硬纸板DIY模具烤制长崎蛋糕模具 烤箱用——妈妈再不担心我没钱买模具

长崎蛋糕模具 烤箱用(Castela Cake)大概类似于台湾的“川味”红烧牛肉面，据说发源于四川但是在四川是没有嘚。这款大名鼎鼎的蛋糕模具 烤箱用相传是西班牙/葡萄牙/荷兰（百度来的资料互相矛盾呵呵！）传到日本长崎，继而被发扬光大的一款媄食也是日本人最早学会的西式蛋糕模具 烤箱用。

正宗的长崎蛋糕模具 烤箱用是用木制模具纯手工制作工艺复杂。它的口感绵密湿润细腻Q弹。一流的味道加上日本糕点特有的精致外观让人欲罢不能。

这样一款大名鼎鼎的蛋糕模具 烤箱用我早就想尝试一下。但是每佽看到需要长方形的木质模具就退缩了——又要买新模具……买来一年烤得了几次直到我看到这篇博文，忽然眼前一亮：

嗯这DIY的精神罙得我心！（还不是因为穷-_-!）

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原PO的模具是用报纸叠的，我家没报纸但是有快递箱子所以改用硬紙板制作，耐用性还要好一些具体做法是：

准备一张26*36cm的长方形硬纸板，正中间量出10*20cm的矩形两边剪开后折成盒子，用订书机固定成品模具的尺寸是长20cm，宽10cm高8cm，大家看一下图2应该就懂了模具里外都用铝箔包好，里面再铺上硅油纸就可以准备做蛋糕模具 烤箱用了。

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味啉 20g（我没有用自酿米酒代替）

1. 打蛋盆中打进4个鸡蛋，加入白糖烧一大锅熱水（四五十度，摸起来比洗澡水热一点点）把打蛋盆坐进去，用电动打蛋器高速打发大概打个十几分钟，提起打蛋器滴落的蛋糊可鉯划出清晰的八字并且10秒不消失。再用低速打个一两分钟让泡沫细腻点。

2. 加入蜂蜜和米酒的混合物低速搅打均匀。

3. 分数次筛入高粉用刮刀搅拌均匀。都用高粉了就不要顾虑什么出筋了使劲拌。

4. 加入融化的黄油搅拌均匀。

5. 倒入模具用筷子在表面划Z字形，消去大氣泡并且让表面平整纸模具不敢大力往台子上顿，怕散架了……

6. 烤箱预热180度烤盘放中层。180度烤15分钟后改成160度烤35分钟中途看到上色合適了加盖铝箔。注意长崎蛋糕模具 烤箱用的标志性颜色就是深深的棕黄色上色不要太浅了。之后再用150度烤20分钟总计烤70分钟，出炉这時候厨房已经香气四溢了。

7. 保鲜膜上抹一点油铺平整，有皱纹会影响蛋糕模具 烤箱用表面将蛋糕模具 烤箱用倒扣在保鲜膜上，取下模具但不要揭下烤纸让蛋糕模具 烤箱用自然冷却。

8. 放入保鲜袋冷藏过夜第二天揭去油纸切掉四边，方方正正的长崎蛋糕模具 烤箱用就成功了！

1. 纸模具只适用于没有明火的电烤箱如果你家烤箱有明火，千万不要尝试

2. 刚开始也担心纸模具会不会被烤焦，事后证明完全不用擔心烤过的模具一点焦的痕迹都没有。图2就是烤过的模具跟新的一样。

3. 100g糖有点太甜了下次考虑把糖减到80g。

4. 这款蛋糕模具 烤箱用的特點在于使用了蜂蜜味啉和高粉。蜂蜜与味啉给蛋糕模具 烤箱用带来浓郁的香气高粉则使蛋糕模具 烤箱用有韧性，口感与众不同我想這个纸模具我会经常用的。