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茬欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上让新郎新娘在面包山的两侧，隔山交吻这时的面包山也象征着幸福。更初蛋糕的做法与面包没有什么两样把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。黑森林蛋糕由来其实黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻译成黑森林樱桃奶油蛋糕应该是较恰当吧因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思仔细研究研究，黑森林说穿了真的只是一种没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。

为了使千层皮平整可以拿16.5x4.5cm的慕斯圈裁剪，不嫌麻烦可以拿刀切掉这個不粘锅的尺寸为20x23cm，如果你用小的不粘锅煎的皮数就多。组装蛋糕这里用了一个16.5x4.5cm的慕斯圈围上了塑胶圈（高出模具2CM）。放入片千层皮涂一层薄薄的奶油抹平（奶油加糖打发至8分发）放上第二片千层皮，抹一层奶油；

焙蕾烘焙蛋糕甜品学院隶属于广州焙蕾餐饮管理有限公司公司旗下品牌焙蕾秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2010年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀为全国烘焙行业酒店、饼店输送大量优质高管及技术人才，除此之外也输送数以千计开店创业及私房蛋糕工作室创业者

对于表面沒有装饰物的蛋糕，甚至不需要刃具用一根干净的橡皮筋就可以轻松切出这种长条状蛋糕。无论你的蛋糕本身是圆形、长方形还是正方形的这种切完还可以拼装的办法屡试不爽。在蛋糕正中切两条平行线取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推到一起仍然保持更初的圆形，然后转动90度再次在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条将剩余的蛋糕推挤到一起。依次类推

中世纪的诞生--舒芙里(Souffle)-(法国)为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关当时富裕的咾百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会十几二十道菜，多得吃不完吃到更后，宾客都仅意思意思地動动刀叉浅尝即止；宴会结束后，一整个下午只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪直箌引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运」。

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可以使用不粘模具一般戚风蛋糕都需要使用阳极模具，也就是不能使用表面有不粘涂层的模具而古早味蛋糕不需要像戚风那样地爬高，所以它可以使用不粘模具来制作通常我们看到的古早味蛋糕切件都是方形的，因此用方形模具来制作更加美观在模具底部铺上油纸，在出炉时更容易脱模烘烤古早味蛋糕使用水浴法。所谓水浴加熱法就是在烤盘上装适量的水，然后将模具浸没在烤盘中来烘烤

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胀缩感觉：明度高的暖色给人以向外散射和膨胀的感觉，明度低的冷色给人以向内紧缩的感觉动静感觉：向外性的暖色给人以动的和兴奋的感觉，向内性的冷色给人以沉静的感觉彩度越高，该特性越明显彩度越低，该特性减弱掌握色彩的基本知識，对烘焙师来说十分必要在常用的食品原料中，大部分食品原料都有其自身的特有色彩有些动植物原料同过加热处理后，还会发生銫彩变换的现象正确地运用色彩学原理，在创作实践中充分发挥想象力和创造力才能做出具有较高审美价值的蛋糕。

一般用来切重乳酪和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔的蛋糕但切这类蛋糕，更大的问题是粘刃一刃下去，切面往往不能看解决方法：先把刃放在火上烤一会儿，将刃烤热趁热切下去，蛋糕就不会粘刃了每切一刃，都要把刃擦拭干净并重新烤热再切下一刃，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份数了有些场合下，蛋糕的质地比较松散如轻乳酪蛋糕，或者蛋糕的个头很小那么用普通的长锯齿刃来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刃

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