做干煸土豆丝怎么做才脆千万别鼡水洗土豆丝而且可以再沾点面粉，否则就不会脆再就是火候要掌握好、用中火，不能大火也不能小火

干煸土豆丝怎么做才脆其实莋起来很简单，以下内容转自：”食说天下主料：土豆两个（稍大）辅料：蒜、葱、干辣椒、干花椒干煸土豆丝怎么做才脆的做法步骤：1.將土豆削皮洗净开薄片，切成银针丝用水泡着待用。2.蒜切片葱切节，干辣椒切细丝待用3.炒锅放油，油要多一点烧至八成油温，將土豆丝下锅炸干起锅滤油待用4.炒锅置油，将干辣椒蒜，干花椒下锅炒香后放入炸好的土豆丝快速翻炒调入盐，味精鸡精后翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可

干煸土豆丝怎么做才脆的做法·配 料:1、土豆半斤。2、干辣椒两个切段。3、葱两棵4、盐、味精適量。操 作:1、土豆切细丝葱切段。2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸後倒入土豆丝改大火煸炒。4、煸炒约二分钟放葱段改中火继续煸炒约一分钟。5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成

我干煸土豆丝怎么莋才脆的经验是，首先土豆丝要切得细致而均匀并且，千万不要泡水否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄餅状，撒入辣椒末和盐当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄撒上少许葱花，出锅就成了一盘美味的干煸土豆絲怎么做才脆啦，干煸土豆丝怎么做才脆边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软真的很好吃哦，值得注意的是火候一定要掌握好，如果火太大会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥所以一般都用中火。

切好后放水里泡几分钟,把上面的淀粉洗掉,沥干后再炒(一定要把水沥干不然下锅后会炒出来很多水),炒的时候看到变透明后再炒一两分钟就可以了,刚开始掌握不到火候可以夹一点试吃一下.