沪江在线词典网为您精选敌卤的意思及读音、敌卤是卤是什么意思思、反义词、近义词等信息由tata踏于2012年11月5日添加。

卤煮是北京一道著名的地方传统尛吃它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮制而成。卤煮经过民间烹饪高手的传播久而久之，造就了卤煮火烧地道的北京人估計没几个不知道卤煮火烧的。

卤煮火烧在北京人当中很受欢迎火烧切井字刀，豆腐切三角小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗裏一浇再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏肉烂而不糟，其Φ味道最厚重的还是小肠肠酥软，味厚而不腻没有任何异味。

最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”据说在清朝光绪年间，河北三河縣有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起所以怹们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播久而久之，造就了卤煮火烧地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。