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维生素A的计算: 因为β-胡萝卜素也能转变成VA所以以视黄醇当量(RE)为计量单位。另外也有通过用国际单位(IU)为计量单位的: 1μgRE=1μg视黄醇 或 6μg β-胡萝卜素 1IU维生素A=0.3μgRE 维生素D的计算: 因为维生素D本身并没有生理活性,需变成维生素D3才具有人体活性所以实际上計算维生素D是以能转化成的维生素D3来计算的。 1IU维生素D3 = 0.025微克(μg)维生素D 维生素E的计算: VE的计算是最复杂的 维生素E在自然界中存在8中形式汾别是α、β、γ、δ-生育酚和相对应的α、β、γ、δ-三烯生育酚。彼此之间的人体活性是不一样的:α-生育酚的活性最高所以一般将其作为維生素E的代表,β、γ、δ-生育酚的活性分别为α-生育酚的50%、10%、2%三烯生育酚的活性都差不多,基本上都是α-生育酚活性的30% 所以,计算VE首先先要将8中不同的生育酚转换为α-生育酚公式为:总VE(mg)=α-生育酚(mg)+0.5β-生育酚(mg)+0.1γ-生育酚+0.02δ-生育酚+0.3三烯生育酚。 接下来是单位转换: 1 IU维生素E=1毫克dl-a-生育酚醋酸酯 1.1 IU维生素E=1毫克dl-a-生育酚 1.49 IU维生素E=1毫克d-a-生育酚 1.36 IU维生素E=1毫克d-a-生育酚醋酸酯 (dl——合成的;d——天然的)可以看出:天然的d-α生育酚比人工合成的dl-α生育酚活性高出1.35倍且dl-α-生育酚已经被证实会增加心脑血管疾病的发生率,因此并不推荐
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