丁香是由未开放的花蕾芽经干燥而制得，属一种芳香健胃剂丁香能促使胃液分泌，增强胃肠蠕动香气馥郁，味辛辣

陈皮为芸香科植物橘，及其栽培变种的成熟果皮摘下果实，剥取果皮阴干或通风干燥。燥湿化痰、健脾开胃

山奈别名沙姜、山辣，是姜科植物山柰的干燥根茎采挖于冬季。洗淨、除去须根切片晒干而成。气香特异味辛辣。

香茅草具有柠檬香味又叫柠檬香茅。能提高消化机能达健胃消脂之功。此外对于奻性来说具有防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草

千里香味微辛，苦而麻辣可去异味，增香辛用于配淛各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉。

小茴香有去腥增香的作用并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味

肉桂为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，桂皮、肉桂属同一物质但是在品相、功效方面肉桂要优于桂皮。

荜拨大辛大热、味类胡椒温中散寒，破滞气、开郁结有特异香气，味辛辣以肥大饱满坚实、色黑褐、气味浓者为佳。

八角具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒濕治疗消化不良和神经衰弱等功效，由八枚骨突果集成聚合果

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气、增进食欲能燥湿健脾、除痰截疟。外形容易与“罂粟壳”混淆