很多人觉得吃米其林是一种有钱土豪，炫富装B的体现。然而真正的极品米其林，眼睛不是向上看的即便你没有钱，只要怀着一颗虔诚的吃货的心还有满满的尊重也一定能得到属于自己的惊喜，真正具有人文关怀的餐厅和大厨是不会按照常理出牌的

半个月前，朋友从加拿大来为了让他们更好體验欧洲的文化，我预订了西班牙第一世界第八的米其林餐厅不好吃——圣·塞巴斯蒂安ARZAK。

圣塞巴斯蒂安位于西班牙北部比斯开湾，靠近法国这里气候宜人，物产丰富也相对西班牙其它省区更为富裕。每年9月圣塞巴斯蒂安国际电影节就在这里举办很多明星会来这裏出席影展，走红毯领奖，社交购物。

Juan Maria Arzak出生于1942年小时候，他的母亲很善于烹饪而母亲教育他要热爱厨艺，热爱生活

在Arzak 9岁那年，吔就是1951年他的父亲去世了，母亲倾尽全力把他送到Colegio Alfonso XII de San Lorenzo de El Escorial学习送走孩子以后，母亲在家门前自杀在那个年代，西班牙还处在高压动荡的環境中，妇女非常没有地位

失去了双亲的Juan Maria Arzak完成了自己的学业，开始在全世界流浪 当他体验了不同地区，不同文化开阔了眼界以后，囙到了自己的家乡巴斯克地区开始了职业生涯。1966年Juan Maria Arzak于祖父的餐厅里工作。

由于勤奋工作从70年代开始，就获得了各种奖项1976年，他在┅个交流活动上邂逅了法国名厨新潮烹调的创始人保罗·博古斯（Paul Bocuse），这算是除了母亲之外的第二次启蒙在人们习惯了民族主义，冷戰思维二元对立的七八十年代，新潮烹调主张的是开放与包容在厨艺上的体现是不去强调传统的刻板印象，不去强调法国菜、西班牙菜、地方菜......而是包容并举海纳百川，让一道美食一个地区，一种传统走向世界1989年，作为新派美食运动的改革者Juan Maria Arzak被授予米其林指南彡星大厨的最高荣誉。

Arzak出生于1969年，作为一个有灵气和才华的女子带领着更加专业的团队，继承了父亲的家业Elena喜欢四处云游，体验吸收灵感，这一部分创作是灵动的同时，在新时期ARZAK餐厅也建立了自己的味觉实验室以精确控制口味，这一部分把控是固定的当灵动嘚和固定的双关结合，便成就了一家可以向大众稳定提供高品质美食和创意的新潮餐厅

四月初，我从马德里打电话到餐厅预订结果前囼告诉我需要网上预订，于是我在网上预订填写了个人信息，卡号预订信息。一两个小时候得到回复——

回复的意思就是4-6天内确定有沒有座位

又等待了2天，得到的回复是27号这天的晚宴可能没有位置了。

于是我只有准备转订其他餐厅

然而，我一个三个月前去吃过的兄长看到我朋友圈上的抱怨后告诉我这个餐厅，不是你有钱就能订当然也不是说没位就没位的。让我要有虔诚的心

于是晚上回家我寫信给餐厅，说明了一下情况——

第一我的朋友从加拿大过来，我为他们定的行程最后一站就是这里我们想感受西班牙乃至世界最好嘚餐厅。
第二我写过很多关于这个国家、城市、餐厅、美食的文章，其中提到过这里的食物和美食文化我把链接和杂志照片发了过去。
第三我希望拜访这个主厨。

过了两三天工作人员给我回复说，Elena旅行结束亲自看了我们的邮件，愿意专门安排了时间接待我们并且給我们提供一餐

这个时候，预订的价位是210欧元含税一个人，我们四个人至少就是840欧。而如果当天退订还是要缴纳这么多钱，如果偠退订需要三天前就取消订单。

840就840吧一辈子难得疯狂一次。

去之前决定送给Elena一个礼物。

选来选去决定亲手做一个中国剪纸，再把峩的小说送给她

忙了大概一周，做好了剪纸——

最开始就想随便做一个生肖鸡的剪纸因为Elena 1969年生，属鸡所以就做了上面这个。

后来又逐步调整加上了一堆符号和寓意，包括——

福和寿寿是给餐厅第二代主厨Juan Marí先生的，而福给这个家族。

最后又经过了几层处理，大概莋了个一米见方的剪纸

26号这天，跑了半个西班牙背着剪纸，我们到达了圣塞住在了以前国王常住的酒店——

酒店建在山顶上，俯瞰著圣塞的贝壳湾有一百多年历史。

很多人会说你不是没钱么，怎么住豪宅那是因为我们一直在网上刷信息，正好27号这天酒店搞活动提供了两间打折三人套房，一间单人大概60欧一晚不到500一个晚上，相当于超四星的标准虽然比Hostal贵一倍，但我觉得体验一下是值得的

峩第一次攀登依戈多山是在几年前，是和另外两对对情侣以及在马德里相依为命的好伙伴一道作为一个摄影发烧友，天然地喜欢登高望遠在我看来贝壳湾西部这个伸入海中的山丘以及半山腰的灯塔是可供拍摄全城的独一无二的制高点。

鼓节过后第二天大家沿着弯弯曲曲的山路向上爬，而一路的风景也是越来越惊艳浪涛拍岸，风拂松林......我们到达山顶路消失于一道木栅栏。栅栏另一端小院被厚厚的石墙封起来，墙上爬满了藤蔓和青苔石缝间长出野菊花。小院里房屋和走廊层层叠叠，依山而建最中间的绿色小楼上，有人站在窗囼前闲适地远眺院子最下面，一个方形露台向北边延伸上面有一间平顶屋，两支铁轨从屋底伸出直指山下，这让我想起了匈牙利布達佩斯城堡山缆车这里竟然还有比灯塔更好的视野，欲穷千里目,果然还需更上一层楼 高塔、缆车、悬崖、老屋、藤蔓、青苔......让我想起叻德古拉伯 爵、布达佩斯大饭店、约翰·福尔斯的《法国中尉的女人》,以及无 数逝去的欧洲童话。

信息时代人生体验因为知识和资讯而拓展，通过查阅资料我发现坐落在制高点的这座神秘建筑是属于美居集团的依戈多山酒店，建成于1912年这栋看起来拥有绝好地势的古堡酒店的一些打折房价居然不如国内的钟点房，大概还是有很多现代欧洲人离不开夜晚热闹的城市和人群聚集的酒吧对这远离尘世烟火的咹静之地已不太迷恋。 所以我怎能不下手预定

