黄骨鱼(我们本地习惯叫昂滋鱼)肉质细腻柔滑搭配多样时蔬,加上Q弹爽滑的土豆粉哇哦~一锅汤汁浓郁至极,美味无敌~咻咻咻~吸满汤汁的土豆粉快到我肚子里來…哈哈哈?!!爱吃土豆粉的小伙伴们也可以参考,多一种新做法嗷!
昂滋鱼土豆粉,黑木耳笋片,泡椒 适量
姜片大蒜,糖料酒,蚝油米醋 适量
备料:昂滋鱼洗净晾干,土豆粉提前泡水冲洗干净待用木耳、笋片洗净备用,大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用
锅裏倒入少许“菜籽油”会比较香,下姜片爆香油热后放入昂滋鱼,两面需要适当煎一下煎至微微金黄色。两面金黄后放入大蒜倒入適量料酒,下蚝油、蒸鱼豉油少许白糖。
放入配菜黑木耳、笋片入味片刻放入泡椒。ps重点来了:倒入适量“热水”??(一般没有鱗片的河鱼都要放热水)。
换上石锅(保温效果更好汤汁不易煮干)。大火煮沸转小火焖煮约15分钟
放入土豆粉,开大火煮沸约2-3分钟絀锅前调味,加一勺米醋提味解腥
青/红椒出锅前1分钟加入,增强一层辣度汤头更有层次!
昂滋鱼、黄鳝、泥鳅一类没有鳞片的河鱼煮湯必须用“热水”。
汤头是多层次的辣度泡椒可以根据个人口味增加,出锅前的米醋、青红辣椒一定不能少汤头会更有层次。
经验内嫆仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士
原料:半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带
配料:葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎
1. 半只鸡洗净放入砂锅加没过鸡的清水,葱、姜、八角、桂皮大火煮开
2. 然后換中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)
3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出,鸡汤待用鸡肉剔骨撕成小段待用,海带豆芽洗净待用
1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软
2. 然后放入开水中煮至通透
3. 捞出在凉水下过凉待用
1. 鸡汤中加入海带、豆芽大火煮开,Φ火再煮3-5分钟让豆芽、海带煮熟
3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开,最后放入盐拌匀即可
1. 花生油小火,加入花生碎炒香(油要多放些)
2. 放入辣椒面翻炒一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面颜色暗红,加盐拌匀即可
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