黑胡椒 呈球形直径3～6mm。表面暗棕色或灰黑色具明显网状皱纹，顶端有细小花柱残迹基部有自果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆易剥离。剥去外果皮内果皮呈咴色或淡黄色。质坚硬纵切面为淡黄棕色或黄色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳气芳香，有刺激性味辛辣。气味均较胡椒浓烈 黑胡椒以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味浓烈者为佳。

    胡椒 果实呈圆球形或略呈长圆球形直径3～4mm。表面灰色或淡黃色平滑而微有光泽，顶端稍平并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起可见明显的纵向脉10～14条，质坚硬断面黄色，粉性手感质地較黑胡椒重，气味辛辣但不及黑胡椒浓烈。 　　

胡椒商品中习惯将泰国、印度等地所产称“洗水椒”或“暹椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”商品色略带青。 　　

胡椒商品以粒圆、个大、质坚实、色、气味浓烈者为佳

    胡椒与黑胡椒在市场上一般不存在伪品与混淆品，但有小部分商家偶尔会将南五味子掺杂在黑胡椒里面进行交易 　　

    南五味子 来源于Kadsura longipedunculata Finet et Gagnep.）种子，呈球形或扁球形直径4～6mm。表面棕红色至暗棕色干瘪，皱缩果肉常紧贴于种子上。种子1～2肾形，表面棕黄色有光泽，种皮薄而脆果禸气微，味微酸

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