香肠配方为什么晒颜色发红 m.baidu.com香肠配方晒颜色发红是什么一回事

点击联系发帖人 时间：2019-12-23 12:58
怎么做香肠

  • 食盐洋葱粉，黑胡椒粉甜椒粉， 适量

  1. 这个肠正常是肥瘦各一半还可以适当加内脏，其实肥肉不局限于牛肉用鹅脂肪居多。如果你喜欢油多的香肠配方不防增加脂肪的比例瘦肉买做馅那种就好。

  2. 三种肉都挤碎找一大盆混合调料实在是重口难调，喜欢什么口味自己加吧自己做就这样好，加入三個打碎的洋葱（不要出打成洋葱汁怕辣眼睛可以用那种拉绳打碎蔬菜的盒子）。

  3. 加入洋葱后它就会变成这种颜色。洋葱也是个人喜好略带辛辣味道。

  4. 安装好灌肠机我用的是这种手摇的灌肠机比较累差一些，但我图它清洗的彻底各有所长吧。

  5. 羊肠衣要提前用温水泡透好恢复弹性，一会灌肠才不容易破裂香肠配方嘴上抹一点食用油，泡好的娃肠衣找到开口套在上边，一点一点全部摞到香肠配方嘴上

  6. 在肠衣的开头留一点然后摇动手柄灌肠，然后填充一段香肠配方

  7. 晾在一边，继续灌肠一会就这么多了，这当中最磨人就是找肠衤口和套在香肠配方嘴上了不管什么机器都不能避开，大家买肠衣的时候尽量用质量好的吧不然一会一破实在会崩溃。

  8. 最后整理下灌恏的香肠配方隔一小段拧几圈就是我们看到成品的样子了。之前有破洞的地方尽管拧断好了做成小封口。

  9. 最后当然是没有油的香肠配方。用小火慢慢煎当表面坚硬时，用一两个叉子让脂肪流出这足以使香肠配方变香。

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香肠配方晒得发红是正常的因為猪肉本来就叫做红肉。

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这个因为用盐腌过呀，把水分蒸发了就剩下肉干了

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那是因为伱里面加了生抽或者酱油之类的所以才会这样的

你对这个回答的评价是？

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