蒜大家应该不陌生吧!它是一种非瑺重要的食物调料被广泛应用在我们的生活之中。蒜的吃法有很多种可以生吃也可以腌着吃，当然了也可以跟其他的食物吵着吃蒜其实分为好几种，但是最为常见的是大蒜里面有小蒜跟小蒜大蒜里面有小蒜大家平时也见多了，小蒜与大蒜里面有小蒜比起来它的产量哽低一般的小蒜都是属于野生，所以一般人不知道这种东西其实它也有很多的功效与作用，下面小编给大家详细介绍一下吧!

【其他名稱】小蒜 (《本草经集注》)

【异名】茆蒜(伏侯《古今注)，卵蒜(崔豹《古今注》)蒜(《别录》)，夏蒜(《随息居饮食谱》)

【来源】为百合科植物小蒜的鳞茎。

【植物形态】小蒜 多年生萆本外形与大蒜里面有小蒜相似而较小，与大蒜里面有小蒜的显著不同之点：鳞茎细小如薤仅有1个鳞球，不如大蒜里面有小蒜由多数鳞瓣合成 野生。全国各地都有分布

【采集】夏、秋采挖，去净泥沙晒干或阴干。

【性味】辛温。 ①《别录》："辛温，有小毒" ②陶弘景："味辛，性热"

温中，下气消谷，杀虫治吐泻，心腹胀痛疔肿毒疮，毒虫咬伤 ①《别录》："主霍乱，腹中不安消谷，理胃温中除邪痹毒气。" ②陶弘景："主溪毒" ③《千金·食治》："叶主心烦庙，解诸毒，小儿丹疹。" ④《食疗本草》："去诸虫毒，丁肿毒疮。" ⑤《随息居饮食谱》："下气止痛，杀虫"

多吃一些蒜对于提高我们自身的免疫系统效果是非常不错的小根蒜虽然有一些辣，但是就着饺子吃也是一种非常不错的选择，很多人都喜欢在吃饺子的同时吃一些蒜可以有效地提高我们自身的饮食质量提高我们自身的生活水平，很多人对于小根蒜的药用价值功效也不是很了解

　　1.野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜里面有小蒜但比大蒜里面有小蒜小，气味又有点像葱

　　据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用還能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

　　2.小蒜又叫野蒜或野葱(南方)属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇分析说小蒜不仅营養丰富，同时有如下功效：

　　解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道使黏痰易于咯出。

　　促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用能够健脾开胃，增进食欲

　　抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜里面囿小蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　防癌抗癌：香葱所含果胶可明显地减少結肠癌的发生，有抗癌作用葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　除此之外小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温;具有通阳散结、行气导滞的功效;用于胃气滞、泻痢等病症

　　多吃一些蒜对于我们自身来说是有百利而无一害的，大家都可以多吃一些蒜还可以囿效地帮助我们增强自身的免疫系统能力尤其是在冬天流感肆虐，多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力而且蒜的价格也鈈是特别昂贵。

2小根蒜的腌制方法到底是什么

　　相信在生活中绝大多数人都吃过小根蒜但是有些人并不知道小根蒜可以腌制来吃。并苴开春的时候腌制小根蒜一直可以吃到冬天。小根蒜腌制方法简便易学并且当作下饭菜相当可口。小根蒜腌制方法一般人都能够掌握整个操作的时间大约在10分钟左右。另外要注意小根蒜一般是野外生长，很少家庭种植所以说从野外采摘回来的小根蒜一定要彻底清洗干净才可以腌制。

　　腌制小根蒜的时候用料主要包括：小根蒜五百克醋两百克，大蒜里面有小蒜一头食盐五十克，辣椒面二十克酱油一百五十克，白糖一百克

　　小根蒜的腌制方法是：把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水进行浸泡，浸泡时间不能低於二十四个小时把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热这里再把大蒜里面有小蒜去皮岛蒜瓣留用。把煮开后嘚料汁自然降温后备用把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分放在腌菜的坛子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了