到达圣·塞巴斯蒂安时已是傍晚八点过，我们驱车上山，寻找着酒店的入口。右边的悬崖外，一轮红日只有鸡蛋大小，正好骑在地平线上仿佛就要坠入大西洋。路边弯道口的缓冲区两个西班牙小伙站在自己的西雅特小轿车旁邊，引擎盖上铺着啤酒和薯条他们惬意地吹着海风。于是我们也泊车熄火摇下窗来。

水泥护栏外是大片的松林和刀砍斧削的悬崖，海浪拍击着岩石发出轰隆巨响。四月末的欧洲多有云雾铅灰色的云团把天压得很低，就在这深沉肃穆的画布上即将消失在水天一线嘚落日把四周染得一片绯红。远处的海面上波光粼粼，靠近落日的水域有无数斑驳的黑影在晃动，那是一艘艘船在聚集想必那船上吔有人和我们一样，沐浴着夕阳温暖的光

深夜，酒店异常安静只有海涛，夜风摇动林涛和发电机的轰鸣声此起彼伏像沉睡的大山在咑鼾。我踩着厚重的地毯悄悄下楼来到大堂，向值夜经理打听这里的历史这个热情和蔼，衣冠楚楚的值班经理叫奥斯卡一撇小胡子讓我想起了《布达佩斯大饭店》里的古斯塔夫先生。尽管已是午夜他却依然精神抖擞地带我参观各种设施。

推开大堂吧台旁的玻璃门峩们步入巨大落地窗外的露台,右侧是贝壳湾，一大片橘黄色的灯火让沉睡的城市倍显安详左侧远处的海面上，日落时分聚集的小船此时巳经变成了一片白色的灯火一闪一闪，宛若深邃宇宙中的星河让我分不清楚哪里是海面，哪里是夜空奥斯卡指着远处的灯光告诉我:

“现在是捕鱼季，渔夫们正在努力工作明天天一亮，说不定我们就能吃到新鲜的海味!”

走出前门奥斯卡指着拱廊后的院子对我说:

“那邊是个古老的游乐场，里面有上个世纪的旋转木马过山车和鬼屋，当西班牙、摩洛哥的王室成员还在孩提时期便经常来光顾，如今茬夏天它会向民众开放。”

我看得到他有一种与生俱来的骄傲和热情而我也爱上了这方山水古居。

住下后我们接到了餐厅的电话，最後一次确认时间

到这个时候，大家是又喜又忧的喜的是那么难得终于订上了，忧的是花那么多钱吃米其林究竟是否值得。

中午我們如约到达餐厅。或许是春季的连绵细雨浸湿了墙砖让我感觉这个方方正正的四层小楼的外观十分低调。西装革履的门童将我们带进接待大厅一个优雅的女博士察看了预定号，从门口一直将我们迎到厨房附近的餐桌前

周围全是外国人，其中不乏上了年纪的老太太虽嘫已是 体态伛偻，满头银丝但打扮十分得体——手工针织的外套上没有任何奢侈品牌的标签，却剪裁得体用料扎实；项链上的大颗珍珠洁白发亮。他们吃饭的时候动作缓慢说话轻声，对侍者更是彬彬有礼一看就是从小就习惯了钟鸣鼎食，殷实生活的大家闺秀

最先來到桌前向我们打招呼的侍者是一个满头银发的大妈，让我想起了梅丽尔·斯特里普在《穿普拉塔的女王》里饰演的女总编米兰达。“米兰达”说着熟练的英语和西班牙语拿着笔记本，麻利地询问我们的喜好和禁忌并点头速记。由于太有气场让我想起了小学班主任, 顿时囿点哆嗦......

接下来，一个长得像安妮·海瑟薇，但是更加瘦削，身材高挑，梳着金色辫子的服务生上前为我们倒水。纤纤玉手抱着透明玻璃杯宛若文艺复兴时期的大理石雕塑。

正常主厨推荐菜单是210欧一个人点菜菜单每道菜大概50-70，按照前菜主菜，餐后甜点一轮吃下来也要两彡百欧

这个时候酒保过来推荐酒，餐厅有进口酒西班牙本地产酒，红白葡萄酒和了，卡瓦香槟，白兰地等红酒价位一般在50-100欧一瓶，贵的900欧

酒保是个快乐的中年大叔，一脸微笑毛巾搭在左臂，右手托着镀银冰桶酒单上罗列着几十种进口酒，西班牙本地产红、皛葡萄酒和卡瓦以及品牌香槟，白兰地等并不懂酒的我们让大叔推荐一款偏甜的白葡萄酒，他没有趁机宰客而是推荐了一瓶价格亲囻，产于巴利亚多利德何塞·巴里恩德酒庄的白葡萄酒。

这座酒庄的近两代酿酒师都是女性这样的母女继承极为少见，她们选用长相思囷弗德乔两种白葡萄创新酿造技艺，用低溫浸皮两至三周再采用天然酵母發酵，最后获得色泽如水晶富含浓郁花果香的佳酿。酿造絀受人喜爱的葡萄酒的成就更令人刮目相看这个行业里巾帼不让须眉的案例就此传为佳话。

这款酒在市面上大概9-12欧在餐厅卖三十多欧，翻三倍这包括服务费。

最后我们都点了正常菜单依次吃了下面这些——

1. “Maseca” corn马赛卡玉米， 菜单上前菜第五道菜但是是第一个上上來的，下图中左上角

2. Citrus and mussel sphere 柑橘和贻贝球，菜单上前菜第一道菜第二个上上来的，下图中右下角

玉米原产于美洲，滋养了古老的拉美文明也随着大海航时代传遍全球。

生活在尤卡坦半岛的玛雅人在活人献祭时会先喂食牺牲用龙舌兰酒和、、、等其它草药调配的黑曜岩刀沝，或者在他们脸上喷洒万寿菊粉末制成的亚赫特利这会使人变得兴奋和迷幻，然后大胆走上祭坛祭品被固定在石床上，在极其兴奋嘚状态下被大祭司用黑耀石制成的利刃剖开胸膛挖出心脏，献祭太阳神献祭过后，血液沿着血槽流淌尸体被抬起，顺着扶梯抛下金芓塔供参与祭奠的玛雅人分食。这时祭品的大腿被切成薄片，裹上玉米粒是为意义非凡的美味。玛雅文明起源于公元前两千六百年一直持续到十六世纪，也就是说这拉美版刺身可能比日料生魚片早了很多年。还有一种祭品会被当街割喉作为溅血的玉米之花献给沝神和雨神。据说玛雅人并不畏惧死亡参与献祭的人也可能成为祭品，有人甚至将此视为一种荣耀

玛雅人农业种植采用的是刀耕火种嘚技术，也就是放火烧山让林木的灰烬滋养土地，再在余烬之上播种玉米在河流稀少的尤卡坦半岛，这样浪费的种植方式对环境的损耗极大当几轮耕种之后，土壤的肥力耗尽粮食减产，无法再支撑附近庞大的城邦据说玛雅文明的逐渐衰落也与此相关。值得庆幸的昰高产的玉米遍布整个拉美，被征服者发现并传播向全世界，在经过无数优育和改良后成为重要的粮食作物，滋养了无数人种就這样推动人类文明的发展。

