柴鸡蛋清的食疗作用主要是潤肺利咽消热解毒，用于治疗咽痛目赤，腹泻烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用;蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治療婴儿湿疹。

　　蛋黄油制法:鸡蛋煮熟去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎取油。

　　正确煮柴鸡蛋法:鸡蛋于冷水下锅慢火升温，沸腾後微火煮2分钟停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋清嫩蛋黄凝固又不老。

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