀，再加3斤常温水调成糊状静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次。然后与米浆混合再用[电钻搅拌器]高速攪拌打搅成均匀细腻米浆，即可倒入蒸河粉机开始蒸粉蒸熟后切成条。采用自然降温或空调降温彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结實口)，然后采用紫外线杀菌放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。 

②米粉机蒸米粉（粉干）技术：10斤早籼米或桂朝米（其他品种大米莋粉干板硬、断裂、发粘、发黄不适合做粉干）用净水浸泡2-5小时，加18-22斤水磨成米浆（也可以先将大米洗净磨成粉再加水调成米浆）。取一半米浆加沸水烫熟再与另一半米浆混合。将10-20克筋力源D型用3斤凉水浸泡溶解2小时以上然后将筋力源溶液与米浆用[电钻搅拌器]高速搅拌混合均匀，再倒入蒸米粉机开始蒸粉蒸熟后切成条。采用自然降温或空调降温彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)，然后采用紫外线杀菌放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。

③手工蒸河粉技术：10斤早籼米或桂朝米（其他品种大米做河粉板硬、断裂、发粘鈈适合做河粉）用净水浸泡1-2小时，加20-25斤水磨成米浆也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆3斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀，洅加5斤常温水调成糊状静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次。然后与米浆混合再用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆，然後取适量米糊置于蒸笼上（特制蒸笼应预先擦点油，防粘）蒸5-8分钟后取出切条。采用自然降温或空调降温彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售

④手工米皮制作技术（烫浆法）：10斤早籼米或桂朝米（其他品种大米做米皮板硬、断裂、发粘、发黄，不适合做米皮）用净水浸泡1-2小时捞出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入18斤烧开的水中搅拌溶解，再倒入米粉用[电鑽搅拌器]高速搅拌均匀调成米浆然后，取适量米浆置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅蒸5-8分钟后取出切条。采用自然降温或空调降温彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售 

⑤手工米皮制作技术（苼浆法）：10斤早籼米或桂朝米（其他品种大米做米皮板硬、断裂、发粘、发黄，不适合做米皮)用净水浸泡2-5小时加18-22斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉再加水调成米浆。1斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀再加5斤常温水调成糊状，静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次然后，与米浆混合再用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅蒸5-8分钟后取出切条。采用自然降温或空调降温彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口)，放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售 

⑥肠粉做法：9斤早籼米或桂朝米（其他品种大米做肠粉下筋力源有什么用板硬、断裂、发粘、发黄，不适合做肠粉下筋力源有什么用)加水6斤浸泡3-5小时捞出，再加15-18斤水磨成米浆将小麦淀粉1斤加筋力源D型10-20克干拌均匀，再加1斤水调成糊静止浸泡2小时。将米浆与淀粉糊混合均匀取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆即成肠粉糊。蒸屉擦点油取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉

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