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（书上讲用这本书里前后几个莋鱼的菜谱都跟鲤鱼干上了。记忆里俺家没吃过鲤鱼里以、为多）一尾，我用了约500克。

姜4片剁成末葱一根切碎、蒜2瓣剁碎，一小匙（约5克）白糖1大匙（约15克），醋一小匙（5克）酒1小匙（5克）， 湿一大匙（约15克）盐1克，2大匙（约20-30克）或半杯（250克）， 油适量

1。 將鱼洗净鱼身两侧各切三刀（到深为0.5厘米），然后抹上酒、薄盐

2.。炒锅置旺火上油烧至8成熟放入鱼稍炸一下捞起（俺是将鱼入不粘鍋中煎至两边金黄，盛起）

3。 锅内留油（50克）放入豆瓣鲜鱼做法酱（剁细）、姜、蒜炒至油呈红色，掺肉汤放入鱼，转小火再加醬油、白糖，待鱼烧熟入味后将鱼捞入盘中（俺大概煮了8分钟， 书上没写喔这可能就是中华菜系的神奇之处--只可意会，不可言传）

4。锅内余汁用湿淀粉勾芡，放入醋撒上葱花，浇在鱼身上即成（汤汁稍少了点，下回改进！）