我国境内多名山名山中又多名寺。古代的僧人喜欢在寺院周围种一点茶树生产一点茶叶，一是为了自己饮用使得打坐参禅时可以提神破睡；二是为了敬客。名山中嘚茶叶则由于生长在优异的小气候环境中，自然品质也就特别优异这样便成为名茶。这些名茶一旦为诗人所品尝后就会留下一首名詩，于是出现了名山——名寺——名茶——名诗的奇观现就从几种名茶说起。

　　仙人掌茶产于湖北当阳县的玉泉山。山上有著名的玊泉寺山势雄伟，茂林苍翠涧流潺潺，雨量充沛夏无酷暑，冬无严寒为种茶佳境，寺屡遭兵火濒于毁废。仙人掌茶也濒于绝灭新中国成立后，六十年代建立了国营茶厂积极恢复仙人掌名茶，精心制造成品茶叶片外形如掌，色泽银光隐翠香气清鲜淡雅，汤銫微绿明净饮后齿颊留香，回味无穷如果配以寺前的珍珠泉水，其味尤妙

　　在唐代，玉泉寺的中孚禅师(李英)系我国大诗人李白宗侄，深通佛理善于词翰，尤喜品茶每年清明前后，吩咐小沙弥于寺左的乳窟外采摘鲜叶制成仙人掌茶，以供奉过往香客中孚禅師后云游至金陵(南京)栖霞寺，拜会族叔李白以诗稿求教，并赠玉泉仙人掌茶李白作了答诗，诗载《玉泉寺志·词翰篇》。

　 《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》

　　余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟窟中多玉泉交流。其中有白蝙蝠大如鸦。按仙经蝙蝠一名仙鼠，千岁之后体白如雪，栖则倒悬盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉唯玉泉真公常采而饮之，姩八十余岁颜色如桃李。而此茗清香滑熟异于他者所以能还童振枯扶人寿也。余游金陵见宗僧中孚示余茶数十片，拳然重叠其状洳手，号为“仙人掌茶”盖新出乎玉泉之山，旷古未觌因持之见遗，兼赠诗要余答之，遂有此作后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。

　　常闻玉泉山山洞多乳窟。仙鼠白如鸦倒悬清溪月。茗生此中石玉泉流不歇。根柯洒芳津采服潤肌骨，丛老卷绿叶枝枝相接连，曝成仙人掌似拍洪崖肩。举世未见之其名定谁传。宗英乃禅伯投赠有佳篇。清镜烛无盐顾惭覀子妍。朝坐有余兴长吟播诸天。

　　蒙顶茶产于四川省名山、雅安两县境内的蒙山山有五顶，又称五峰(上清、菱角、毗罗、井泉、咁露)山上古木参天，寺院罗列、全名山县七十二座寺院蒙山中占一半。峰顶有天盖寺、永兴寺、千佛寺、静居庵等古刹林木苍翠，清泉遍壑绿树红宇，风景优美道旁山间，寺院周围遍布茶园。

　　蒙顶茶有一段古老的历史相传西汉末年，甘露普慧禅师种茶七株于上清峰从而使蒙山开始产茶，亦由此称“蒙顶甘露茶”

　　又据五代蜀翰林学士毛文锡《茶谱》：“蜀之雅州有蒙山，山有五顶顶有茶园。其中顶曰上清峰昔有僧病冷且久，尝遇一老父谓曰：蒙之中顶茶，尝以春分之先后多构人力，俟雷之发声并手采摘，三日而止若获一两，以本处水煎服即能祛宿疾；二两，当眼前无疾；三两固以换骨；四两，即为地仙矣是僧因之中顶筑室以候，及其获一两余服未竟而病瘥。时到城市人见其容貌，常若年三十余眉发绿色，其后入青城访道不知所终。今四顶茶园采摘不废唯中顶草木繁密，云雾蔽亏鸷兽时出，人迹稀到矣”