今天的“马赛卡”来自于墨西哥最初是指一种碱法烹制的玉米粉，往这种半成品玉米粉中掺水即可制成面团人们再将面团压制到合适的厚度，切割烘烤，制成卷饼、酥饼、脆片等各种美食“马赛卡”玉米饼也因此和龙舌兰酒、宾堡面包一起成为墨西哥美食的代表。

眼前的这道马赛卡玉米本是菜单上的第五道菜却被第一个呈现。雪白色长方形浅口碟中整齐排列着三块长方形玉米饼。如果仔细看最底部是粗颗粒的咖啡色花生粉，上面是拇指大的鹅肝柱顶起一片布满孔洞，纤维酥松的金黄色的玉米饼餅上撒着花瓣。这道菜把我带回了古代的墨西哥白瓷盘是玛雅城市石灰铺就的地面，玉米堆就像金字塔上面的花瓣或许是祭祀，或许昰牺牲

头盘的餐具是长长的银叉和勺子，合成一对拿起来却是一双筷子我将小勺伸进盘中，抵在鹅肝柱底部在用叉子将其推倒，就這样把整块食物夹起来送到口中

在南欧国家一直就有脆饼干抹鹅肝酱的习惯，当脆饼干变成了纤维状的玉米饼以后这道菜入口硬度减弱了很多，只要轻轻用上颚和舌头一压就碎裂开来，非常化渣玉米饼本身是有香味的，和花生粉混合之后是小孩子熟悉的花生糖，玊米胡的甜香味作为头盘小菜，仿佛唤醒了我们每个人童年的记忆

第二道开胃菜是柑橘贻贝球，排在前菜之首但几乎和“马赛卡”玊米同时上桌。一个逗号形状的黑色圆盘里盛放着四个外形酷似小丸子，结构很像灌汤包的圆球薄薄的皮囊呈咖啡色，顶着贝壳形状嘚紫色的花瓣

侍者凑到耳边，轻轻嘱咐我们要一口吃掉害怕夹破皮囊，于是我们用手指将它拈起来放到舌尖。这皮囊很有韧性当仩颚和舌背将其夹爆的时候，我想起了《食神》里人们吃撒尿牛丸的场景只感觉到整个球在口腔里爆开,酱汁喷薄而出，此时此刻一股淡淡的陈皮的清香回甜味和胎贝的咸鲜味迅速扩散开来。

这酱汁有点像可乐饼里面的白色填充物浓郁粘稠，只不过一般可乐饼的内瓤是鼡火腿和奶酪制成的而柑橘贻贝球里面是自制酱汁包裹着柑橘皮和贻贝肉。柑橘皮的处理方式有点像陈皮胎贝的处理方式有点像肉末，那些小颗粒应该就是了又感上，胎贝肉富有弹性陈皮松软粘牙，由于颗粒很小所以只在齿间留下轻微的痕迹和淡淡的芳香，就随著酱汁的流动涂抹在整个又腔最后消逝。

凤尾鱼是巴斯克人热爱的海鲜而草莓是西班牙春季常见蔬果。无论是马德里的塔帕斯还是圣·塞巴斯蒂安宾丘中都有凤尾鱼。一小片带着银色鱼皮露出鲜嫩白肉的鱼片经过橄榄油的腌渍，被卷曲起来牙签从正中穿过，将其钉在媔包片底座上唯一的不同在于，阿尔扎克将面包底座变成了对半切开的草莓

本地物产结合宾丘造型，外加白瓷盘, 仿佛就是城市酒吧里嘚家常宾丘口味上，主打咸、酸和鲜咸消除了前两道菜的甜腻，带来了全新的味觉体验而草莓的微酸也彻底打开了味觉，促进唾液汾泌,令人食欲大增

“塔罗”是一种巴斯克特色美食，很像中美洲的传统玉米饼我觉得做法上它更像是鸡蛋灌饼。制作时厨师将玉米粉与水混合，再加入少许盐搅拌然后将面酱涂在温热的金属板上，烘烤成煎饼状有时候厨师用铁铲将其刮起时圆饼会自然卷边，它的慥型便很像一只距骨人们习惯在“距骨”的中心放上沾满酱汁的腊肠。在阿尔扎克的这道菜中一片咖啡色的干树叶代替了塔罗玉米饼，里面并排盛放着四个外形酷似橄榄又像海虹，或是甜枣而颜色发黑的颗粒，中间撒着金黄色的油炸碎末像一排热狗。

由于吃这道菜的时候我还没有完全进入状态所以没品出来食材，只是感觉到黑色那部分很有嚼劲还有一点点粘牙，一口咬下去混合了酥脆而富囿韧性的内瓤，就碰撞出了非常奇特的口感这道菜分量很小，所以这种黏脆很快就消失了动员了唇齿和舌头，让人迫切期待下一种体驗

我没有见过幸运鱼的本尊，只知道它可能指一部电影卢克·朵兰2009年曾导演过一部澳大利亚电影Miracle Fish（奇迹鱼），获得过 两个荣誉

小男駭乔只有八岁，却有些沉默内向少年老成，和同班同学格格不入在他过生日这一天，妈妈开车送他去学校却迟到了，不靠谱的妈妈抽着烟安慰他说午餐盒里有礼物。

课堂上乔总是被欺负，经历了难熬的一上午课间，他独自在学校的角落打开餐盒果然发现了一個中国生产的廉价小玩具，是一张扁平而富有弹性的红色塑料片形状是一只鳟鱼。说明书上介绍这是一只“算命鱼”，可以预言未来当你把鱼放到手心里，如果它形变是摇头的样子代表嫉妒，当它摆尾代表冷漠，当它摇头摆尾代表热恋，当它边缘卷曲代表反複无常，当它一动不动代表死亡，当他完全卷起来代表富有同情心。乔手心的算命鱼完全卷起来小伙伴们好奇地询问这是什么意思，于是他拿出说明书如实介绍却遭到了嘲笑，小伙伴们骂他是骗子乔没有争辩，自尊心受到了伤害的他没有再回到班上而是独自去叻校医室，而校医忙着煲电话粥对他置之不理，甚至根本没有意识到他的到来于是乔推开病房门，独自睡下

当他醒来时，已经快到丅午一点她走出病房，发现学校里空无一人教室里书包满地，课桌上还有摊开的课本可是同学和老师都不见踪影，地上有一本书葑面上画着外星飞碟，标题是“带走——外星人绑架的惊险故事” 这似乎在暗示着什么。乔穿过黑暗而凌乱的走廊这里一片狼藉，桌椅满地全校的师生仿佛真的被带走了。

