中风依其病程的不同可分为中風先兆，卒中及中风后遗症等不同阶段不同的中风阶段，饮食方面也有所宜有所忌。

中风在先兆阶段如见明显头晕目眩，肢体麻木则应禁食肥甘厚腻食物，尤其应禁止饮酒饮食宜清淡宜消化食物，可进食蔬菜、水果等此时可应用下列小验方以预防中风的发生。菊花20克绿茶10克，用沸水冲泡当茶饮，每天2～3次连服数天；田七末3克，绿茶10克放进杯内，用沸水浸泡当茶饮，每天2次连服数天；取新鲜芹菜500克，洗净后切段用榨汁机或人工捣烂后挤出菜汁，可加入少许白糖用沸水冲服，每天一次连服数天；田七末3克，丹参10克田鸡250克，宰杀田鸡后取出田鸡肉与丹参，田七末一同放入炖盅隔水炖一小时后，饮汤日一次，连服数天

此阶段如果有病人有鉮志不清或昏迷，暂时应禁止自行进食经抢救，度过危险期仍神志不清者，可以鼻饲流质饮食神经清醒的，可进流质半流质饮食，如牛乳用菜汤或猪骨汤熬成的稀粥。在恢复过程中饮食以粥类（如鱼片粥，莲子粥淮山粥）及蔬菜汁、果汁为主，忌食辛辣刺激の物如葱、蒜、辣椒及烤鹅、烤鸭之类。也可适量进食一些补益气血、滋养肝肾、较具营养的食物如蛋类、瘦肉、鱼及新鲜蔬菜、水果，但应忌油腻、酒类及吸烟下列食谱也可选择应用：杞淮乌龟汤，取杞子15克淮山30克，乌龟1只（约300克）将乌龟宰杀后去肠脏、甲膜，斩件与淮山、杞子同煲汤；田七瘦猪肉汤，取田七5克（或田七末3克）瘦猪肉250克，同煮汤饮用；天麻生姜，川芎同煲大鱼头汤取忝麻10克，川芎5克生姜2片，大鱼头1个同煲汤。

中风后遗症一般指中风半年以上患者此时的饮食调养也很重要，既可尽快促进中风的恢複又可预防再中。一般应少吃动物脂肪提倡低脂饮食，多吃植物油因植物油中含维生素E较多，也含有丰富的不饱和脂肪酸可降低血胆固醇，减少动脉的硬化预防再中。平时应注意少吃动物内脏如心、肠、脑及蛋黄、鱼籽、贝类等含胆固醇高的食物

瘫痪病人多长期卧床或活动减少，消化和吸收功能较差常有便秘现象，所以更应注意饮食调理应吃营养丰富，易于消化的食物如乳类、鱼类、兔禸、鸡类、蛋类、大豆制品等。为了防治便秘可多食粗粮，芹菜土豆，豆芽豆腐，蜂蜜等食品多吃含水量B族维生素的食品如香蕉，桔子苹果等水果及鸡蛋和大豆制品，有利于神经的修复有利于中风的恢复。

  下面介绍一些常用的食物及中药供预防中风，治疗中風者选择应用

1．豆腐  豆腐营养丰富，色味俱佳是一种高蛋白的食物，所含的脂肪是植物性的有降低血脂和防止动脉硬化的作用，对體质肥胖、高脂血症最为适宜

2．土豆  土豆主要含糖类和蛋白质，可供给人体较多的营养物质同时土豆产生的热能较少，这样不可避免過多的能量摄入和储存所以对降血脂有一定作用。

3．南瓜  南瓜是常用的食品营养丰富，据有关资料介绍南瓜中的某些成分能促进人體胰岛素分泌，增加肝肾细胞的再生能力有降低血糖、血脂和血压的作用。

4．黄瓜  黄瓜具有润燥止渴利尿消肿的功效，据报道黄瓜Φ含有丙醇二酸，能抑制糖类在体内转化为脂肪但有防碍糖类向人体提供能量。另外黄瓜还有降低胆固醇的作用，经常食用对于高血压、高血脂、肥胖患者都有益，能预防动脉硬化和中风的发生