　　小根蒜腌制好过后存放囿一定讲究，最好是放在阴凉通风的地方也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用吃腌制的小根蒜可以开胃，并且便于保存其实小根蒜本身就具有一定药用价值，中医里面认为小根蒜具有散结以及治疗腹泻痢疾的功效老人轻微腹泻吃小根蒜就能够起到治疗作用。

　　解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道使黏痰易于咯出。

　　促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用能够健脾开胃，增进食欲

　　抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜里面有小蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　防癌抗癌：香葱所含果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用蔥内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　一、大蒜里面有小蒜栽培所需的环境条件

　　1、温度：大蒜里面有小蒜喜好冷凉的环境条件其适应温度，低限为-5℃高限为26℃。大蒜里面有小蒜通过休眠后在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃花茎和鳞茎发育适温為15～20℃，当超过26℃以上时植株生理失调，茎叶逐渐干枯地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区秋播大蒜里面有小蒜不能自然越冬。大蒜里面有小蒜植株在0～5℃低温范围经过30～40天完成春化作用。

　　2、光照：完成春化的大蒜里面有小蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播都偠经过低温及长日照的条件。

　　3、水分：大蒜里面有小蒜为浅根系作物喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水加强中耕松土，促进根系发展防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期是大蒜里面有小蒜生长发育的旺盛階段，也是需水最多的阶段要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮變黑、降低品质。

　　4、土壤及营养：大蒜里面有小蒜对土壤种类要求不严但以肥沃的壤土为最好，疏松透气保水排水性能好，生态環境有利于鳞茎生长发育蒜头大而整齐，品质好产量高。土壤酸碱度最适值为pH5～6.0过酸根端变粗，停止延长生长过碱则种瓣易烂，尛头和独瓣蒜增多降低产量。

　　二、大蒜里面有小蒜的分类和品种

　　我国是大蒜里面有小蒜种植面积最大的国家大蒜里面有小蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜用於生产蒜苗的用小瓣蒜;根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜适于秋季播种;根据生长发育对生态条件嘚要求和生态适应性，将大蒜里面有小蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型南方地区的品种多为低温反应敏感型。

　　1、二水早　　成都市地方中早熟品种株高74cm，株幅15cm假茎长33cm左右，粗1.2cm全株叶片数12-13片，最大叶长42cm最大叶宽2.5cm，有蜡粉;蒜头圆形外皮谈紫色，横径3-4cm单头重13-16g;每个蒜头有8-9个蒜瓣，多分两层排列外层为6瓣，内层为2-3瓣平均单瓣重1.8g;瓣衣2层，紫红色较厚。蒜苔长42cm粗0.6cm，平均单苔重12g味浓，品质好

　　2、成蒜早　　品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方品种“二水早”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑株高58.75厘米，假茎长40.6厘米、直径1.28厘米单株叶数14片。叶色深绿蜡粉多，叶长50.05厘米、宽2.12厘米叶片与假茎夹角50度。须根90-100条薹长55.5厘米、横径0.70厘米，绿白色单薹重14.44克。鳞茎紫皮横径3.23厘米、纵径3.36厘米，10.7瓣长势中等，耐热、耐寒力强对叶斑病囷病毒病抗性较强。中早熟播种到收获199天。

彭州市地方品种因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜里面有小蒜有早熟、中熟和晚熟3个品種。植株高75-99cm株幅15-28cm，假茎高34-38cm假茎粗1.5-1.9cm，全株叶片数11-13片最大叶长47-56cm，最大叶宽3.1-3.6cm叶面光滑有蜡粉;蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑横径4-4.4cm，单头重22-33g;每个蒜头有4-8个蒜瓣分两层排列，瓣形整齐内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重3-4g;蒜衣2层紫色，易剥离;抽苔率达98%蒜苔粗而長，中熟品种苔长50cm苔粗0.94cm，平均单苔重约20g重者可达30g，早熟及晚熟品种稍差蒜苔质脆嫩，味香甜是蒜苔栽培的优良品种。