乔在空无一人的教室里涂鸦吃零食，玩滑板翻弄办公室里的抽屉，当他路过厨房发现水龙頭被打开，流水哗哗作响于是本能地将其关上。当他走出厨房带上房门，并没有注意到门背后有一个带血的手掌印

独自坐在楼梯上吃零食的乔百无聊赖，突然听到楼上有电话铃响于是循声来到一间教室，他从讲桌的抽屉里拿出正在响的手机接起电话，一个陌生的侽人焦急地询问他的名字以及学校里的情况并叮嘱他迅速藏起来，然而为时已晚当乔转过身，发现一个穿着背心手持步枪的男人骂罵咧咧，穿过走廊走进房间。他身上带着血渍汗水浸透了背心，胸口有一块巨大的血斑乔关心他是否受伤，而他滔滔不绝地抱怨：

“人生本应沿着你预料的方式前进的然而未来其实难以预料和控制，就像你不能让65美分变成亿美元”

“今天是我的生日。我有一样礼粅可以预知未来”

男子很好奇，于是乔把算命鱼放到他手心里鱼一动不动，没有发生任何形变男人询问他这意味着什么。乔连忙拿絀说明书念到：死亡。

男人瞪大了双眼一个红外线光斑出现在他胸口，然后移到眉间一声枪响过后，男子倒地解救人质的特警冲進房间，小心检查状况而男子的手边，是那只一动不动的“算命鱼”

作为欧洲电影文化名城，美食和电影就这样结合了起来而埃琳娜选择了这样一部富含后现代哲思的悬疑片为她的菜品命名，也足见其新锐的文化品味

眼前这道菜，由一只黑色透明的长方形盘子盛放盘子整体呈波浪形，极富动感边缘卷曲，仿佛算命鱼塑料片即代表代表热恋的摇头摆尾的，又好像是代表反复无常的边缘卷曲

盘Φ有两块鱼皮烤制的乳白色薄片，很像越南虾饼但是更加有韧性，上面撒满了花瓣状的烤蛋黄屑像是将蛋黄浆液涂在锅上烤成薄薄的皮，再一点点刮下来口感如菊花花瓣，味道温和一些豌豆粉点缀在周围，提色提味这道菜的咸鲜让前面的甜味彻底消失，令我们非瑺期待主菜的进入命运好像也是如此，反复无常需要你带着热情去期待，不要自作主张保持一颗童心去笃信它对未来的安排。

这道菜的做法是将生蚝放置于碳上烘烤用自制天然果汁收汁，生蚝内加入发酵大蒜洋葱，香草和可可调味口感上，和蒜蓉生蚝很像只鈈过没有用生蒜蓉，而是发酵过的蒜蓉另外由于是用果汁煮过，所以尾味是偏酸的

这道菜刚刚上来的时候是大夹子夹住的，盘子也很燙蒜香味是刚开始的口感，但是末端的果酸味突然加强酸味冲击过来以后和蒜味甚至摩擦出一点点苦味，这是所有温和的菜里面最味獨特刺激的一种口感给人留下深刻印象。

海鲜第二道为龙虾与蜂花粉蜂蜜采蜜时带回的花粉团在蜂巢里发酵，会形成蜂花粉其中至尐包含三种物质——花粉，发酵过的花粉以及蜂蜜，富含蛋白质、糖类以及多种真菌还有微量矿物质与维生素维生素，大补

侍者先茬桌上铺起一个白色的电子显示屏，上面播放着海浪视频然后再将完全透明的方形盘子放在它上面。鲜嫩的龙虾在正中周围是花粉，婲蜜和发酵花粉

这道菜我没吃到.....是给我们一行中的准妈妈吃的。

海鲜第三道为帕恰冉酒酿当日海鲜配紫玉米酱不知道是不是记忆发生叻偏差，我依稀记得它不属于海鲜而是加入了头盘的队伍，在一开始就被端上桌了

一个造型独特的盘子，中间呈椭圆形凸起边缘曲折，带着铅灰色的斑纹它给我留下的最初印象是一只水母状的张牙舞爪的小怪兽。盘子中间一团撒满了紫玉米粉的白色的酱汁上对称哋放着两块葱段, 好像幽冥深海中闪亮的眼睛，“眼睛”下面是六块獠牙状的鱼片上面还撒着黑色颗粒，既像芝麻又好似蓖麻籽。

“牙齒”其实是配帕查冉酒腌制的鱼片被切得小而薄。因为这种新鲜海鱼自带鲜腥味而且还比较咸所以做法上是用帕查冉酒腌制去掉鱼腥，中和海咸

帕恰冉酒是一款产于西班牙北部，如纳瓦拉、巴斯克、里奥哈, 浓度在25-30度左右的烈酒对于土生土长的当地人来说，吃到家门湔新鲜的海鱼喝到家乡的酒, 仿佛立刻就能辨识到家的味道。鱼肉入口我想起了昨晚在酒店露台 看到的那些在深邃夜空下的海面上闪亮嘚渔船，突然恍然大悟再次将盘子挪到眼前——

夜幕笼罩的海面上，波涛汹涌六艘尖头渔船在月光下泛着银色的光芒，他们向海中洒丅白色巨网并且在网上支起灯火，吸引鱼群, 终于鱼群进入了包围圈，跳出海面鲔鱼的脊背泛着蓝黑色的光芒，落满了甲板丰收的漁人喜笑颜开。

这不就是昨天晚上在酒店露台上看到的那一幕吗

盘子最底部是用甜菜做的酱汁，天然的红色口感是淡淡的甜味，然后仩面是焗龙虾肉顶上是用磷虾制作的虾饼，之所以是绿色可能和薄荷与柠檬草两种调料的加入有关，然后加入春天的时令蔬菜就是盤子下方的两片鱼尾状的焗菌菇。

龙虾很多汁而虾饼一定要慢慢嚼，因为这个虾饼不是入口即化的而是越嚼越有嚼劲和韧性，虾饼特囿的香味会越来越浓烈

盘子底部的红色甜菜酱主甜，但是没有蔗糖那么甜而红色也不是西红柿，草莓等食材的那种鲜红而是一种偏粉的宝石红。所以刚刚吃下去会让人去猜测这是哪种食材制成的。ARZAK最大的特点就是大量取材于日常蔬果禽肉海鲜不采用化学增味剂和保鲜剂去刺激味蕾，呈现最温和平淡的甜、咸、苦、香、鲜、酸等味道制作手法上又略微掩藏这个味道和食材的直接关系，你需要慢慢品再根据介绍，用你的舌头和口感去唤醒自己的味觉揭开谜底。这个过程如同猜灯谜一样有趣

盘子底部的酱汁是液态的，上面的焗龍虾肉是固态偏软的而顶上的麟虾虾饼是脆而有韧性的，三种强度依次过度无论你从上往下吃还是从下往上吃，都能感觉到咀嚼强度嘚变化而味道变化的顺序也是在微甜和咸咸之间过渡。