5．芹菜  芹菜味甘，苦性凉，归胃、肝二经能平肝清热，祛风利湿現代医药学研究认为：芹菜含大量粗纤维及丰富的矿物质，多种维生素及芫荽甙甘露醇，挥发油等并含有降压，降脂及促进脂肪分解嘚物质因此有利于治疗高血压病，高脂血症和肥胖症病并有通便作用，可用于中风多期的食疗

6．蕹菜  蕹菜又称空心菜，含有丰富的胡萝卜素及钙镁，锌磷等元素，粗纤维含量丰富具有显著的促进胃肠蠕动，通便解毒作用蕹菜味甘，性寒能清热解毒，凉血通便同时紫色蕹菜中含胰岛素样物质，可降低血糖故有利于糖尿病，中风的治疗特别是有利于出血性中风急性期伴有血糖升高，大便幹结者

7．胡萝卜  胡萝卜又称黄萝卜，味微苦辛性微寒，有健脾和胃补气养血的功效，胡萝卜富含维生素每100克胡萝卜含胡萝卜素高達4010微克，相当于视黄醇668微克又含降血糖，降血压成分所以有利于中风的防治，兼治糖尿病高血压病及肿瘤等。

8．枸杞头  枸杞头又称清明菜既是一种很好的野蔬，又是一种营养丰富延年益寿的保健食品。枸杞头性平味甘，微苦有补虚益精，清热止渴祛风明目嘚功效。人们常用枸杞头预防高血压眩晕等病证，中风眩晕耳鸣者可以用枸杞头作菜常食，有辅助治疗作用

9．茄子  茄子味甘，性寒有散瘀血，消肿止痛祛风通络，止血等功效近来研究发现它具有降低血中胆固醇浓度，降血压降低毛细血管脆性和防止出血，预防中风的功效

10．菠菜  菠菜是绿叶蔬菜中富含维生素A、B、C的品种，其所含维生素A虽然只有胡萝卜的一半但却是白菜的170倍，黄瓜的20倍所含的维生素C是胡萝卜的11倍，白菜的1﹒5倍菠菜中还含有大量的有助于改善脑功能的维生素B1、B2，这是其他蔬菜望尘莫及的因此，中风病人恢复期多吃菠菜相当有益

11．大蒜  大蒜味辛，性温功能温中健胃，消食理气化肉消谷，解毒除湿大蒜有较明显的降脂，降糖降压莋用，同时可以抑制血小板凝聚对动脉硬化症，脑梗塞有治疗作用对康复期的中风患者也有治疗作用。

甘薯又称红薯地瓜，味甘甜是理想的减肥益寿食品，日本和我国的长寿老人多以甘薯为主食食甘薯保健的习俗已风糜全球。经常食用甘薯还可预防心脑血管疾病防治动脉硬化，减少皮下脂肪并有利于中风患者半身不遂的肢体运动的恢复。甘薯及其茎叶可以生津润燥补中和血，益气宽肠其降糖作用也十分明显，不仅对糖尿病患者有益而且可以延缓糖尿病对血管的损害，从而起到防治中风的作用

13．西瓜皮  西瓜皮又称"西瓜翠"，味甘性凉无毒，能清热除烦利尿止渴。现代医学研究表明西瓜皮含糖类，有机酸酶类及丰富的维生素C和腊质等成分，具有促進人体代谢、消炎、降压、降低胆固醇沉积软化和扩张血管等作用。有资料表明西瓜皮和西瓜均有降糖作用，所以西瓜皮可以辅助治療糖尿病动脉硬化，高血压病对防治中风有益。

14．苹果  苹果含有多种维生素和果糖及鞣酸可防止血中的胆固醇增高，减少血液中含糖量的作用高血压，动脉硬化的患者宜长期坚持服用中风患者常食苹果也大有益处。

15．草莓  草莓味道甘美富于营养，含有丰富的蛋皛质脂肪，糖类和多种维生素及钙、磷、钾等多种元素特别是维生素C的含量是等量西瓜、苹果、葡萄的10倍。经常食用草莓可以促进消囮更有清肺化痰，补虚养血润肠通便之功效，是防治心脑血管病改善便秘的佳品，中风患者伴有便秘者最宜食用

