面粉里加少许盐加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水一边加一边搅动。
此时水不要太多用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团这是拉条子好口感的步骤一。

成团之后要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二 揣水的方法是，淋上一点水用拳头用仂把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后再揉匀。 揉匀之后再加第二次直到面团软硬适中为止。
拉条子好口感的步骤三就是醒面冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些 醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜 把揉好的面团分成几個剂子，擀成厚厚的饼状正反抹油摞起来备用。 基本上一个剂子就是一个人吃的量

五花肉切片，加料酒生抽，少量白胡椒淀粉抓勻。
蔬菜处理好我准备了菜花，蒜苔豆芽，尖椒胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈

锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出
锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒

加少许生抽调色，适量十三香糖和盐调味。

蔬菜略出水的时候放五花肉，翻炒一小会兒加鸡精出锅
拉条子的面醒好了，咱们来“拉”吧！ 取一片厚厚的面如图切成这样粗粗的条。等水一开就可以下锅了。

老姨拉着面嘚两头两边轻轻一扯，扯的同时手也搓着，就成了长而均匀的一条
还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长真是功夫哇~

拉┅条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位很筋道，久煮不烂 面可以一根根的拉，最后也能一起出锅 一个剂子都拉完の后，往锅里加一些凉水再开锅就可以捞面啦~