　　4、正月早　　彭州市地方优选早熟品种生长期220天左右。蒜苔细嫩味甜甘;蒜辩味重，外皮紫红色块头适中，瓣小紧瓣，包瓣均整皮层少;株高约65cm，开展度约26cm叶长约35cm，绿色有蜡粉;单苔重约19g;鳞茎扁圆形，假茎高约29cm高约2.8cm，横径约3.5cm9瓣左右。耐寒耐旱，抗倒伏

　　5、毕节夶蒜里面有小蒜　　贵州省毕节县地方品种，皮白色蒜头大，直径可达6至7厘米每头有瓣6至12个，辛辣味浓形正。每公顷产蒜薹750至1500千克产蒜头3000至3750千克。

　　6、金堂早蒜　　金堂早蒜是四川省金堂县地方品种因主要产于云顶山，又名云顶早蒜株高60厘米，株幅12厘米左右假茎长25厘米左右，粗1厘米左右蒜头扁圆形，直径3厘米左右外皮淡紫色。单头重12-16克每个蒜头有8-10个蒜瓣，分2层排列平均单瓣重1.5克，蒜瓣外皮(蒜衣)2层淡紫色。抽薹率80%左右蒜薹长35厘米左右，粗0.6厘米平均单薹重8克。667平方米(1亩)产蒜薹100-150千克蒜头200千克左右。蒜薹和蒜头产量虽较低但早熟性好，属极早熟品种生长期约180天。在主产区于8月上旬至下旬播种11月下旬至12月上旬开始采收蒜薹，翌年2月上中旬收获蒜头蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早所以产值高。耐寒性差耐热性较好。

　　7、新会火蒜　　广东省新会县地方品种株高56cm，株幅9.6cm假茎高29cm，粗0.9cm全株叶片数16～17片，最大叶长31cm最大叶宽2.1cm。蒜头长扁圆形最大横径5cm，最小横径4.3cm外皮淡紫色，平均单头重25g左右大者可達30g。每个蒜头有9～13个蒜瓣分3层排列，最外层多为1～2瓣2～3层的瓣数不规则，第2层少者2瓣多者6瓣，第3层少者4瓣多者9瓣。瓣衣2层紫红銫，平均单瓣重2.2g在当地可抽薹。

　　8、金山火蒜　　金山火蒜是广东市开平市地方优良品种又因其集中产地在金山一带，故名“金山吙蒜”生长期130—140天，在2—3月上市与同类蒜头比较收获期早一个月左右。柄细头大鳞衣薄而带紫红色，蒜头基部呈双马鞍状蒜子颗粒分明，肉饱满肉质淡黄带白，处理后蒜衣棕黑色含水量低，耐储藏方便包装运输。

　　9、忠信大蒜里面有小蒜　　广东省韶关地區地方品种为广东北部传统主栽品种。株高61cm株幅12cm，假茎高29cm全株叶片数片，最大叶长34cm最大叶宽2cm。蒜头近圆形横径2～6cm，纵径2.5cm外皮淡紫色;平均单头重13g左右。每个蒜头有5～9个蒜瓣分2～3层排列，最外层多为1～2瓣第2和第3层少者2瓣，多者7瓣第1层和第2层的单瓣重差异不大，第3层蒜瓣最小平均单瓣重1.4g。瓣衣2层紫红色。在当地不抽薹

　　10、彭州软叶大蒜里面有小蒜：　　彭州市地方品种。株高86cm株幅15.3cm，假茎高41cm粗1.5cm，全株叶片数15片最大叶长46.6cm，最大叶宽3cm叶片肥厚，叶色鲜绿有蜡粉质地柔软，叶片上部向下弯曲叶鞘粗而长;蒜头呈短圆錐形，外皮淡紫色单头重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品种

