【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤猪小肠适量，干淀粉1公斤

【调料】：香油250克，盐12克酱油120克，蒜末、葱末各75克米醋120克，花椒粒12克肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷食品红色素适量。

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中搅拌均匀，使肉馅成为粉红色

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓除去肠上粘液，用清水反复洗净后将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉切片食用即可。

五香味浓爽口不腻，熏制之后便于保存。

500克 肉馅150克（最好是红薯淀粉） 淀粉，2大根 肠衣3克 精盐，5克 味精3克 十三香，30克 酱油30克 糖，少许 葱末少许 姜末，20克 香油20克 料酒。

1、肉馅加調味料调匀淀粉先用温水调湿，烧一些开水然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀.搅匀了再加下一次水我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子把淀粉糊加入肉馅中，拌匀

2.把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头）灌进肠衣，留下一点空白肠衣然后打结汾段，肠不能灌的太满肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好

3.煮锅倒水，放葱段姜片，这个时候就开始点火了（尛火）把做好的粉肠配方一条条放进锅里，继续小火这个时候就不要乱碰香肠了，一碰会破皮的（保持水不开的状态）煮 30 分钟。(如果看水要开了就往锅里点些凉水。

4.粉肠配方捞出来温水冲净表面，沥干水分晾凉即可。