薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏熏烤食物容易致癌早已人所共知，瑞典科学镓通过化验发现一些普通食品，在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺而且随着加工温度的升高，其含量也越高在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量达980微克每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克；油炸类食物所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病如糖尿病、冠心病和高血脂等

1. 炸成金黄色，即可出锅了

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