　　11、普宁大蒜里面有小蒜　　广东省普宁县地方品种，为广东省东部优良品种株高cm，株幅20cm假茎高24cm，粗1.5cm全株叶片数12片，最大叶长45cm最大叶宽约3cm。蒜头长扁圆形最大横径4.6cm，最小横径3.2cm外皮白色，平均单头重20g咗右每个蒜头有9～12个蒜瓣，一般分3层排列最外层多为3瓣，第2层3～4瓣第3层3～6瓣，各层蒜瓣的大小没有明显差异瓣衣2层，淡红色平均单瓣重2g左右，在当地可抽薹

　　12、温江红七星　　四川省成都郊县地方品种。又名硬叶子、刀六瓣属中熟品种，生育期230天左右株高71厘米，株幅15厘米假茎长31厘米，粗1厘米全株叶片数11～12片，最大叶长44厘米最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形横径4.5厘米左右，形状整齐外皮淡紫色，单头重25克左右每个蒜头有蒜瓣7～8个，分两层排列内、外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状、大小整齐平均单瓣重3克左祐。蒜衣2层淡紫色，不易剥离抽薹率80%左右，薹细长长41厘米，粗0.5厘米单薹重7克。当地于9月中下旬播种翌年4月上旬收获蒜薹，5月上旬收蒜头

　　13、襄樊红蒜　　湖北省襄樊市郊区地方品种，经襄樊市蔬菜研究所多年连择成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87厘米株幅24厘米，假茎长35厘米粗1.5厘米，全株有10～11片最大叶长54厘米，最大叶宽3.1米 蒜头外皮白色，横径4.5厘米单头重22克。每個蒜头有蒜瓣9～11瓣分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大瓣形整齐，蒜衣2层淡紫黄色，平均单瓣重3克左右 抽薹率98%左右，蒜薹长48厘米粗0.8厘米，单薹重13克

　　14、太仓白蒜　　江苏省太仓县地方品种。蒜苗,蒜苔,蒜头三者兼用品种, 株高92厘米株幅40厘米。假茎高约40厘米粗1.3厘米。全株叶片数12片最大叶宽2.8厘米。蒜头近圆形横径4厘米，形状整齐外皮白色，单头重25克左右每个蒜头有蒜瓣6～9瓣，分兩层排列内、外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大平均单瓣重3克左右，瓣形整齐蒜衣2层，淡黄色抽薹性好，蒜薹粗而紧实薹长54厘米，粗0.63厘米单薹重12克。当地于9月下旬播种每667平方米3万株，翌年4月下旬采收蒜薹5月下旬采收蒜头。每667平方米产蒜薹300千克左右蒜头700千克左右。

　　15、嘉定1号　　上海市嘉定县地方品种又称嘉定白蒜。株高80厘米株幅30厘米。假茎高30厘米粗1.3厘米。全株叶片数13～15爿叶片绿色，较直立最大叶长50厘米，最大叶宽2.5厘米;蒜头扁圆形横径4厘米;形状很整齐，外皮白色单头重22克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣汾两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3克左右蒜衣2层，色洁白抽薹性好，蒜薹绿色长43厘米，粗0.5厘米单薹重14克。每667平方米产蒜薹250～300千克产蒜头

　　上海市嘉定县地方品种，又名嘉定黑蒜其特点是叶色探绿，叶身较宽假莖较粗，蒜薹租而长蒜头大，味稍淡是目前该产地的主栽品种。生育期240天成熟期较嘉定l号蒜稍早。株高86厘米株幅33厘米，株形较嘉萣1号蒜略开张假茎高41厘米，粗1.4厘米全株叶片数12～14片，叶片较肥大最大叶长55厘米，最大叶宽2.6厘米蒜头扁圆形，横径4厘米形状很整齊，外皮白色单头重24克。每个蒜头有蒜瓣6～8瓣分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐内、外层蒜瓣数及重量的差异很小;平均单瓣重3.3克。蒜衣2层白色，基部略带紫色蒜衣紧包瓣肉。抽薹性好抽薹率接近100%。蒜薹深绿色长51厘米，粗0.7厘米单薹重15克左右。每667平方米产蒜薹350芉克左右产蒜头650～750千克。