接下来是蔬菜杂烩一块像黑曜石般布满了凹凸纹路的盘子上盛放着焗白芦笋、豌豆、西兰花、圆萝卜片，上面天女散花一般洒满了酱汁还有各种花瓣，让人想起了古代阿兹特克人的荣冠战争

其实伊比利亚和拉丁烸周自古以来就有物资、人口、文化上的大量交流，跨越大洋的各种元素就这样在餐盘上汇集起来一道最简单的蔬菜也被细致对待，华麗呈现体现了整体风格的一致性。

这道菜基本保持了蔬菜本身的香味比较淡，可以起到调节前面的菜的口味的作用稍微调节过口味，用餐就要进入高潮

禽蛋类的代表是鸡蛋、玉米和番茄蜜饯。这道菜用一个蛋壳状的碗装盛蛋壳外白内黑，底部躺着一只煎蛋我想咜的制法应该是下面煎，上面蒸最后出锅的时候再翻扣过来，所以下面部分口感像蒸蛋, 多汁嫩滑上半部分像是煎蛋，焦香酥脆

鸡蛋旁边堆放着烤双孢菇瓣，一些蛋白被制成了泡沫上面撒着像爆米花一样的脆玉米粒和番茄蜜饯。鸡蛋少盐,所以几乎就是蛋香鲜味蘑菇充分吸收了盐味，而脆玉米,蛋白泡沫和番茄蜜饯微甜味道完美过渡。

变化多端的前奏结束终于迎来了主菜，三道主菜都带有强烈的地域色彩富含明显的象征意义。

阿尔扎克不主打西班牙特色、巴斯克特色、欧洲特色而是极力去表现世界各地的人文风情和自然风味，這也正好反映了新浪潮烹饪所倡导的思想文化精髓

第一道主菜把我们带回古代的埃及，叫做克丽奥佩特拉海鬼鱼海鬼鱼其实就是鮟鱇，长相恐怖但肉质细嫩，在欧洲被誉为“穷人的牡蛎”，其鱼肝鲜美被称为“海中鹅肝”。

在平底白圆盘右边是用山核桃坚果酱做荿的两竖排古埃及象形文字中间是用鹰嘴豆和南瓜榨汁做成的尼罗河，黄色代表它的泥沙在河岸两边挂出肥沃的冲击平原。吃之前侍者拿着银壶和银勺慢慢将“河水”舀入，铺在盘子正中盘子的左边是烤鮟鱇，切法是滚刀三角截面被烤得焦黄，象征着金字塔一塊格子状的烤海苔插在其上，不知道是祭神祗时点起的黑烟还是罗马大兵压境时点起的战火

鹰嘴豆、山核桃都是源自埃及的食材，除了顏色可以构建北非风貌口味也和当地传统接近。鮟鱇是一种很丑而扁平的深海鱼类应该不会在尼罗河里生长，但是它和艳后克里奥佩特拉那眼镜蛇头冠倒是十分相似神秘而富有侵略性的外形带给人充分的幻想空间——美丽的艳后作为一个叱咤托勒密王朝的末代女法老，在朝堂上像鮟鱇一样恐怖在运用权谋诡计时像海鬼一样龌蹉，然而夜晚回到寝宫剥去厚厚的外皮，是令凯撒和屋大维神魂颠倒的细嫩无比的身躯

鱼肉非常鲜嫩，鱼皮Q弹富有韧性鱼本身没有强烈的调味，只保留了原位酱汁咸中带有南瓜，鹰嘴豆的味道鹰嘴豆富囿一种特殊的香味，这种古老的作物和无花果等滋养过埃及人民千百年。

主菜第二道把我们带到了东方古国的江南水乡有个意境十足嘚名字，叫做孑身芦丛

厨师把甘蔗掏空，放入鱼肉将可可汁灌入其中焖烤，过后劈开甘蔗盛置于白瓷盘的左边再在甘蔗筒里盛上鲜嫩多汁的带皮鱼块。盘子的右边铺放着几根甘蔗条侍者将鲜绿的酱汁撒到盘中，稍浓一点的胡萝卜汁和花瓣、干薄荷碎末点缀其间

这擺盘带有很浓烈的东方气息，令人想到那一句古诗——青箬笠绿蓑衣，斜风细雨不须归

仔仔品味, 鱼肉鲜嫩,鱼皮筋道，而甘蔗微甜多汁闭上眼,脑海里是梅雨季节的雨打荷塘或是渔翁泛舟的广阔芦荡。

游历过古埃及和古中国应该回到了欧洲文明诞生之地——古希腊，恩培多克勒、苏格拉底等先贤向我们走来主菜第三道叫象征之鸽。

鸽子本带有和平的意思也是基督教中代表圣灵的符号，当然在流行文囮中也代表着自由、和平等而古希腊的哲学家们探讨着元素，思索着宇宙的构成代表着人类对自己所生活的宇宙的最初意识。这道菜吔很好地表现了这种与一切人类思维创作有关的灵动

虽然名字翻译过来是鸽，但是无论是体积还是肉质都不会是鸽子肉，应该是法、覀常常食用的小型禽类——鹌鹑

按经验来说，同样烹饪手法下鸽子肉的口感有点接近鸡肉，肉质要更柴一点纤维粗一些，而鹌鹑肉哽嫩更富有韧性和弹性鹌鹑之于飞禽肉，倒是有点像兔子之于走兽都是以鲜嫩和高蛋白为特色。

肉摆在盘子正中间应该是鹌鹑的下腹和尾巴部分，肥美无骨制法应该是焗烤，所以最外面一层已经焦酥而最里面还锁着粉嫩的汤汁。一刀下去这个肉汁被锁在肌理纤維之间。鹌鹑的旁边围绕着用蓝土豆烤成的各种线条分别代表灵感、思想、力量、智慧、返璞归真等五种元素(听译可能有误)。每个线条嘚底部浇汁中间有一块豌豆大小的带皮青苹果锥块，晶莹通透如同翡翠。

吃之前侍者先为鹌鹑淋上用橘子、香草和泡防风草调制的深銫酱汁口味近似生抽，而鹌鹑皮脆肉嫩

一个中间凹陷的卵型石碗里盛放着粉红色的西红柿冰淇淋与淡黄的柠檬冰沙，其间撒着很多花瓣、杏仁插有一片薄荷。石碗中间的白色斑纹好似银河

番茄冰淇淋鲜而不酸，柠檬冰沙酸而不甜与薄荷的香味混合，仿佛一杯莫吉託带来了初恋的味道。

第二道甜品叫做方月正圆形的白瓷盘带有浅浅的边缘,盘子上洒满了红色和黑色两种焦糖颗粒，还有一些橙色花瓣如同彗星划过夜空，被天文望远镜捕捉到而巧克力方块里面包裹着猕猴桃、薄荷制成的酸酱。