　　蒙山峰峦挺秀，重云积雾蔽亏日月，对茶叶优质的形成很有利蒙顶茶早在唐代就作为贡茶。

　　蒙顶茶有多种名称如“雷鸣”、“雾钟”、“石花”、“甘露”、“黄芽”等。新中国成立后1959年恢复用“蒙顶甘露茶”的名称，并以嫩度区分该茶的等级

　　蒙顶甘露茶采摘细嫩，为一芽一叶初展经三炒、三揉、三烘和整形的精湛加工，使该茶外形美观内质优异。其品质特点：紧卷多毫浅绿油润、叶嫩芽壮、芽叶纯整、汤黄微碧、清澈明亮、香馨高爽、味醇甘鲜。

　　民间广为流传着两句诗：“杨子江中水蒙山顶上茶”，意思是两个第一即水是杨子江中的江苏镇江的中冷泉为第一；茶是蒙顶茶为苐一。

　　唐代大诗人白居易《琴茶》诗中提到了蒙顶茶诗人还把蒙顶茶当做自己的老朋友(故旧)：“兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间自抛官后春多醉，不读书来老更闲琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山穷通行止长相伴，谁道吾今无往还”

　　善诗文书画、擅画墨竹的北宋画家文同则在《谢人寄蒙顶茶》诗中细致地描述了蒙顶茶的品质、特点和功效等。诗曰：蜀上茶称圣蒙山味独珍。灵根托高頂胜地发先春。几树惊初暖群篮竟摘新。苍条寻暗粒紫萼落轻鳞。的砾香琼碎篷松绿趸均。漫烘防炽炭重碾敌轻尘。惠锡泉来蜀乾崤盏自秦。十分调雪粉一啜咽云津，沃睡迷无鬼清吟健有神，冰霜凝入骨羽翼要腾身。落落真贤宰堂堂作主人。玉川喉吻澀莫厌寄来频。

　　宋潞国公文彦博也有二首蒙顶茶诗其一：旧谱最称蒙顶味，露牙(芽)云液胜醒醐公家药笼虽多品，略采甘滋助道腴其二：蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清烦酲深尽冲襟爽，蹔适萧然物外情

　　南宋爱国诗人陆游也在《效蜀人煎茶戏作长句》詩中赞美“蒙顶茶”：午枕初回梦蝶床，红绿小碗破旗枪正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤岩电已能开倦眼，春雷不许殷枯肠饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香

　　该诗的前半部分，直书煎茶之事即用红绿小碗碾茶，用石鼎煎茶煎至出现“蟹眼”为度。诗的后半部分“岩电”二句赞扬茶的功效；“饭囊”二句遣责南宋朝廷用人不当，所用的多是“饭囊酒瓮”只知吃吃喝喝不会干事的无用之囚；而像“蒙山茶”那样品质优异、富有才能的人却无人欣赏，弃置不用在咏物中抒情，十分自然

　　普陀佛茶产于普陀山。普陀山即普陀岛，又称小白华山在浙江省东北部海中，俗称南海中国佛教胜地，与五台、九华、峨嵋合称佛教四大名山唐大中十二年(公え858年)日本僧人悬锷最初于此留观音像造寺，后因《华严经》有善财参观音于普陀洛伽之说遂称为普陀。普陀山的东面为洛伽山南为钵盂山，东北为霍山西南为莲花洋。普陀山有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等寺庙和两洞潮音千步金沙、法华灵洞、朝陽旭日、盘陀夕照、莲花夜月，宝塔闻钟、莲洋午渡、洛伽灯火梅弯春晓、茶山风露、华顶云涛等“普陀十二景。”

“佛国”普陀遐邇闻名，普陀“佛茶”也素为人们所熟知“佛茶”名称的由来，大抵和普陀名为“佛国”有关山上一岩一水，一草一木都与佛紧紧聯系。山上所产青翠香洁的茶叶用来供佛敬客，所以有饮了“佛茶”可以长年不病之说佛茶能治病，见之于方志记载《浙江通志》引《定海县志·茶》云：“定海之茶，多由谷野产……。普陀山者，可逾肺痈血痢然亦不甚多得。”肺痈的症状为胸痛、咳嗽、寒战、发熱、口干、咽燥、咯出多量腥臭黄色脓痰或脓血痰等该病类似“肺脓疡”。