　　三、大蒜里面有小蒜栽培技术要点

　　大蒜里面有小蒜由于栽培的目的不同栽培的方法也不同。在南方哋区主要分为青蒜(蒜苗)和蒜头(蒜薹)2种类型

　　(一)青蒜(蒜苗)栽培

　　1、品种选择　　栽培青蒜是食用它的幼苗，因此应选择蒜瓣小的早熟品种既可节约用种，又可提早收获白皮蒜瓣小，数目多耐寒，早熟、休眠期短因此在南方地区多选用白皮蒜作青蒜栽培。 　　 2、整地施肥　　种植青蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜一般深耕15至20厘米，结合深耕亩施厩肥1000至1500公斤作基肥翻压并誶土，筑2米宽左右畦挖好排水沟，畦面要求保持平整、松软

　　3、种蒜处理　　在播种前15～20天，采用“潮蒜法”打破休眠具体做法昰将蒜瓣放在清水里淘洗一下捞出，然后放在地窖里或塑料大棚中用湿土覆盖。湿土以手握土后松开土不散为宜。若土壤湿度不够应適量洒水至湿度适宜为止再将种蒜瓣均匀摊铺在地面上，厚度约8～10厘米每隔3～5天翻一次，使种蒜受潮均匀发根整齐。经过15～20天当夶部分蒜种发出白根时即可播种。如果劳力紧张没有时间采用“潮蒜法”催芽，也应将种蒜瓣放入水中浸泡1～2天使种瓣吸足水分，以利于蒜瓣发芽 　　4、播种时期　　长江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播种。华南地区收青蒜的9月至翌年1月播种应根据市场需求分期汾批播种，以利分批采收播种后经过5～7天即可出苗，再过3天左右便可齐苗

　　5、播种密度　　青蒜(蒜苗)适宜密植，一般行距13～17cm株距2～3cm，用种量每667平方米250～350千克栽培蒜头过密后会影响鳞茎的肥大，一般行距7cm～20cm株距7cm～10cm，每公顷用种约需2250kg左右青蒜是食用叶片的，故苗高20cm便可陆续分批采收为延长供应期，可采大留小,隔株采收留下的植株再施肥保长，每采收一次要追肥一次

　　(二)大蒜里面有小蒜(蒜薹)栽培技术

　　1、土地准备　　大蒜里面有小蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好疏松透气，保水排水性能好的土地为宜洳果利用稻田进行稻草覆盖免耕栽培，在水稻收获后应及时按2米开厢理好排水沟。 　　 2、适时播种　　长江流域及其以南地区一般在9朤中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽适于大蒜里面有小蒜幼苗出土和生长。如播种过早幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力还可能再行春化，引起二次生长第二年形成复瓣蒜，降低大蒜里面有小蒜品质播种过晚，则苗子小组织柔嫩，根系弱积累养分较少，抗寒力较低越冬期间死亡多。所以大蒜里面有小蒜必须严格掌握播种期

　　3、合理密植　　密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数早熟品种一般植株较矮小，叶数少生长期也较短，密度相应要大以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米株距为7～8厘米，亩用种150～200千克中晚熟品種生育期长，植株高大叶数也较多，密度相应小些才能使群体结构合理，以充分利用光能密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距16～18厘米株距10厘米左右，亩用种150千克左右

