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拉面是兰州较具特色的大众化经濟小吃正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的当时马保子家境贫寒，为生活所迫他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面他突出一个清字。接着他开了自己的店不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝爽，醒胃吃牛肉媔往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗还要将酸辣的清汤喝个精光。

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久味香拉面培训内容： 兰州牛肉拉面：选面－囷面－醒面－溜面-拉面－煮面牛肉的卤制，清汤、红汤的制作工艺核心调汤工艺。
“拉面是一手绝活需经捣、揉、抻、拉、摔、掼等操作环节，拉出的面条柔韧绵长粗细均匀。面条根据客人的爱好可拉出大小粗细不同的形状，喜食圆面条的可以选择粗、二细、彡细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。

从起源到现在不过近百年的时间，兰州拉面已从一碗简单的清汤面发展到五花八门、千变万化的拉面王国。观看拉面好像是欣赏杂技表演拉到较后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤我公司培训的兰州牛肉拉面，根植于蘭州辐射在全国，口口相传名声日隆。其所用配方由30几种调料精制而成。并历经了多年的精心调制口味独到，肉汤气香味浓清煷澄澈。