原标题：江门人都爱吃的正宗新会睦州黄沙大蚬蚬！不用跑新会！大昌就有卖！

不时不食，非黄沙大蚬蚬不食

民间自古有“清明螺抵只鹅”的说法

意思是螺蛳、肉蚬在清明前后最当造

一年四季 就数农曆二月到四月

所以吃蚬 就要在清明前后这段时间

不是所有的蚬都能叫黄沙大蚬蚬

只有在河水清 沙质黄的地方才能产黄沙大蚬蚬

而位于西江絀海口的新会睦洲污染少

是方圆百里少见的清水河段

蚬壳在黄沙大蚬的冲刷下变成了黄色光泽

黄沙大蚬蚬这个名字据说最早就是这种

从睦洲产的“黄壳蚬”演变出来的

所以吃蚬 当然要选睦洲了

不正宗不食，非睦州不食

左为睦州黄沙大蚬蚬 右为普通黄沙大蚬蚬

黄沙大蚬蚬是新會睦洲镇的特产

蚬身大 肉肥嫩 清甜味美

正宗睦州黄沙大蚬蚬产量极少

市面上流通的黄沙大蚬蚬鱼龙混杂

大昌哥是时候展现真正的技术了

直接到新会睦州源头直采

从新会市区过去也有30公里

找到捞蚬的老师傅开船出去

当地人捞蚬的方式有别于其他地方

为黄沙大蚬蚬的美味“锦上添花”

渔船驶到江中熄火 顺着水流的方向

用蚬撬缓缓地将藏在泥中的蚬扒进撬框里

敏感的黄沙大蚬蚬立马将嘴巴紧闭

这样捕捞的黄沙大蚬蜆没有泥沙 更加清甜

蒸、焗、烧、炒都可以 各有各的风味

识食之人当然选择油盐清蒸

一定要用纯正的花生油 加上适量的盐

清蒸的黄沙大蚬蜆味道又清又鲜

油盐的香味和蚬的鲜味配合得天衣无缝

一口啜一个 蚬肉和汁水齿颊留香

把油放进大圆盘下面用火干烧

蚬被烤熟了 会一只一呮裂开嘴

明天起在大昌超市（除地王店）开售啦

不想来回奔波又想吃到正宗睦州黄沙大蚬蚬

由于产量甚少 每日各店限量发售

吃不吃得到就看缘分了哦