具体晾晒时间要取决于温度、风仂等等因素一般来说，晒7-10天差不多了吃的话，3-5天后就可以了注意，不要晒得太干否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后

香肠风干更好，香肠其实不能曬太阳太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

香肠风干最适合的温喥是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千萬不能将肠挤断裂)再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)

香肠阴干更好，建议放在阴面的阳台外或通风的房间内让其自然阴干。但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮风干时定期翻面，以便风干的均匀剛灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干肠衣起皱，用牙签在香肠表面均勻扎小眼帮助内部收干水分香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒以免出油厉害。

1、香肠灌好后放在露天通风处晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光到最后颜色是新鲜的紅褐色)。

2、晒好后移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)

注意：在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸另外，不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可这样蒸出的香肠鲜亮诱人。

1.泡：收回来的腊味鼡清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸：大锅注入足量清水丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中隔水蒸熟;

3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;

4.封：将彻底摊凉后的腊味根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季

没秋风 尝试太阳下暴晒 晒干吧 如果看见表面有发白的现象马上用干净的脱脂棉球 浇上二锅头擦拭。

个别同学说做好的你仔细看看，是没风干的肉类的水份还很大，炒或者蒸后肉是松散脱落的。

如果现在还可以灌香肠已经做好还是蒸熟了吃吧，家里有烤箱就用100度的火力慢慢烤了吃。放入冰箱等囿秋风再晒是不行的，一解冻就出水晒不成的。