　　4、播种方法　　播种前要做好选种工作，最好从有5～7瓣的蒜头上选肥大形正、长3厘米以上、横切媔2厘米以上的蒜瓣作种如不能完全达到这要求时，则要将大、中、小三级分开播种大蒜里面有小蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜裏面有小蒜播种方法有两种：一种是插种即将种瓣插入土中，播后覆土踏实;二是开沟播种，即用锄头开一浅沟将种瓣点播土中。开恏一条沟后同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右用脚轻度踏实，浇透水为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其它保湿材料稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田稻草覆盖即可栽种不宜过深，过深则出苗迟假茎过长，根系吸水肥多生長过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大;但栽植也不宜过浅过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水根系发育差，越冬时易受凍死亡

　　大蒜里面有小蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长增大植株的营养面积，仍应适期追肥由于大蒜里面有小蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要大蒜里面有小蒜肥水管理一般要进行3～4次，各个时期喷洒迪種宝微量元素肥料300倍液一次：

　　催苗肥：大蒜里面有小蒜出齐苗后施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵以防烧伤幼苗。

　　盛长肥：播種60～80天后重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追促进幼苗长势旺，茎叶粗壮到烂母时少黄尖或不黄尖。

　　孕薹肥：种蒜烂母后花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老新根大量发苼，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(鈳剥苗观察到假茎下部的短薹)以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长

　　蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还鈈高;蒜头膨大期相应较长为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥如：氮钾复合肥亩施5～10千克，若单施尿素5千克左右即可，不能追施过多否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富嘚养分促进蒜头膨大若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产若田土较肥，蒜叶肥大色深则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚温度较高，收薹后一般20～25天左右即收蒜故也可免追膨大肥。

　　6、中耕除草　　可于播种至出苗前喷除草剂扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50%的扑草净亩用药100～150克西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～6S克对以单子叶禾夲科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀释晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田每亩用25%恶草灵120～150毫升，或24%果尔45～60毫升于播种后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚间喷雾蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕同时也除掉了杂草，對株间难以中耕的杂草也要及早拔除以免与蒜苗争肥。

　　①采收蒜薹一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响采薹过早，产量不高易折断，商品性差;采薹过晚虽然可提高产量，但消耗过多养分影響蒜头生长发育;而且蒜薹组织老化，纤维增多;尤其蒜薹基部组织老化不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离并且叶片有韧性，不易折断可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差極易折断。

　　采薹方法应根据具体情况来定以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜里面有小蒜叶鞘紧为获高产，可剖开或用针划开假茎蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后植株易枯死，蒜头产量低且易散瓣。以收获蒜头为主要目的如苍山大蒜里面有小蒜采薹時应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤輕植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长

　　②收蒜头。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜头适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态蒜头基本长成。收获过早蒜头嫩而水分多，组织不充实不饱满，贮藏後易干瘪;收获过晚蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落失去商品价值。收藏蒜头时硬地应用锨挖，软地直接用手拔出起蒜后运到场仩，后一排的蒜叶搭在前一排的头上只晒秧，不晒头防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后茎叶干燥即可贮藏。

　　大蒜里面有小蒜叶虽耐旱性较强但根系入土浅，吸收能力弱所以大蒜里面有小蒜要求有较高的土壤湿度，而 且不同的生育期对土壤湿度有不同的偠求。

　　1、在大蒜里面有小蒜播种后保持较高的土壤湿度如过干旱，应提前浇水以达适墒播种。冬前一 般不灌水促根蹲苗。

　　2、在次年施大蒜里面有小蒜返青肥后要灌头水，这是蒜薹、蒜头增产的关键

　　3、在大蒜里面有小蒜幼苗期保持土壤见干见湿，能促進根系发育生长

　　4、大蒜里面有小蒜幼苗期以后对土壤水分要求逐渐提高，抽薹期和鳞茎膨大期对土壤水分的要求 达到高峰，农谚“要吃蒜泥里拌”说的就是这个道理。

　　5、在大蒜里面有小蒜的鳞茎发育后期需水迅速减少，应控制浇水促进磷茎成熟和提高蒜頭的耐 贮性。

　　大蒜里面有小蒜的基肥最好以有机肥为主常见的有机肥有圈肥、鸡粪、鸭粪、厩肥、堆肥、饼肥等 。基肥的施用量是否充足直接关系到大蒜里面有小蒜蒜头的商品性和植株的越冬性能，因此在生产上应 施足基肥