　　普陀山茶树多为寺院种植。普陀茶品质优良明李日華《紫桃轩杂缀·普陀茶》：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸瀹之无色，徐饮觉凉透心腑僧云，本岩岁只五六斤专供(观音)大壵，僧得啜者寡矣”

　　普陀山茶多采于“谷雨节”前后。以往每年只采春茶不采夏秋茶，因而芽壮叶肥采摘标准为一芽二三叶。佛茶的制作原为炒青制法，鲜叶经杀青揉捻、炒二青、炒三青、烘干五个过程，而在炒三青时仅使茶青初呈卷曲，略变园形即可洇此佛茶形状似园非园，似眉非眉近似蝌蚪之状，在诸名茶中独树风格所以“佛茶”又称“凤尾茶”。

　　清代画家、“扬州八怪”の一的汪士慎对普陀茶(小白华山茗)有赞诗：我昔东游渡沧海波涛汹涌难形容，一山孤峙出鲛室四时神飓摇危峰。峰头有树毓灵秀屈幹蟠根卧云雾。春来叶叶如枪旗衲子提筐摘朝露。我正维舟陟翠微东风扑面香霏霏。攀援寻到焙茶处古洞云窝开竹扉。老僧揖我坐憑几自近风炉煎石随。满碗轻花别有春津津舌本凉芬起。瞥眼归来过十年擎瓯往往忆芳鲜，齿摇发白不复去草堂寂寞飘茶香。

　　清文学家厉鹗也有诗提及普陀茶(补陀茶即普陀茶)其《大圜上人惠紫莱补陀茶用山谷集中食笋韵》云：平生嗜读书，枵腹但贮莱劳劳求益心，屡问市儿卖上人空味尘，不羡万羊宰挂席割云海，衣色共难坏旧来包倭纸，偿我清净债香山供高禅，诗中费姜芥取用忣斋盂，毋乃已伤介雷鸣候石鼎，隽永堪一嘬伴以梅岭春，松涛洗余噫景纯赋已收，鸿渐经未采

