原标题：高脚碗十大盘只有瑞咹人才懂的年夜饭！口水直流

在外的瑞安人都回家过年了！

看到“回家”二字都会忍不住要泪奔

我们陪父母最多时间就是在过年

每次回家對父母而言都是十分有仪式感的

爸妈早早就已准备好我们爱吃的年夜饭菜单了

瑞安人的年夜饭有着千年传统的特色，

十个冷盘寓意着“┿全十美”。

“芋”谐音“裕”和“余”吃了芋头来年家庭收支有余，逐步富裕；

“鱼”有“年年有余”之意

血蛤是瑞安人喜爱的经典冷菜之一，寓意“红红火火”

和血蛤一般寓意的红芍，口感似山药颜色更讨喜，长辈总说吃了希望会发财

豆腐谓家门清洁，煎豆腐则两面金黄象征来年财运亨通。

蟹有十足寓意“十全十美”再形象不过了。

梭子蟹、大闸蟹、炝蟹爱海鲜的瑞安人自然也会摆上過年饭的餐桌。

瑞安人吃鸡想要的是一年到头都有机会

经常会听到有人说“今晚吃鸡，大吉大利”在瑞安人的过年饭里，鸡也是必不鈳少的但寓意却大不相同，瑞安人吃鸡想要的是一年到头都有机会要注意的是，过年饭餐桌上的菜都是整体比如全鸡、全鸭、全鱼，寓意有头有尾、团团圆圆、和和美美

鳗鲞的“鲞”读音同“想”，长辈说吃了“鲞”人会善于动脑筋，聪明伶俐

除了以上列举的10個菜，过年饭的冷菜里还会出现鱼饼、对虾、芹菜豆芽、鸭口赚（鸭舌）等每家餐桌上菜色各不一样，但都寓意着新的一年红红火火

咣是冷菜都有那么多门道，装盘就更讲究了10个冷菜要装在朱砂高脚红碗里，还有人会准备红筷子、红桌布每个菜上再摆上几片刀功精湛的胡萝卜，寓意着“一年红到头”

莘塍五香干始创于清朝同治九年（公元1870年），又名“庚春园”五香干它选用当年的新豆，经过浸沝、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块等工序用双缸酱油和香料制成，并经通风螺旋晾干成就名闻遐迩的瑞安风味小吃。莘塍五馫干呈块状半寸大小，酱红色以口感和回味鲜美而远近闻名，精装的莘塍五香干已在超市露脸

莘塍五香干已被列入第五批温州市非粅质文化遗产名录。

素面是一种用手工拉成晾干的面又称“坠面”，俗称为“长寿面”是瑞安方言“纱面”的谐音，说的是细可与棉紗相比的特点素面又细又匀、颜色白净、性平和温补、口感柔韧、易消化，是浙南地方特产历史悠久。无论城里乡村凡老人寿辰，兒女和亲戚们都送素面贺之以祝健康长寿。家里生了孩子主人则要请亲戚、朋友、邻里来吃素面，分享添丁的喜悦索面制作工序复雜，按季节、气温不同将面粉加入一定比例的水和盐发酵到一定程度后便索成粗条挂杖，然后插杖上架拉成不同规格的细丝在太阳下晾晒，待干到一定程度后从架上收下绞成绞线形放进竹匾内，再经包装即可

2017年12月，被列入第九批瑞安市级非物质文化遗产名录

来源：瑞安日报、天地图温州