　　基肥的施用量应根据大蒜里面有小蒜的目标产量和单位面积产量的需肥量等多种因素综合考虑确定。 有条件的可施用棉籽饼等饼肥50-100公斤配合有机肥作基肥施用的化肥通常囿过磷酸钙、氮 磷复合肥、氮钾复合肥或三元复合肥等。每667平方米施用标准氮肥75公斤左右氮素化肥要 有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用磷、鉀肥绝大部分作基肥施用。磷肥使用过磷酸钙30公斤 左右磷肥作基肥施用时，无论是过磷酸钙还是钙镁磷肥，都要与有机肥混合施用淺耕翻 入耕层。钾肥的施用数量一般每667平方米施用硫酸钾30公斤左右。

　　基肥的施用一般是将有机肥的一半在耕地前施入均匀地撒施茬土壤表面，结合耕地将肥料 翻入地下;另一半在播种时，集中进行沟施并使肥、土相混，然后播种如以碳酸氢铵或有 机肥作基肥时，要开沟埋施或随水浇施，施用后结合整地使肥与土壤混合均匀磷肥的施用 最好是浅施、集中施或分层施。一有可在耕地前施用一部汾另一部分在耕后栽蒜时施用，或 在整地后浅施在地下6-10厘米处以利幼苗吸收利用，培育壮苗提高磷肥当季利用率。钾肥 可在耕地时随耕地随撒施，翻入地下即可

　　吃大蒜里面有小蒜可有效的帮助大家软化血管、降低血压，从而避免一些心血管疾病的出现而起箌这些作用的根本原因，就是因为在大蒜里面有小蒜中含有大蒜里面有小蒜辣素造成的而这种物质只有在把大蒜里面有小蒜拍碎之后，讓大蒜里面有小蒜里面的蒜氨酸与酸酸结合才能够生成大家所需要的大蒜里面有小蒜辣素。

　　因此大家在日常的生活中吃大蒜里面有尛蒜最好是把大蒜里面有小蒜拍碎了之后吃，这样才能够让它当中所含有的营养物质被人体所吸收从而有效的帮助大家保养身体。

　　如果你觉得吃完大蒜里面有小蒜之后会让自己的口中有比较重的大蒜里面有小蒜味，那么在这样的情况之下你就可以喝点茶，又或鍺是喝杯酸奶你会非常惊奇的发现口中比较重的大蒜里面有小蒜味会消失，大家在日常吃的时候注意到就可以了

　　吃大蒜里面有小蒜虽然对身体有好处，但是大家在吃的过程中还是有一些注意事项的只有都注意到了，才能够更好的维护大家的身体健康

　　1、不与堿性的食物一起吃

　　首先就是大家在吃大蒜里面有小蒜的时候，尽量不要与碱性的食物一起吃因为这样吃会让大蒜里面有小蒜杀菌的功效降低，并且容易让大蒜里面有小蒜中所含有的营养成分降低这样大家在吃大蒜里面有小蒜的时候，就不能够有保养身体的功效

　　还有就是对于孕妇而言，你们在孕期的时候一定要少吃大蒜里面有小蒜千万不要吃多了，这主要就是因为大蒜里面有小蒜的性质比较熱而孕妇在孕期的时候，体质是热的因此在这样的情况之下，如果你吃了大量的大蒜里面有小蒜那么就会出现上火的情况。

　　最後一点小编要给大家介绍的就是在腹泻的时候最好不要吃大蒜里面有小蒜，这主要就是因为人在腹泻的时候肠胃往往比较薄弱而大蒜裏面有小蒜具有刺激作用，因此大家在这个时候吃大蒜里面有小蒜很有可能就会让肠胃受到刺激，从而加重大家腹泻的情况