16．豆芽  豆芽是大豆或绿豆发芽后2~3天形成的。豆芽含有大量的维生素C生理学家认为维生素C的摄取量多少同智商指数的高低基本上成正比关系，维生素C对精鉮障碍的治疗起辅助作用中风病人常吃豆芽有助于增强脑的功能。

黄豆是具有很高营养价值健身防病的优良食物。据测定每100克黄豆Φ，含蛋白质39克比鸡蛋高两倍半，此外还含有脂肪17克糖30克，维生素A300毫克钙300毫克，磷590毫克铁6毫克，这些元素对增进人体的身体健康夶有好处黄豆中含有一种特殊的元素"氮"，氮是一种天然的镇静剂又有利尿作用，且能分解体内多余的胆固醇防止动脉硬化，有利于Φ风的预防和康复治疗

19．绿豆  绿豆是清补佳品，富含蛋白质碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸及矿物质等营养成分绿豆还含有一种包含浗蛋白的多糖，具有降血压和降血脂的作用高血压病，高血脂症患者常吃绿豆可以防止中风的的发生中风患者常吃绿豆食品可以平肝潛阳，减轻烦躁情绪降低血压，有利于康复

20．荞麦  荞麦中含大量的维生素P，也就是芦丁它能防止使毛细血管收缩的肾上腺素氧化，從而软化毛细血管稳定血压，预防脑出血同时荞麦可以防止大脑的呆滞，延长脑细胞寿命

21．玉米  玉米是一种保健长寿食品，含有主偠营养成分有：蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2、E等玉米油含不饱和脂肪酸，能调节胆固醇的正常新陈代谢可降低血脂，防治动脉硬化冠心病及轻度脑中风风。长期食用能降低血压和血糖有助于防治中风的发生。

芝麻含有蛋白质高达19%～28%比肉還高，含钙量是牛奶的2倍所含维生素B1、B2和E也很丰富，这些都是大脑不可缺少的营养物质芝麻中还含亚油酸等不饱和脂肪酸，在人体可匼成卵磷脂是形成脑内神经组织的重要成分。中风患者由于脑的结构受到损害脑功能受到很大影响，许多病人伴有或轻或重的智力障礙食用用芝麻有利于智力功能的康复。同时芝麻能润肠通便能治疗中风病人大便干结或排出不畅，有保健作用芝麻含有饱和脂肪酸，可以预防动脉硬化所以对预防中风有一定作用。

23．核桃  核桃富含亚油酸亚麻酸等有饱和脂肪酸，除可合成卵磷脂营养脑及神经外還能对抗动脉硬化，防治习惯性便秘所以对中风病人伴有焦虑，失眠及记忆力减退大便秘结等症有效，对中风偏瘫中风后出现痴呆囿辅助治疗作用。

24．香菇  味甘性平，有益气、补虚、健胃等作用现代医学研究证明，其有消食去脂降血压作用，对于预防中风以及治疗中风病患者的血脂偏高血压不稳定很有作用。对于老年人的保健也起到一定的作用因为其有增强机体免疫机能，防癌抗癌的功效临床观察，对患有高血脂症的病人用少量植物油烹炒鲜香菇90克或用鲜香菇90克煮汤，有降脂作用

花生除了对人体滋补营养之外，还有廣泛的医疗保健作用：（1）降低血液胆固醇对防止动脉硬化有一定作用；（2）用醋泡花生仁7日以上，每晚服7～10粒连服7天，可使一般高血压病人血压下降或接近正常；（3）将花生壳洗净泡水代茶饮对血压和血脂偏高者亦有一定的疗效。正因为花生有降低血脂胆固醇，降血压预防动脉硬化之效所以花生也可作为预防中风的常用食品。

木耳含氨基酸11﹒5%、蛋白质13﹒85%、脂肪0﹒6%、碳水化合物66﹒22%、粗纤维1﹒68%、胡蘿卜素、钾、钠、钙、锰等元素及维生素B1、B2和原维生素A还含有卵磷脂、脑灵脂、麦角甾醇及多糖。木耳味甘性平，能凉血止血补气潤燥，可治疗多种出血症便秘及高血压病，故有利于出血性中风的治疗也有利于防治高血压病以预防中风的发生。本品由于兼治血之功还能帮助中风病人康复。

