1.可取一滴蜂蜜滴在白纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸浓度低的或假的蜂蜜容易浸透白纸。

 2.纯正天然的蜂蜜闻起来有淡淡植物味花香，吃起来味道甜润略带微酸，口感绵软细腻爽口柔和，喉感略带辣味余味清香悠久，结晶块入齿即酥含之即化。掺假的蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味吃起来味虽甜，但夹杂着糖 味或香料味道喉感弱，而且余味淡薄短促结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮

 3.一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高不容易变质，所以是优质蜜真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏其结晶体很快溶化，用手搓捻手感细腻，无沙粒感假蜜有硌掱的感觉，溶化慢或不溶化

 4.假蜂蜜是不会结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分纯天然的真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密放在手指上捻时，有沙砾感

 5.真蜜肉眼观色质地浅白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳因为纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉造成的；光泽不是很透亮假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的所以看起来非常清澈透亮，一般呈深黄色或者深褐色 

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