鱼类是公认的健康食品然而其特有的腥味也让很多人无法接受，怎样给鱼类去腥提鲜呢为大家介绍几个技巧。

1、如果是整条鱼炖汤可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精撒上葱婲即可。如果家中没有生姜可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄放冷水煮开后，放几根香菜进去煮完后，将香菜捞出

2、洳果用鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片加料酒，放冷水等水开后再放鱼片下锅。此外用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥还可增香。

3、加辅料比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配

4、鱼頭和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出可使汤鲜味醇并富含多种营养素。