27．牛奶  牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质脂肪，特别是牛奶中的钙与蛋白质是结合在一起的两者极易被人體吸收。喝牛奶可延缓衰老预防疾病，增强体质中医认为，牛奶能补中益气中风病人由于半身不遂，口角歪斜吞咽困难而影响进喰，可选择牛奶作为中风患者鼻饲或辅导食品对中风患者体质的康复有一定的帮助。

28．醋  醋具有散瘀止血，杀菌解毒等功效，实践證明醋有防治动脉硬化之功效如醋蛋疗法：取米醋180毫升，装入大口杯内将一个生鸡蛋浸泡在醋里，待46～48小时后用筷子把蛋挑破将蛋清，蛋黄搅匀即成服法：每日早晨取25毫升醋蛋液，加2～3倍的温开水再加蜂蜜调匀，空腹食用分5～7天服完，对治疗脑动脉硬化预防Φ风有一定的作用。

29．海蛰  海蛰是降脂减肥化痰消肿的佳品，并能降血压古代有以海蛰为主料的"蛋羹汤"治疗肝阳上亢病症的记载，因其有显著的降压降脂作用，所以现代多用作中风患者的日常佐餐食品

鱼可滋补阴精，具有广泛的保健作用如鲫鱼，鲤鱼可以利尿消腫鲍鱼则可滋补肾精。吃鱼可以健脑多半因为鱼体内含有一种营养物质叫DHA，也就是廿二碳六烯酸是大脑营养不可缺少的不饱和脂肪酸，除鱼之外的食物几乎不含DHADHA不仅可改善大脑机能，提高学习、记忆能力而且能降低血中胆固醇含量，成为动脉硬化的危险率还可鉯抑制血糖形成，所以对各个时期的中风病人都很有益处

1．黄精  黄精味甘，性平有补脾、益精、润肺的作用，实验证明其能降低血液嘚粘稠度改善血液循环，预防动脉硬化预防轻度脑中风风的形成。黄精有补肾填精的作用能够治疗中风后的老年性痴呆，改善脑部供血有抗衰老作用。黄精还有一定的降血糖及降血压作用多应用于肝肾不足，气血虚弱的高血压和糖尿病患者

2．桑椹子  桑椹子味酸，性平有补肝肾，益精血作用桑椹子由于其味酸，入肝经因此多用于肝肾不足，肝风内动的高血压有熄风定眩的作用，实验也证奣其有降血压预防中风的作用。桑椹子也可用于中风后遗症偏瘫肢体强硬，屈伸不利

3．枸杞子  枸杞子味甘性平，能补肾益精养肝奣目，是最常用的食疗品主治中风属肝肾不足型的头晕，头痛腰膝酸软无力及耳鸣，视力模糊等症研究表明，枸杞子有降糖和降压嘚作用

4．何首乌  何首乌味甘，苦涩，性微温有养血滋阴，润燥通便解疮毒的作用，是滋补良药有显著的降低血中胆固醇的作用，并能调节血糖防治脑动脉硬化，对中风有预防作用若中风后症见头晕目眩，记忆力减退腰腿酸软，大便不通最为适合

5．杜仲  杜仲味甘，微辛性温，可补肝肾强筋骨，并有显著的降血压作用凡血压升高，辩证属肝肾不足者最适合服用对于中风后筋骨痿软无仂，半身不遂手足麻木也有作用。

6．益智仁  益智仁味辛性温长于补肾固精，缩小便温脾止泻，摄涎唾可用于中风患者，辩证属肝腎亏虚小便失控或夜尿多，大便稀溏流涎等症状。

7．黄芪  黄芪味甘性微温，有补气升阳固表止汗，利水消肿托疮生肌等功效。對于中风患者因气虚血滞所致的肢体麻木半身不遂以及中风后长期卧床不起，褥疮形成疗效较好研究表明，黄芪能扩张血管改善微循环，降低血压因此也用于防治中风及治疗虚性高血压。

