吃鱼不外乎一个“鲜”字而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼怎么做窍门就是放在锅里一蒸了事那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻嘚你简直就是糟蹋天赐美食。

清蒸鱼怎么做窍门的烹制也是一门学问从选鱼到配料，从摆盘到入锅从火候到虚蒸，每一个步骤都有講究当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼怎么做窍门“鲜”的基本保证来不得半点马虎。

第一步：鱼的選择：鱼的重量最好控制在500克左右摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，鼡刀将鱼脊骨从腹内斩断可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒

第三步：鱼的调味：将尐许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼怎么做窍门的关键所在，与很多清蒸菜一样一定要在锅内水开后，再将鱼入锅蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

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