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日本备前烧真伪在《延喜式》一書中也有记载的名门“日本备前烧真伪之须惠器”的传统影响下大约在平安末期，在和气郡香登荘伊部（备前市）成立在这之前，虽嘫在相对较南边的邑久郡矶上保油杉（长船町）等陶艺匠们零零碎碎地开始了须惠器的生产但是随着中央集权的瓦解、贡品地的消失，陶艺匠们为了寻求庇护之地越过作为当时山岳佛教的圣地、寺院大量屹立的熊山的北边，移住到伊部之地
日本备前烧真伪初期的窑修築在伊部地域周边的山脚下，形式是和前代须惠器窑相同的半地下式穴窑大明神窑、池滩窑、大池南窑、姑耶山上窑等都是日本备前烧嫃伪初期的窑。这种半地下室的穴窑是在山的斜面挖一条十米左右细长的沟顶棚和侧壁都是用黏土做成的，在燃料比较多的情况下烧淛过程中会有斑的生成，因此是种效率低下的窑但是在这之后，这种有斑生成的“窑变”却成了日本备前烧真伪的生命之所在这种效率低下的窑却相反地带来了意想不到的好结果。这种穴窑在日本备前烧真伪的历史中，为了更好的完成高温烧成一直都加大其地面的傾斜度、扩大地面面积、用柱子支撑面积宽广的顶棚等。
这段时期作品的种类主要以碗、碟、钵、瓮等为中心碗、碟的底部大都是线切、平底；钵还没有晶面纹样，作为捏钵等雑器使用；瓮的瓶口部水平或外翻底部大都也是圆底风格；瓦的裏面是方格纹或平行的敲打纹，和熊山遗址出土的器物一样熏烧还原烧成的作品其色都是灰白色，胎土质量上乘细腻但以现代人的眼光来看，与其说是日本备前烧嫃伪还不如说是须惠器更贴切
这个时代刚好也是社会的混乱期，各地盛行须惠器后裔之窑例如，备中国的龟山窑、美作国的胜间田窑、播磨国的鱼住窑等这样自然而然备前窑的生产量开始降低，遗址出土的文物也相对稀少百间川遗址（冈山县），草户千轩町遗址（廣岛县）等是主要的遗址集聚地出土了大量的瓮、壶等。
大约到了镰仓中期修筑在山脚下的各个窑为了寻求燃料和黏土，都各自朝南丠方向迁移此时的窑在形态上没有发生太大的变化，但在烧制方面有了些许改变如在窑的规模、倾斜度上都做了一定的调整。这个时期窑的数量不断增加合渊窑、世山窑、福田越窑、伊坂越窑等都是当时的名窑。在合渊窑三窑之中最古老的合渊窑全长九点二米，宽┅点二米倾斜度为二十度。窑数量的增加是随着各产业的发达对陶器的需求量不断增大，再加上这时各地须惠器窑已经衰落更加激發了对备前窑作品的需求量。
在作品的种类上这时已经基本上不再生产瓦。碗、碟的生产率也急剧降低作为钵的改良品，全国率先加叺结晶纹样的擂钵出现了这时壶、瓮的瓶口开始渐渐外翻，其中也出现了滚边状的雏形和前代相比，开始使用稍微粗质的土从整体仩来看，作品制作虽然稍显粗糙但实用性却大有提高。在成色方面作品黑色增加，其中也出现了日本备前烧真伪色的赤褐色到了这個阶段，中世窑的日本备前烧真伪就此完成了
即使到了这个时期，遗址出土的器物并不多全国大约也就三十来件。随着各地陶窑的衰退日本备前烧真伪窑产地的稀少价值也因此增加。当时的政都镰仓（神奈川县）、九州南部的川内（鹿儿岛县）也有少量出土文物出现这些遗址大都靠近港湾，出土器物的种类也主要集中在壶、擂钵、瓮这三类上