我来回答这个问题作为一个北方人，我是从小吃着面食长大的米饭虽然也吃，但是没有面食吃的多面食的种类有很多，馒头包子，面条饺子，馄饨烙馍，油饃等等数不胜数，但是我最喜欢吃还是饺子并且是素馅饺子。在我们老家吃得最多的素饺子就是韭菜粉条馅饺子鸡蛋饺子也是我认為最好吃的素饺子，这个饺子吃起来比肉馅的都好吃用粉条馅饺子做馅是这个素馅的重要组成部分，核心技术在于对粉条馅饺子过油煸炒给粉条馅饺子充分的调味，让整个饺子馅吃起来有种吃肉的感觉

下面我来分享一下韭菜鸡蛋粉条馅饺子饺子馅的做法。韭菜粉条馅餃子鸡蛋馅饺子所用食材：面粉500克水230克鸡蛋5个干红薯粉条馅饺子100克韭菜300克大葱50克蚝油适量味极鲜适量十三香适量香油适量老抽适量制作流程：1.把面粉500克倒进一个容器里加入5克的盐拌匀，分次倒入230克清水先用筷子搅成麦穗状，然后用用手和成面团不同面粉的吸水性不同，如果觉得干可以适当加入水2.首次揉成的面团不会特别光滑，盖上保鲜膜醒10分钟，再揉做到三揉三醒，这样和出的饺子面面皮劲道不易破皮。

3.把韭菜清洗干净控干水分，用刀把韭菜的头部切掉一段不要然后把韭菜切成顶刀切碎，备用大葱切碎。4.粉条馅饺子清洗一下放温水中泡软，锅中加水把粉条馅饺子放进去，煮至粉条馅饺子变软捞出过凉水，放在案板上用刀剁碎5.把鸡蛋打散，加入適量的盐搅匀锅热下底油，油热倒入蛋液用筷子快速打散。盛出晾凉备用

6.锅热下入底油，油热倒入粉条馅饺子碎加入十三香，味極鲜酱油蚝油，老抽翻炒均匀，让粉条馅饺子充分吸收各种调料的味道让粉条馅饺子在锅里煎一会，大概5分钟盛出晾凉备用。7.把餃子面团取出在案板上撒上一层面粉，把面团搓成长条揪成大小均匀的剂子。把韭菜鸡蛋，粉条馅饺子大葱四种材料放进一个容器里，倒入香油搅拌均匀，给韭菜穿上一层外衣防止出水。加入适量的盐鸡精，搅拌均匀8.把剂子擀成饺子皮，把馅包在饺子皮里捏紧。1.炒鸡蛋碎一定要晾凉才能拌馅韭菜先用香油拌一下，可以有效的锁住水分

2.粉条馅饺子炒制当中用到的调料可以根据自己的喜恏添加。3.如果不喜欢吃韭菜可以换成圆白菜。结语粉条馅饺子是我老家的特产所以我们经常会把粉条馅饺子用到包子饺子馅中，炒过嘚粉条馅饺子味道更佳是这种素馅好吃的关键，喜欢的朋友们可以试试保证不会让你失望的。如果说人生是一个大舞台那么厨房就昰一个小舞台，而我就是这个舞台的主角酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美用双手创造生活的美。

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饺子是我家经常做的面食这次包的饺子是粉条馅饺子肉馅的，皮薄馅大儿味道鲜美。而且粉条馅饺子富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质； 粉条馅饺子有良好的附味性它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条馅饺子本身的柔润嫩滑更加爽口宜人。

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