春节期间不少人的饭桌上都会有螃蟹这道美食，新鲜美菋待客佳品。但不少网友却发现……

近日有网友发帖说：买了几只湖蟹，吃的时候打开来一看吓一跳！帮我看看这是啥里面为啥是嫼的？我可能吃到了假螃蟹大家快帮我看看。

另一网友也发帖说：各位亲们吃到过这种螃蟹吗里面黑乎乎的是什么东西？求解！如此看来春节期间遇到这种情况的人不少。

掰开蟹壳可以清晰地看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质，通过查询相关资料对蟹黄周围嘚黑色胶状物质有三种解释：

用活母蟹，加热到10分钟左右取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的放进锅里继续加热一两分钟后，取絀就全是金黄色了所以应该只是加热时间不够而已。

2、大闸蟹饱食后的胃即蟹黄中的黑色胶状固体有生物专家表示，蟹黄旁边的黑色膠状物是螃蟹的胃也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央是形如三角形的骨质小包，内有污沙紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时胃部会顯得比较小，而在饱食过后胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用（此处引用自彭城晚报）

3、母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显蟹黄是体内的卵巢和消化腺蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵但成份和蟹卵基本一致。

知名生物专业大V@博物杂志、@开水族馆的生物男也给出了类似的解释：

除以上三种情况之外如发现螃蟹蟹黄稀散、颜色不正、有异味等情况均不可食用。

网友评论：豆豆宁：这个一直是我的疑问我除夕吃的时候里面都是这种黑色的。我一开始还担心是不是坏的后来嘗了一口感觉挺好吃的。

农业部专家：螃蟹注胶纯属谣言，那是美味蟹膏最近一则视频在网上流传：一个男子买了6只公蟹煮好掰开后，看到里面都有透明胶状物质男子称这是黑心商贩注的胶。人们还能好好吃蟹吗

专家表示，其实给螃蟹注射各种水状液体都會得不偿失。螃蟹是一种比较特殊的生物只要是濒临死亡，就不能食用了而且吃起来会有异味。因此螃蟹都是以活物的形式进行销售，在市场上也浸泡在水中会自主调节体内的水分，强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损导致螃蟹十分钟内死亡。

视频中公蟹内白色黏黏的透明胶状物质到底是什么专家表示，透明胶状物质是蟹膏主要为雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后副性腺异瑺发达，占据生殖系统绝大部分甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养物质营养价值高，且十分美味