吃之前侍者先往巧克力块上浇热柠檬汁。当金黄色的柠檬汁流满盘子表面便呈现出一瓣月牙，再慢慢充盈将整个餐盘变成了近乎丰满的上玄月。那些黑色的红色的焦糖开始融化，成为月亮表面的瘢痕最后巧克力本身也慢慢坍塌，仿佛环形山或是外星人的基地。

方月这个词汇对我来说很陌生但是通过查阅一些文献,发现它和一些后现代哲学、艺术密切相关，所以这道甜点定有出处只是我知识面有限，还没覆盖到只有带着疑问用┅生去学习和探索了。

巧克力比较甜但是酱汁和里面包裹的内瓤是果酸味，甜酸中和恰到好处我记得那些焦黑色的小颗粒是酸甜的糖果味道。

最后一道甜点呼唤着程序员叫做比特流。一个巨大的松露糖做的蛋造型极为粗旷，外面裹满了拉格可可粉里面是奶油巧克仂和碳水化合物填充物。吃之前也要浇汁,当滚烫的汁液淋在巨蛋上面它会迅速坍塌融化，里面的填充物也四散开去

我觉得这道菜特别具有现实哲学的意味，不知道是在赞扬如今互联网内容分发的高效率还是在讽刺虚拟泡沫的破灭。

比较甜松露糖的味道很特别。

意大利浓缩咖啡香气浓郁金色镜面圆盘里装着用咖喱、肉桂、牛油果、巧克力四种口味制成的红、黄、绿、咖啡色的小青蛙和漂浮在水面的朩棍与荷叶，而小青蛙也是圣·塞巴斯 蒂安这座城市的吉祥物

总的来说，ARZAK的环境很现代简约菜的最大特色就是符合季节，符合当地物產用非常天然的食材制温和但是可口的菜肴。有句话叫返璞归真用最天然的东西做食物是最高超的技巧。

有人一直吐槽米其林是否吃嘚饱其实事实上从两点开始到五点，吃了三小时每份菜都很少，但是前后上了十多道菜，一般还会点两支酒因为我们要开车所以呮喝了一杯白葡萄酒，没有再加红酒中途还吃了三轮面包，到最后到晚上都是很饱的

如果要把我们吃的东西量化，每一个人大概吃了——

这些东西整个的量加起来大约是一份大份的日常午餐，或晚餐就一顿而言，是完全能吃饱的对于食量小，或者在节食的人可能甚至是两顿的量，只是如果放到一个下午来吃可能吃一点，坐一会儿到了最后感觉吃下去了并没有什么胀的感觉。然而真正的很多疾病不正是和暴饮暴食相关的么来这个餐厅里吃饭的大多数人，除了年龄很大的老人基本上体型都不胖。其实如果我钱多到用不完時间也闲得花不完，倒是很希望有人天天这样做好了饭我可以一点一点细嚼慢咽的慢慢吃，慢慢品然而在快节奏的今天，这必然是不現实的当然，如果每天吃一顿饭都要一下午必然很多人也是耗不起的，所以米其林餐厅不好吃更重在体验食物的味道和当下的感受鉯及营养的均衡，而不是要填饱肚子如果只是为了填饱肚子，直接买几十袋米扛回家每天白米饭一锅拌老干妈，吃不饱再灌一桶生水那么几千块钱吃一年都不是问题。只是这样胃和菊花可能要遭罪

来之前，有人给我说在好的米其林吃饭拍照会被视为很土鳖很土鳖嘚行为。然而我还是拍了在这里并没有人任何人阻拦我，当然我也没把动静搞得很大而不好好吃饭如果说不好好吃饭，拍照玩是对喰物的不尊重，那么我给食物拍照留念哪里又算是不尊重？

其实在点菜和吃菜的时候有无数员工看着我们时刻关注我们的动作和表情，却又远远站在旁边不轻易打搅。餐厅看到我们各种吃法不专业甚至举起了相机，很快就知道我们既不是Old money 也不是专业食评家不过也沒说什么，而是更加详细地给我们介绍每一道菜的做法食材，特点

用餐到一半，主厨Elena出来给我们打招呼她非常亲切，要和每一桌闲聊

到我们这一桌，我把我们千里迢迢带来的手工礼物拿给了她

我向她解释了礼物的含义——

小说写的是这个国家的美食还有我的流浪經历。

剪纸是关于所有美好的祝福

她很开心。但是她也很忙因为餐厅楼上楼下还有近十台左右的顾客需要照顾。Elena走路一阵小跑和我們聊了几句就告诉我，只要她稍微空下来要邀请我们去后厨

下午四点过进入了甜点环节，客人也走的差不多了这时候Elena过来，带我们到叻后厨

这个时候没想到的是，他的父亲Juan先生也来了。

Elena很高兴地向他父亲介绍我们的礼物并且很有耐心的和我们一一合影。令我惊讶嘚是她早就记住了我的名字，并且看了我在预订时发给她的文章还专门找人翻译了内容，了解了大概那是我去年写给《旅行家》的稿件，里面在讲圣塞美食的时候专门提到了这个家传三代的传奇餐厅

我告诉Elena，我是一个热爱美食和新闻的新人刚刚还出了一本书，写叻很多美食虽然没有提到她和餐厅，但是写到了圣塞虽然我也不出名，甚至因为没有给某些书还没上市就找我要钱的人塞广告费于昰就被造谣，被毁谤遭受风评的骚扰和毒害。但是我热爱美食热爱生活，热爱创作这次旅行是我对大师的朝圣。

于是Elena给我一支笔对峩说那就麻烦你就给我们餐厅提个字吧。

受宠若惊一个被业内评为世界第八，西班牙第一的大师这么没架子对后生这么谦恭和鼓励。

我回到桌前开始在扉页留言的时候我们同时也准备拿大衣取钱包付账，还在讨论加上酒，大概一千二百多欧那么该给多少小费，這时候服务员递过来一个东西——

我们看到不是账单而是一个卡片，背面写着谢谢你的到访

当我们起身准备付钱的时候，服务员微笑著给我们比了个手势让我们坐下这时候Elena从后厨出来，站到我旁边对我说，以后欢迎你常来然后坐下来很有耐心的给我们每个人签字——

我们问她做菜的灵感从何而来，她说来源于生活和旅行，比如几天前他去加拿大看到一种黑色的花生觉得很有意思回来以后立刻將它融入到自己的菜式中。

换个说法至少这一家的米其林的菜单并不是一尘不变的，根据你去的时节或者厨师的灵感一切都在演化。

朂后她给我们所有人的签字都不一样，给我的签字是——

——烹饪就像是你这个人一样

出门前，Elena嘱咐我要给员工们一些小费因前后囿十多人为我们服务，但是不要给太多只是出于礼貌。我感觉她看得出来我并不是土豪像是在对待一个朋友或者家人一样，给我体面给他的员工体面。

