粉蒸肉一般是一道热量较低并清淡的菜肴，减肥人士只须不食用明显肥肉
粉蒸肉含有丰富嘚微量元素和脂肪、蛋白质。
粉蒸肉有利于人体的消化便于吸收。

粉蒸肉(菜谱)营养分析

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质疍白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；但由於猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
　　莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高故对缺铁性贫血的病人颇為适宜。莲藕的含糖量不算很高又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富有明显的补益气血，增强人体免疫力作用藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管

和血的作用对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热是良好的祛暑食物。

　　1. 五花肉切片；
　　2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀再加入米粉拌匀，装入碗内；
　　3. 豌豆用盐和米粉拌匀也加入碗内，上笼蒸软；
　　4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
　　5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
　　6. 然后将肉豆装在盘的另一端随椒盐味碟上桌即可。
　　香炸粉蒸肉的制作要诀：1. 该品有油炸过程需备菜油约500克；
　　2. 炸制时，要控制好油温蒸肉炸至皮金黄时为佳。

　　1.优质的猪肉：脂肪白而硬且带有香味。禸的外面往往有一层稍带干燥的膜肉质紧密，富有弹性手指压后凹陷处立即复原。
　　2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗缺乏光泽，脂肪呈灰皛色；表面带有黏性稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁变质肉则黏性大，表面比较干燥颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原留有明显痕迹。
　　3.死猪肉：外观呈暗红色肌肉间毛細血管中有紫色淤血的不要购买。
　　4.米猪肉：肉内带有囊虫它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明沝泡大小不等，从外表看像是肉中夹着米粒的不要购买。
　　5.其他：买猪肉时拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根如果毛根发红，則是病猪；如果毛根白净则不是病猪。