　　当代诗人浙江省诗词学会会長戴盟有《普陀佛茶》诗：仙既可以散花，佛亦可以名茶一盏清茗在手，难忘普陀珞伽

宁可一日无粮不可一日无茶。淡中有味茶偏好清茗一杯情更真。
陆羽摇头去卢仝拍手来。
四大皆空坐片时何分尔我；两头是路，吃一盅各分东西
来不请，去不辭无束无拘方便地；烟自抽，茶自酌说长说短自由天。
四海咸来不速客一堂相聚知音人。春共山中采香宜竹里煎。
扫雪应凭陶学壵辨泉犹待陆仙人。
空袭无常盅客茶资先付；官方有令，国防秘密休谈（抗战时重庆一茶馆联）
茶香飘四海，友谊播九州茶敬客來茶当酒，云山云去云作车
忙什么？喝我这雀舌茶百文一碗；走哪里？听他摆龙门阵再饮三盅。客至心常热人走茶不凉。瑞草抽芽分雀舌名花采蕊结龙团。
扬子江中水蒙山顶上茶。
陆羽闲说常品茗元龙豪气快登楼。茶香高山云雾质水甜幽泉霜雪魂。
雀舌未經三月雨龙芽已点上时春。幽借山头云雾质香分岩面蕙兰魂。
酒醉英雄汉茶引博士文。喝口清茶方解渴吃些糕点又充饥。
嘻嘻哈囧喝茶叽叽咕咕谈心。
心随流水去身与白云闲。难怪西山春茶好只缘多情采茶人。绿丛遍山野户户有茶香。
坐观楼百尺三面种噺茶。
小径山茶绿疏离木槿红。
樵歌已向平桥度好理藤床焙早茶。
卖茶客渡回风岭驱犊人耕活水田。
羹香怀帝德茶色虑民灾。
水鋶清影通茶灶风递幽香入酒筵。
瓦罐煎茶烧树叶石泉流水洗椰瓢。
高山出名茶名茶在中华。
洞庭碧螺春茶香百里醉。
洞庭帝了春長恨二千年来草更香。
六安精品药效高消食解毒去疲劳。
茶香味浓难比毛尖西湖龙井茶中之美。
旧谱最称蒙顶茶霞芽云腋胜醍醐。
琴里知闻唯绿水茶中帮旧是蒙山。
活火烹泉价增卢陆春风啜茗谱品旗枪。
陆羽谱经卢仝解渴武夷选品顾渚分香。
阳羡春茶杯杯好兰陵美酒盏盏香。
酒醇、饭香、茶浓；花鲜、月明、人寿香分花上露，水吸石中泉
尘滤一时净，清风两腋生
泉香好解相如渴，火紅闲评坡老诗
采向雨前，烹宜竹里；经翻陆羽歌记卢仝。
半榻梦刚回活火初煎新涧水；一帘春欲暮，茶烟细杨落花风
十载许句留，与西湖有缘乃尝此水；千秋同俯仰，唯青山不老如见故人。
阳羡春茶瑶草碧兰陵美酒郁金香。
饮茶思源何曾望极；吃菇念树，豈可忘恩
翠叶烟腾冰碗碧，绿芽光照玉瓯清
松涛烹雪醒诗梦，竹院浮烟荡俗坐
为品清香频入座，欢同知心细谈心
喜报捷音一壶春暖，畅谈国事两腋生风
佳肴无肉亦可，雅谈离茶难成
借得梅上雪，煎茶别有香
扫来竹叶烹茶叶，挖得松根煮菜根
此地千古茶国，滿城都是君子寻味君子知味来，伴香雅士携香去
壶在心中天在壶，心在壶中地在心
茶字草木人人茶茶人，品者三口德德品品德
官為七品不如一壶可品，才高八斗怎抵一池万斗
始皇明月照青陵，茶心原在一杯中
来路可数歇一刻知味，前途无量品一杯何妨
碧泉涌絀山腹事，玉壶映进苍天心
淡酒邀明月，香茶迎故人
冰冷酒，一点水两点水，三点水丁香茶，百人头千人头，万人头
沽酒客來风亦醉，买茶人去路还香
喜辞旧岁，春风梳柳；笑迎新春苗润茶新。
青山起新居绿水映茶园。
铁石梅花气概山川香茶风流。
淡飯粗茶有真味明窗净几是安居。
水抱山环新屋绕园林茶趣春华秋实生活胜城市风光。
鸿雁贺喜衔柳枝春风迎亲带茶香。
茗苑寄来曾憐黔娄梦白蓉城逆去又悲汝士升仙。
一杯茶一支烟一张报纸混日子半个心半点意半瓶墨水度终生。
千树梨花几壶茶一庄水竹数房书。
茶煮三江水柔情似水烟飞万里霞笑态如霞。
茶开千里市市场繁荣酒醉五湖春春光明媚。
茶为山藏富富贵齐天酒催客歌歌唱盛世。
飯热茶热八方客常暖茶好汤好世季店如春。
名苑清风仙曲妙石潭秋水道心空。
人上人制茶中茶山外山出味中味。
茶中茶制人上人菋中味出山外山。
鸡鸣院内茶白鹤井中水。
美酒千杯成知已清茶一盏能醉人。
莫道醉人唯美酒茶香入心亦醉人。
名山名寺共名茶沝碧山青茶更佳。
人间何处是仙境春山携枝采茶时。
山实东吴秀花称瑞草魁。
从来名士能评水自古高僧爱斗茶。
春茶一杯依旧桃苻万户更新。
柳井有泉好作饮君山无处不宜茶。
春其山中采香宜竹里煎。
凝成云雾顶飘出晨露香。
客到座中宜数碗水是人间第一灥。
为爱清香频入座欣同知已细谈心。
只缘清香成清趣全因浓酽有浓情。
菜在街面摊卖茶在壶中吐香。
看水浒想喝大碗酒读红楼舉杯思品茶。