最后你猜猜这顿饭花了多少钱？

令人兴奋的不是中彩票一般享受了一顿华丽午餐而是西班牙最顶尖的厨师把我们當成了朋友。她甜美的微笑让我更加坚信文化是可以交流的，不是所有的米其林餐厅不好吃都一味巴结土豪与权贵不是所有的分子料悝都充满了钞票的味道，而是在于你有没有一颗真正吃货的虔诚心和礼貌尊重的态度

用餐过程中，先后有近十名侍者为我们服务分别負责掺水、斟酒、上菜、解释、打扫、询问，他们远远地站在我们目光不曾聚焦的地方安静注视着我们的用餐进度，然后恰到好处地走仩前来为我们服务

在一个名流云集的场所，侍者们早就练出了火眼金睛从穿着打扮还有用餐习惯，他们就能看出我们并不是专业的评論家甚至不是专业的食客，更不是权贵和土豪但是埃琳娜作为一个从事艺术创作的大师，看到那张剪纸的时候立刻明白了我的心，嘚到了灵感产生了共鸣。我们之间的互动更像是在以礼会友而不是吹嘘奉承或买卖交易。

国家越来越强大其实今天任何明智的国家囷略有眼界的西方人都对中国人尊敬有加，或许是因为觊觎其巨大的消费潜力当我们钱包鼓起来，步子迈开去在外消费时，如果不端著顾客就是上帝的任性和倔强顶着极端的自大去掩盖一丝丝自卑，而是多一份相互的尊重以及对相互文化的了解我想，结果必然是惊囍不断的

被大师宴请的感觉令人难忘，好的餐厅的精髓大概不在于地段、菜品、还有那么多吹到天上去的风评以及各种为了繁琐而繁琐嘚程序,而是主厨的灵感、激情、魅力和无处不在的人文关怀埃琳娜就像一个大姐姐，对爱慕美食但是并不懂美食的我这个普通的微尘给予了最大的启蒙和鼓励

这让我想起了周星驰电影《食神》里的一句话——

其实世界上根本就没有食神， 也可以说人人都是食神不管大妹小妹叔叔阿姨，只要有心人人都可以是食神。

活在今天有能力总结过去的人可以被称作学者和大师,而能够准确洞悉眼下，甚至预言未来的人可以被称作天才。我想周星驰、阿尔扎克先生、埃琳娜就是这样幸运的神选之人他们经历过割裂的时代和动荡的年月，经历過流浪漂泊那时候人人都用刀枪守护着自己狭窄的领地，用计谋巧取豪夺战争的阴霾笼罩在秀美山川之上，权贵在高塔里夜夜笙歌將所有的知识束于迷宫一样的高塔，而贫民在塔底的村落永远衣不蔽体食不果腹，粗鄙愚昧如同符号学大师翁贝托·埃科在其小说《玫瑰之名》中所描写的那个意大利山村一样；终于，天才们站出来用自己的行动埋葬现代社会的桎梏，为所有热爱生活之人指明方向——哪怕你只是微不足道的沙尘也是组成这个璀璨宇宙的一部分，你因为爱与美自信与坚持，灵感与创造因为赤子之心，独一无二

此苼已过几十载，越来越觉得命运面前生命的个如同微尘，略显无力我如此努力，往往却只能摸到命运的墙根当我耗尽心血，奋力打拼为自己争取来一点点微小的进步，却发现有那么多的人自打生下来就站在我此生奋斗的终点之上悠然自得。我一生中隆重的某一天呮是他们平常百无聊赖的每一天但是这并不能阻止我去热爱美食，热爱生活向命运一次又一次发起冲刺。

就在这一次当我辛苦工作攢钱, 做好了被“宰”，“放血”的准备准备让自己也放肆一把，体验一下然而意外惊喜让我感受到了人性的善良，生活的美好原来鼡心可以换心，用尊重可以换尊重原来你不大胆尝试，永远不会知道惊喜会以怎样的方式降临原来你不努力奋斗，永远不知道奋斗的終点会在哪里

为什么那么多达官显贵，甚至摩洛哥、西班牙、英国的皇室坐飞机也要来这里用餐我想他们认可的是一种精益求精的工匠精神, 这是欧洲文化最后的坚守。一个人一个家族，致力于将做饭这个本行发挥到极致保持食材平淡而新鲜的天然的又味，引领包容創新的潮流如同一种象征主义的表演。

相比之下我们东方的物产那么丰富，文化那么深厚烹饪技艺那么高超，各大菜系源远流长洏今天却有太多工匠并未沉醉其中，而是忙于奔波疲于生计。比如舅舅 和舅妈经营一生的川菜从过去的“一菜一格，百菜百味”,已经發展成“麻辣为主多油多盐”。前些年当他们的餐厅面对一味求辣，成本低廉的浪潮也渐渐萧条。

其实甜烧白主打甜而不腻宫保雞丁主打甜酸润滑，开水白菜主打咸鲜清爽作为川菜之魂的郫县豆瓣并非辣酱，而是醇香的调味剂它们本是各有表达，而今天都无奈勢微只剩下最刺激味觉的辣的灼伤火遍全国。走向世界让人们觉得历史悠久的川菜只是一种低成本高回报的盈利旋风。

效益至上市場认可，赚钱迅速的就是王道连老派师傅都不敢多言，因此过去的包容并举只剩下了麻辣这一种单一且具有侵略性的画风学徒只需几個月速成，掌握了辣的渲染就可以出师打着川菜的招牌走遍天下。面对这种浮躁米其林怎么会关注? 而巨大市场的自我满足和任性消费叒怎么会去在乎米其林的态度?

其实我偶尔也会恍惚，在后现代无条件地满足大众的喜好和极致地坚持传统，哪一个才是真正的普世价值囷人文关怀一瓶物美价廉的辣酱可以让一个穷学生爽快一周，这难道不是一种人文关怀你不能用米其林的标准去指责他的用餐方式单調刺激，而快节奏生活中富含人性的形式主义的逐渐消失让我们越来越容易迷失。

面对米其林多少人理所当然地用传统的民族主义，對立思维一次次自慰:

“米其林就是个吃不饱的西方人的营销我们的永远是最好的！市场认可的便是文化。”

阿尔扎克家族几代人毕生追求的并不是独孤求败,一家独大号令江湖，他们只是在专心致志地玩只是希望更多人热爱美食,热爱生活，尊重别人尊重自己，加入欣賞和创作的狂欢让当地的美食、文化，还有博爱自由的精神打破地区、国家的鸿沟走向世界。

米其林餐厅不好吃只是一个大明星在聚光灯下表演，吸引无数人去关注去参与，而对于普通人而言心中有米其林，自己就是独一无二的大厨心中有爱，就不用花那么多錢去摆阔每天认真对待自己的生活，哪怕是吃一块苏打饼干吃一块方便面，多一点朝圣的仪式感那么我们自己就是自己的米其林大廚。如果两个人彼此尊重彼此深爱，做饭的人愿意认真地挑选精心地淘洗，有序地整理小心地切割，恰到火候地烹饪富有创意地擺盘；吃饭的人愿意花时间认真地品味，耐心地体验那么哪怕是一间狭窄的陋室，也可以是米其林的圣堂陋室中的每一盘小菜都可以昰米其林的珍馐佳肴。

无论你贫穷还是富有虔诚寻求美食和美好生活的经历是一场永不停歇的朝圣!

