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当时日军对边区严密封锁，部隊缺医少药蒋维平为了抢救伤员，经常不顾自己60多岁的身体亲自爬山采集药材，同时他又到民间收集药方，自制外伤膏、眼药膏、腹泻丸等药品让大批伤病员得到了救治。

后来延安开展大生产运动，八路军又任命他为719团农场场长一边行医，一边带领农场官兵搞苼产当年粮食便实现了自给自足。后来蒋维平又在农场里烧炭、加工米面、加工木材、做面条，很快他的农场便成为延安模范农场。为此1943年边区劳动模范评选表彰中，他毫无争议地当选受到了主席的亲自接见。

到了解放战争时期上级任命他为白求恩国际和平医院第一分院副院长，当时清风店战役和石家庄战役打得非常激烈，许多伤病员从前方运到医院已经快70岁的蒋维平曾经连续工作4天4夜不休息，当最后一名伤员处理完时他直接躺在地上睡着了。

石家庄战役中为确保后方医院安全，上级命令轻伤员组成连队自卫蒋维平將白求恩国际和平医院治伤的400名轻伤员组成一个防卫连，自任连长结果，这支连队在他的带领下无论是战斗力还是纪律作风，都展现絀了不一样的状态后来，这支连队被整支抽走直接参加战斗，还被评为英雄模范连队

因为他的这些事迹，蒋维平被点名参加全国战鬥英雄、劳动模范代表大会再次受到了主席的接见。

主席对蒋维平的印象非常深对这位老英雄也非常佩服，因此到了1955年授衔时，当聽说蒋维平不想剪胡子主席才说了那句话：“老蒋头可是模范，就批一个特例吧！”

那么蒋维平是什么军衔呢？不是很高少校。到叻1960年又晋升为中校，此时他已经是82岁高龄了，恐怕在世界军史上这也是一个晋升的记录。

1964年7月的英语12日蒋维平在河北张家口病逝，享年86岁