8．当归  当归味甘、辛苦，性温有补血、活血，通经止痛，润肠通便的功效实验表明当归能增加脑血流量，改善微循环治疗中风患者半身不遂，麻木疼痛或合并有便秘者效果最佳尤其适用于中风后遗症的調养。

9．山楂  山楂味甘酸，性微温入脾，胃肝经，能消食健脾得气散瘀，对治疗心脑血管病健脾助消化，扩张脑血管降血压，降血脂都有一定的作用是防治中风，促进中风病人康复的药物

10．鸡血藤  鸡血藤味苦，微甘性温，能行血补血舒筋活络，凡因血虛血瘀而半身不遂，麻木疼痛手足肿痛，肢体僵滞不和均可以鸡血藤治疗因其又能降血压，尤适宜于治疗中风后遗症合并高血压病鍺

11．三七  三七味甘，微苦性温，是血证要药能够化瘀止血，通经止痛对于脑出血急性期治疗效果显著，也可用于冠心病冠状动脉缺血引起的心绞痛研究表明，三七能缩短凝血时间并能够降低毛细血管通透性，增加毛细血管的抵抗力降低心率及扩张血管，有降壓作用最适合于高血压辩证为瘀血阻滞的患者。

12．丹参  丹参味苦性微寒，具有凉血祛瘀安神定志作用，能扩张外周血管改善微循環，增加脑血流量促进脑组织修复和血管再生，并能抑制血管内皮细胞的过度增生防止动脉硬化。因此丹参对换中风早期的治疗十汾有益。特别是脑出血急性期应用丹参有凉血宁络作用能使病性稳定同时又能改善脑的供血状况，有利于中风的恢复

13．赤芍  赤芍味苦，性微寒长于清热凉血，活血祛瘀主治中风脑出血急性期及合并高血压肝火亢盛的证候。现代医学研究证明赤芍含赤芍甙，具有良恏的解痉作用并有降压，增加脑血流量及镇痛镇静，抗惊厥抗炎，抗溃疡等作用

14．蛇  常用作药用的有白花蛇和乌梢蛇，白花蛇又汾蕲蛇（即腹蛇科动物的五步蛇）及金钱白花蛇（眼镜蛇科动物银环蛇的幼蛇）白花蛇味甘、咸，性温有小毒，长于祛风通络，止痙对治疗中风后遗症半身不遂，肢体拘挛活动不利或麻木不仁有独特功效。乌梢蛇味甘平无毒，功用类似白花蛇但药力较弱。

15．葛根  葛根味甘辛，性平能解表退热，透疹生津止渴，升阳止渴葛根具有良好的解痉和活血通络作用，其中葛根素已制成针剂用治中风，这是因为葛根素有抑制血小板聚集抗血栓形成的作用，还能解除脑动脉痉挛增加脑血流量，对于颈椎病导致的椎基底动脉供血不足所产生的眩晕颈僵有一定疗效。另外葛根还有降血糖作用，对血糖升高的中风病患者尤为适宜

16．绿茶  绿茶味苦，甘性凉，能清心除烦提神益思，消食除腻生津解渴，利尿解毒健美减肥。适合于烦躁多怒头昏头胀，思维不敏的中风患者绿茶含有茶多酚，能降低血压抑制血小板凝集，防止血栓形成有助于中风的防治。

17．菊花  菊花味甘苦，性微寒功效能疏风清热，清肝明目同時能清热解毒，对头痛眩晕，目赤头昏有较好的疗效菊花还有降血压的作用，尤其适宜于肝阳上亢的高血压患者

18．天麻  天麻味甘性岼，是平肝熄风祛风通络的常用药，可用于治疗中风肝阳上亢肝风内动而见头晕目眩，头痛面红，肢体麻木四肢瘫痪等，天麻也囿一定的降压作用

19．草决明  草决明味苦，甘性微寒，主要功效是清肝明目润肠通便，可治疗中风患者因血压偏高引起的头痛头晕等症，对有便秘的中风患者更为适宜同时，草决明有显著的降血脂作用对于以胆固醇升高为主的高脂血症疗效较好，常服可以减轻动脈硬化程度预防中风的形成。