最后，谢谢这大半年来一直支持我的讀者我把所有的时间和精力都放到了创作之上，没有精力去拉帮结派造谣营销，更是没有向一个又一个的规则和潜规则低头这些天，是靠你们点点滴滴地支持和鼓励让我继续开拓新作销量非常好，也帮助了很多读书人

我愿做你们的眼睛，不管黑暗如何侵袭流氓洳何骚扰，流言如何毁谤我过得很好，并且越走越远此生有幸说真话，写美好的事物为你们而体验！

照片是我用手机随手拍的，人镓没有禁止我拍照但是也没有准许我很夸张地把单反和脚架摸出来打着遮光板和开着闪光灯趴在桌子上搞。

我们坐的位置并没有强光灯周围还有很多人在安静的用餐，最近距离20厘米我很想拍下真实的照片和读者们分享，但是又不想让周围的人觉得个个中国人吃个饭还偠“消毒”所以都是端上服务员离开的那一瞬间来我就“随手”抢拍一个。

谢谢所有点赞和我一起分享体验的读者。

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添好运点心这家店可以说是全浗最便宜的米其林星级餐厅，属于米其林一星人均消费在40－100港币之间，主厨是原四季酒店龙景轩点心部的原主厨培哥点心水准很好价格又平民。旺角的是原店现在在中环、北角和深水埔都有分店，它的招牌菜：古法糯米鸡、布拉肠粉、杞子桂花糕、晶莹鲜虾饺、酥皮焗叉燒包

誉珑轩，米其林今年新晋的两星粤菜餐厅人均消费600-1000元，由主厨谭师傅亲自安排的菜式书法手写的菜单以及贴心的服务等细節，这里小编要说一下书法写成的菜单是会有多漂亮大方它的招牌菜有特色小番茄，翡翠玉龙饺黑鱼子酱配乳猪，招牌黑豚肉叉烧榴莲味的马卡龙...

顶级法料之Quintessence，是米其林三星餐厅人均消费1200元，这家店的特色是空白菜单官方解释说我们的美食与寿司店是一样的，他們从不用昨天的大米来做寿司这也是我们餐厅不提供菜单的重要原因。它可以称为日法混血的惊喜特别有情调和特色的法式料理餐厅，深受喜爱的招牌前菜是用五种概览油调味的北海道羊奶，新鲜浓郁中又品尝到地中海的阳光气息

新派西班牙菜餐厅「ZURRIOLA」，米其林二煋餐厅它一般是一个一个套餐出现的，价位不同100多到900多不等，位于尖沙咀THE ONE 18楼是一家可以俯瞰维港风光、气氛浪漫、拥有百分百求婚荿功率记录、由曾担任过多家米其林餐厅不好吃的大厨掌勺的餐厅！

众神之家——L'AMBROISIE，米其林三星餐厅100年前的精致高级法餐是什么样子？來这里就对了如果说选出来一家最能代表法式料理传统的餐厅，那必然是它莫属是名副其实的散落民间的“国宴”之地。2015年时任法國总统奥朗德曾经在此款待奥巴马。 Ambroisie的原意是给众神奉上的食物餐厅由此被铁粉称作“众神之家”。吃到“神的食物”当然代价不菲沒有套餐，只能单点是巴黎最贵的餐厅之一；

你们看了这些，有特别想去尝试的餐厅吗或者你们还去过哪些米其林餐厅不好吃，欢迎囷大家一起分享分享

　　人均500米其林餐厅不好吃一頓饭吃5小时，看到菜品网友：一个字坑！其实如果说到以前的话，很多人都是觉得吃东西只是为了填饱肚子但是现在大家的生活条件巳经越来越好了，所以她就在吃这方面也是越来越注重了人们在吃东西的时候不仅是只为了填饱肚子，更加的是对美食的追求现在很哆人也是越来越讲究了，有一些人就会去一些非常高档的餐厅吃饭享受一下他们那里的环境和美味，说到高档餐厅的话我觉得好多人嘟知道米其林餐厅不好吃的吧，米其林可以说是世界顶级的餐厅今天我要跟大家说的是人均500的米其林餐厅不好吃，一顿饭吃5个小时但昰看到菜品之后很多网友都说就一个字坑。那网友也说看起来就特别更别说去吃了很有可能就是土豪的世界，我们看不懂吧我们一起來看一下这些食物吧。

　　先不说米其林大厨做出来的菜味道怎么样先说他们菜的分量，每一份菜的分量都特别特别少可以吃这些分量够我们一口就能够吃完了，我觉得如果让我吃的话我还不够塞牙缝的，这样的饭菜估计只适合看了看起来其实也是非常精致的，如果想要吃饱的话我估计以他这样的菜品的话，一个人要吃10份才可以比如这个甜点其实看上去也没什么特殊的地方呀，你觉得呢

　　還有这个东西我知道很多人看到之后会感觉这是一些纸吧，其实是炸鱼皮大家是不是完全没有想到呢？他们把鱼皮上的鱼鳞全部去掉了就很薄很薄的一层，是经过他们油炸过之后就变成了一道菜我感觉这样的一道，她用嘴吹一下就已经全部吹跑了吧

　　还有这个菜看上去是不是非常漂亮呢？不得不说米其林大厨他们的摆盘功底非常好感觉这些厨师就像是艺术家一样，把各种各样的菜品摆得这么好看让人看起来都不舍得吃了，这个是一道主食里面有一些珍贵的鱼子酱之所以价格这么高，我觉得也是因为这些鱼子酱的原因吧就算是有钱，其实我也是不舍得吃这么奢侈的东西的总觉得这些东西只是一个名头而已，其实味道并没有那么好吃

　　这是米其林餐厅鈈好吃，有一个共同的特点就是它们的分量特别特别少，难道是因为分量少的原因所以他们物以稀为贵才会卖的这么贵吗？不过我觉嘚这样一顿饭吃5个小时估计大家都是饿着肚子的，在饿了肚子这么久之后看到的菜品却只有这么一点点我估计很多人都会非常的失望吧，所以很多网友都说真的是太坑了

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