原标题：纳顿酩馏庄园酩馏香

青海新闻网讯 有人说到土族之乡不喝青稞酒，就等于没有真正感受到土族人的热情好客；而品青稞酒就要品“酩馏酒”那才是地道的农镓味道。

在青海很多农家数百年来都有“土法”酿酒的传统，尤其以互助土族自治县的酩馏酒最为出名气味醇香、清爽甘润的酩馏酒受到大众喜爱，古老的酿造技艺而今又焕发生机

酩馏酒酿造简便，其流程大致是：先将选好的青稞浸湿碾去外皮簸净，去杂质入锅煮熟，直到青稞裂口开缝后配以酒曲，调和均匀装入瓷坛或缸中密封，盖上棉被等物进行发酵然后将发酵好的青稞原料，加上草药装锅，加水煮沸煮沸的蒸汽通过蒸流管进入冷却缸进行冷却，冷却的酒液经导流管装坛即可饮用。制造青海酩馏酒的工艺虽不复杂但极讲究温度和火候。

酩馏酒的特点是酒精度不高而性温和味道纯正，尤其是温热后曲味醇香甜润可口。远在400余年前的明末清初时期互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的历史。

2009年土族酩馏酒项目被批准为省级非物质文化遗产保护项目。2014年在原有省级非物质攵化遗产——青稞酩馏酒示范基地(青稞酩馏酒大作坊)的基础之上，纳顿酩馏庄园又建成了1000平方米的地下藏酒窖集中展示青稞酩馏酒埋藏保存技艺，使这项珍贵的酿造技艺得以传承和保护“年份酒”才有了真正的内涵。

真是：走进土乡“花儿”亮村村寨寨酩馏香…………